很多朋友对于法式脆皮蛋糕和法式脆皮蛋糕怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、做法式脆皮蛋糕,需要些什么原料
1、把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2、低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3、把鸡蛋放在容器里，一次 *** 加入砂糖
4、用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5、用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
6、一次 *** 加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
7、蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
8、把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
9、把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
10、蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
二、脆皮蛋糕脆皮的秘诀
材料鸡蛋225克（约四个大的），蜂蜜50克，糖135克，低粉275克，泡打粉5克，糖3汤匙，水75克，调和油10克
将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（40度）
加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺。
面粉要拌匀后在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.
材料 A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc
做法 1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼 *** 发泡备用。
5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2??3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
材料鸡蛋1个，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
做法 1.低粉，泡打粉过筛备用。烤箱180度预热
2.鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀，用打蛋器打至发泡呈乳白色。
3.将（1）加入到（2）中，轻轻搅拌，再加入水搅拌均匀，最后加入油搅拌均匀
4.装入裱花袋挤入模具，8分满。正好15个。如果用其他模具，模具表面要刷一层油防粘。
5.180度20分钟左右。颜色稍微变为金 *** 即可。出炉马上脱模，否则会影响表皮的脆度。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模。
三、法式脆皮蛋糕怎么做
1、把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发。
2、低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。
3、把鸡蛋放在容器里，一次 *** 加入白砂糖。
4、中速继续打发3分钟左右，加入蜂蜜。
5、快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。
6、一次 *** 加入过筛的低筋面粉，切拌均匀至无干粉状。
7、蛋糕模抹上一层黄油，放进烤箱让黄油融化。
8、把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上，8分满。
9、放入上下火180℃的烤箱，中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内，蛋糕的外皮松脆，内部松软！
四、法式脆皮蛋糕的由来
法式脆皮蛋糕源于法国，由鲜鸡蛋、白砂糖、上等大豆油、一级面粉等原料，经过高温快速烘焙而成，15分钟可成产品，更大限度地保持了营养价值，色泽金黄、外脆里酥、浓香四溢、久食不厌。
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发；
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油；
3.把鸡蛋放在容器里，一次 *** 加入砂糖；
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化；
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜；
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟；
7.一次 *** 加入过筛的低筋面粉，切拌均匀；
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化；
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻；
11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟；
12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软；
五、脆皮蛋糕的做法有哪些
楼主你好，艾可玛奇蛋糕教你法式脆皮蛋糕的做法吧，希望可以帮助到你：
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次 *** 加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次 *** 加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半；
2、我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失；
3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。
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六、法式脆皮蛋糕的做法
蛋糕口感好，是很多人的至爱，脆皮蛋糕 *** *** 相对比较简单，对于一些喜爱吃蛋糕的人来讲，能够自己在家里 *** 美食也是一种享受，所以很多人开始关注起脆皮蛋糕的做法，下 *** 体来了解下。
蛋糕口感好，是很多人的至爱，脆皮蛋糕 *** *** 相对比较简单，对于一些喜爱吃蛋糕的人来讲，能够自己在家里 *** 美食也是一种享受，所以很多人开始关注起脆皮蛋糕的做法，下 *** 体来了解下。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。
蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火 *** 。模具刷油。
将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，(水温约40度)，打至发泡到成淡白色，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。
材料：红茶1包、鸡蛋1个、泡打粉2、5克、牛奶25克、白砂糖50克、黄油50克
2、融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀；
5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；
8、中火180°C25分钟最后再用上火190度烘烤8分钟左右。
法式脆皮蛋糕是有一定营养价值，其主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。平均100g的法式脆皮蛋糕所含的热量为270大卡，碳水化合物是小于56、5克。由此可见，法式脆皮蛋糕是有一定营养价值，但是要注意的时，烘焙类的蛋糕吃多容易上火，因此不宜多吃哦！
法式脆皮蛋糕材料一般含有面粉、鸡蛋、油等，不同材料的比例不同，所 *** 成的脆皮蛋糕的热量也不尽相同。因此，我们也只能给出一个大概的数据。根据数据分析，以100克法式脆皮蛋糕的可是部分计算，它的热量大概为270大卡，也就是1129千焦，单位热量总体上约 *** 国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且营养价值并不高。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，如果吃过多，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖！
七、有没有脆皮蛋糕配方和做法
配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火 *** 。模具刷油。
工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度），打至发泡到成淡白色，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。
配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
工序：1．将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
2．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
3．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
4．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
5．将剂子按扁，包入戚风蛋糕。
海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可，表面装饰自定。
配方：鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。
工序：先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满（上火190、下火200）。
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