大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山木耳的功效与作用， *** 有什么营养价值为什么能被称为山珍这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、中草 *** :木耳的功效与作用
【异名】树鸡(《韩昌黎集》)， *** (《圣惠方》)，木檽(《证类本草》)，木枞、木蛾(《纲目》)，云耳(《 *** *** 切用》)，耳子(《四川中 *** 志》)。
【来源】为木耳科植物木耳的子实体。
子实体形如人耳，径约10厘米.内面呈暗褐色，平滑；外面淡褐色，密生柔软的短毛。湿润时呈胶质，干燥时带革质。不同大小的子实体簇生一丛，上表面子实层中的担子埋于胶质中，担子分隔，通常由4个细胞组成，每个细胞有1孢子梗伸出，孢子梗顶端各生1担孢子。
寄生于阴湿、腐朽的树干上。可人工栽培。分布四川、福建、江苏等地。
【 *** 材】干燥的木耳呈不规则的块片，多卷缩，表面平滑，黑褐色或紫褐色；底面色较淡。质脆易折断，以水浸泡则膨胀，色泽转淡，呈棕褐色，柔润而微透明，表面有滑润的粘液。气微香。以干燥、朵大、肉厚、无树皮泥沙等杂质者为佳。
③《饮膳正要》："苦，寒，有毒。"
④《纲目》："甘，平，有小毒。"
⑤《本草求原》："甘，温，小毒。"
①《得配本草》："入足阳明经。"
②《本草求真》："入大肠、胃。"
③《本草再新》："入肝、脾、肾三经。"
【功用主治】凉血，止血。治肠风，血痢，血淋，崩漏，痔疮。
①孟诜："利五脏，宣肠胃气拥毒气。"
②《日用本草》："治肠癖下血，又凉血。"
⑤《随息居饮食谱》："补气耐饥，活血，治跌仆伤。凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳。"
【用法与用量】内服：煎汤，0.3～1两；或研末服。
【宜忌】《 *** *** 切用》：" *** 不实者忌。"
【选方】①治新久泄利：干木耳一两(炒)，鹿角胶二钱半(炒)。为末，每服三钱，温酒调下，日二。(《御 *** 院方》)
②治血痢日夜不止，腹中疴痛，心神麻闷： *** 一两，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐、醋食木耳尽，后服其汁，日二服。(《圣惠方》)
③治崩中漏下：木耳半斤，炒见烟，为末。每服二钱一分，头发灰三分，共二钱四分，好酒调服出汗。(《孙天仁集效方》)
④治眼流冷泪：木耳一两(烧存 *** )，木贼一两。为末。每服二钱。以清米泔煎服。(《惠济方》)
⑤治一切牙痛：木耳、荆芥等分。煎汤漱之，痛止为度。(《海上方》)
取平柔、肥厚而无缺损的木耳，用温开水浸透涨大后，酒精消毒。伤口周围及 *** 用盐水清洗消毒后，将木耳平贴于 *** 上，纱布包扎，3～4天拆开观察1次。治疗2例，均于3天后痊愈。木耳疏松易收缩，吸水 *** 强，能将 *** 中的水份大量吸收，使 *** 开始干萎；加之木耳干燥后，收缩皱凸，给与 *** 均匀压力，使 *** 过剩部分退平，上皮细胞随着向中心生长，伤口易于愈合。
二、 *** 的功效
*** 1.来源与分布 *** 又名云耳、木耳、木蛾、树鸡，为木耳科植物木耳的子实体，是生长在朽木上的一种食用真菌。我国人工栽培 *** 已有一千多年历史，《神农本草经》、《齐民要术》、《唐本草》、《本草纲目》曰："木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳曰蛾，象形也，曰鸡，因味似也。"干燥的木耳呈不规则块片，多卷缩，表面平滑，黑褐色面较淡，水浸泡后膨胀，色泽转淡，柔润而微透明，表面有滑润的黏液。由于生长环境、气候、条件和采集时间不同，质量各异。通常小暑前采的"春耳"，朵大肉厚，质更佳;立秋后采的"秋耳"，朵略小，质次之;小暑至立秋前采?quot;伏耳"，大小不均，质较差。我国东北、东南、西南各地均产，一般以干燥、朵大、肉厚、无树皮杂质为上品。 2.营养成份据测定，每100克干品含有水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷2 *** 毫克，铁97.4毫克。 *** 中还含有丰富胶质。 3.烹调 *** *** 质嫩味美，一般以干品泡发后，炒食，做汤或凉拌，也可鲜食。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者为佳。干品因失水而收缩成脆硬的革结构，浸泡后又恢复原状。 *** 可 *** 多种菜肴，用作主料或配料皆宜，多用来凉拌、炒菜、做汤或筹甜羹等。 4.保健及 *** 用功效 *** 入 *** 妈载于汉代《神农本草经》，中医认为其 *** 平味甘，入胃、大肠二经。能凉血止血，和血养营，益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症，最为适宜。《神农本草经》谓其"益气不饥，轻身强志"。《饮膳正要》称之"利五脏，宽肠胃"。《随息居饮食谱》早："补气耐饥，活血，治跌打损伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳"。《惠济方》用木耳30克烧存 *** ，木贼30克研末，每服6克，两 *** 均炒研为末，每日二次，每次10克，温酒调服，治疗新久泻痢。《对惠方》中用 *** 30克，水二大盏，煮木耳至熟，先用盐、醋将木耳食下，后服其汁，每日二次，可治血痢日夜不止，腹中痛。《孙天仁亲效方》用 *** *** 克，炒见烟后研细末，每次取6克入血余炭1克，好酒调服出汗，可治崩中漏下。民间以 *** 50克，红枣30枚，红糖少许，经常煮食，治疗妇女体虚贫血。