五香驴肉做法？五香驴肉的做法

牵着乌龟去散步生活 2025-03-25 5 0

本篇文章给大家谈谈五香驴肉做法，以及五香驴肉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

五香驴肉的做法及配料
五香酱驴肉的家常做法五香酱驴肉的家常做法一览
五香驴肉的做法
五香驴肉的作法
五香酱驴肉的做法最正宗的做法
的做法,五香酱驴肉怎么做好吃,五香酱驴肉的家常做法

一、五香驴肉的做法及配料

五香驴肉是一道色香味俱全的佳肴，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。以下是其常见的做法及配料：

准备材料：驴肉500克、八角4个、花椒适量、黄豆酱一大勺、盐适量（根据个人口味）、姜5片、葱2根、蒜5-6瓣、干辣椒2个、老抽适量、生抽适量、料酒一大勺。

五香驴肉做法？五香驴肉的做法-第1张图片-

将驴肉洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水后洗干净备用。

油热后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。

加入适量的水，生抽、老抽调色，料酒，放进高压锅，煮20分钟即可。

准备材料：新鲜驴肉1kg、花椒20粒、大料5个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油4汤匙、黄豆酱4汤匙、白糖5g、盐酌量。

将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。

将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

准备材料：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、 *** 50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。

将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

将锅置火上，加入 *** 炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。

再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止。

然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

总的来说，无论哪种做法，都需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保驴肉的口感和味道。同时，由于驴肉的肉质较为紧实，需要较长的时间来炖煮，以保证肉质的软烂和入味。

二、五香酱驴肉的家常做法五香酱驴肉的家常做法一览

(1)准备花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克, *** 50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；

(2)将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

(3)将锅置火上，加入 *** 炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

(4)再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

(5)将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

(6)再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；

(7)再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；

(8)然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

（1）准备驴肉，2斤花椒，20粒大料，5个葱，1根相姜，5片，蒜?5瓣干辣椒?5个料酒?1汤匙，红烧酱油?4汤匙，黄豆酱，4汤匙，白糖?5g，盐，酌量。

（2）将驴肉斩大块，放入锅中，注入没过肉的清水。大火煮沸后撇去浮沫。

（3）大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

（1）驴肉1千克食盐适量酱油4汤匙，葱1根姜5片蒜5瓣八角5个花椒20粒干辣椒5个，料酒1汤匙黄酱4汤匙，白糖5克水适量。

（2）将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫，

（3）将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

三、五香驴肉的做法

驴腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。

呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。

1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。

2、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟烂，取出香料包，葱姜块，下入水淀粉勾芡，浇上熟花生油，撒匀焙好的芝麻，出锅，即成。

四、五香驴肉的作法

花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克, *** 50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克

此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜

1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时

2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉

3.将锅置火上，加入 *** 炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫

4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片

5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中

6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟

7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止

8.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之

1.驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒

3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次

4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂

5.如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜

五、五香酱驴肉的做法最正宗的做法

1、在正式开始这一道五香酱驴肉的 *** 过程之前，我们需要先来提前把这一道五香酱驴肉的 *** 过程中所有需要使用到的调味料和食材统统都给准备完全，准备黄豆酱、驴肉、香叶、甜面酱、生抽、八角、香葱、生姜、食盐、花椒、料酒、 *** 、老抽和桂皮，把这一道五香酱驴肉在 *** 的过程中全部需要使用到的调味料和食材统统都给准备好了之后，我们就赶快来进行这一道五香酱驴肉的 *** 过程吧。

2、之一步用清水把驴肉给仔细的冲洗好了后放入到盆里面，加入清水淹没驴肉后放到旁边等待上大约六十分钟上下，等事假你差不多了就可以把驴肉给捞出来晾干水分切成驴肉块了，把驴肉块给放入到锅里后，加入料酒、生姜、香葱和清水来煮上两到三分钟，将水面上的杂质和浮沫都清理掉了后，把驴肉块给捞出来放到盘子里面。

3、第二步将五香酱驴肉的酱汁给 *** 出来，把锅子冲洗一下后放到火上，倒入食用油给烧到滚了后，就可以将生姜和香葱放进去煸炒，把香味都煸炒出来了之后，倒入黄豆酱和甜面酱均匀的煸炒，接着倒入清水搅拌一下，把桂皮、 *** 、老抽、八角、食盐、花椒、生抽和香叶给倒入到锅中，把火候换到大火熬煮到开。

4、第三步等到酱汁熬煮到开了之后，把驴肉块倒入到酱汁里面，倒入少许的料酒搅拌均匀后，把锅盖给盖上来炖煮上半个小时上下，等时间差不多了用筷子戳一下驴肉块，很轻易就可以戳进去就 *** 驴肉块已经好了，然后把火给熄灭掉，把驴肉块和酱汁都放到自然 *** 了之后，放进到冷藏室里面冰冻上十到十二个小时，等时间差不多了在把五香酱驴肉给拿出来切成片状，然后就能够开动了。