取木耳5克，粳米60克，红枣5枚 *** 适量，同煮粥，经常早晚服食，可治虚劳咳嗽、咯血、便血、。用 *** 、银耳各10克，洗浸软置碗内蒸一小时，经常服食。可治血管硬化、高血压眼底动脉硬化出血等症。 *** 10克，当归、白芍、黄芪、甘草、陈皮、桂圆肉各3克，加水煎服，现代医学研究发现， *** 营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等 *** 所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及 *** 甾醇等。美国科学家研究发现，常吃 *** 可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。 *** 中的胶质，还可将残留在 *** 消化 *** 内的灰尘杂质吸附 *** ，排出体外，起清涤汤胃作用。 *** 中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是 *** 必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入 *** 后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠 *** ，促进脂肪 *** ，有利于减肥。将 *** 焙焦研成细末，加水或牛奶调成糊状，敷脸面，10~15分钟后用温水洗净，可营养皮肤，保持皮肤光洁柔滑，减少皱纹，消退斑点。 *** 营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之"素中之荤"，是一种营养颇丰的食品。既可作菜肴甜食，又可治疗多种疾病，可谓 *** 食兼优。 5.食用禁忌选购 *** 时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干 *** 。 *** 不应混有其他杂物。取适量 *** 入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。 *** 中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的 *** 钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分 *** 铝钾会 *** 黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质 *** ，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣 *** 。 *** 常稀溏者不宜食用 *** 。 6.食疗法（2）木耳黑芝麻：将木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用开水冲泡，代茶饮，可润肠通便，治老年 *** 便秘，还可凉血止血，老年人常饮能强身益寿。（3）木耳炖服：用木耳10克，加水炖成汤，吃木耳喝汤，坚持经常食用可治痔疮、 *** 裂、 *** 出血等症。（4）木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水炖服，每日1~2次服用，可治口腔溃疡和妇女 *** 。（5）木耳炒鸡肝：木耳20克，鸡肝100克，洗净，切成小片，加适量调味料，按常规烹炒。经常食用，有补养血和治疗贫血症作用。（6）木耳胡萝卜：木耳20克，白菜叶60克，胡萝卜60克，洗净，切好，按常规炒菜食用，可治疗夜盲症。（7）醋煮木耳：木耳30克，盐、醋各适量，加适量水炖服，每日服2~3次，可治疗急 *** 菌痢。（8）木耳海参大枣：木耳10克，海参30克，大枣5~10个，用水煮熟服用，每日1~2次，可治疗遗尿症。（9） *** 扁豆： *** 、扁豆等量，将木耳、扁豆晒干后研成面，每次服9克，白开水送服，益气清热，祛湿。尤其对治疗糖尿病有一定功效。（10）木耳柿饼： *** 6克，柿饼50克， *** 少许，共煮至烂，一日服1剂，久食对治疗高血压有效。（11）双耳汤： *** 、银耳各20克， *** 5克，将木耳、银耳用水发好，放入小碗，加水加入 *** ，置锅内蒸1小时，吃耳喝汤，可起到软化血管、降血脂的作用。
三、 *** 有什么营养价值为什么能被称为山珍
其实木耳的营养价值和大多数菌类蔬菜差不多，低脂肪，很少的热量，比较丰富的膳食纤维，还有种类丰富的维生素和矿物质，适合绝大部分人吃。木耳 *** 味与功效： *** 味甘平，有凉血，止血，利五脏，宽肠胃，可治血痢，肠风，妇女崩漏，赤白带下，手捉抽搐，麻木，排毒气等。
耳中还有一种物质，叫木耳多糖。木耳多糖是木耳的主要化学成份，也是对 *** 健康具有保健功能的物质。它可以调节 *** 免疫功能、降血脂作用、降血糖、抗肿瘤等作用。 *** 含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。
木耳中含有多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要元素，同时也是促进B族维生素代谢的必要物质， *** 内的铁大部分用于制造血红素。
*** 被现代营养学家盛赞为“素中之荤”，营养丰富，可素可荤。 *** 含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、胡萝卜素、多种维生素等营养元素，可为营养十分的丰富，将它誉为“菌中之冠”一点也不夸张。木耳中含有合成黑发的铁和铜元素，吃了木耳之后， *** 黑发合成所需元素的能力增强，促进头发由白变黑，可以起到防止白发的作用。
关于山木耳的功效与作用到此分享完毕，希望能帮助到您。
