大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于上海鸡蛋饼的做法，蛋饼怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、蛋饼怎么做
苦瓜蛋饼
苦瓜1条鸡蛋3个面粉适量少许盐和白糖
1、苦瓜一小条。切粒剁碎。鸡蛋3个打成蛋液。加入苦瓜碎。少许面粉。少许盐和白糖搅拌均匀。
2、平底锅加热下适量油。倒入拌好苦瓜蛋液（蛋液和苦瓜都要尽可能摊均匀）。
3、大火稍微煎一会儿。改小火。盖上锅盖慢慢地烘至表面蛋液快凝固。
4、小心地把饼翻个面。盖上盖子继续烘。直到表面金 *** 。
苦瓜要剁得碎碎的口感才好。这个饼做起来很简单。需要的是耐心。
原料：土豆150克，洋葱碎30克，油3~4汤匙，鸡蛋6个，盐和胡椒粉适量。
做法：土豆用水煮熟，去皮后切薄片，撒上盐及胡椒粉调味，待用；鸡蛋去壳，搅打均匀，加入盐及胡椒粉调味；用油炒香洋葱碎，然后徐徐倒入鸡蛋液，加入土豆片，烧至蛋液微结成形，转为小火，将蛋饼烘至金 *** 时，即可盛入盘中食用。
先将7个尖椒切成粒状，在锅里炒片刻，炒时要放点盐，炒好后放碗里待用，再将四个鸡蛋搅散，蛋里也要放点调味品，调好后将炒好的尖椒倒入鸡蛋里，倒入后不能搅，在烧热的锅里放少许油，等油热了，将和著尖椒的蛋倒入锅里，(如锅太小则分两次)倒入锅里后慢慢将尖椒扒均匀，这时要将火关小点，先不能将蛋翻过来，等蛋的四周有点焦了，再慢慢将蛋饼翻过来，再将火开大点，有点焦后再关小火，这样反复的煎，就可以了。
1.把鸡蛋打入碗中，加精盐搅打均匀；
4.热至五成热时，倒入一半蛋液，慢转炒锅，把蛋液摊成圆饼；
5.待蛋液没完全凝固时，把芦笋排列在蛋饼上；
6.再将另一半蛋液倒上面，改用小火煎2分钟；
7.把蛋饼翻个身，再煎另一面，两面煎至金 *** 时，即可出锅。
主料：鸡蛋350克,小麦面粉400克,韭菜400克
调料：盐3克,料酒10克,大葱5克,植物油30克
1.将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
3.把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4.面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5.炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
原料：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量，盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。
*** ：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用；将干净炒锅放置炉火，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入一盆中；炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。
用料：苹果2个(约300克)，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量。
1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。
3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。
4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。
步骤1：把土豆洗净并切成薄片。之一步加热油并放进土豆，放进一些盐并开始煎炸。小提示：如果你喜欢土豆玉米饼有更多的淀粉你可以用小刮子来刮。当看到有金色的东西析出，很重要的一点是用过滤器或者一张有吸附 *** 的纸来弄干净土豆鸡蛋饼。这里是用来吸油的.
第2步：打一个鸡蛋并加些盐，增加些土豆当与鸡蛋奶茶混合好时。(这里是说，在打鸡蛋时加盐，打好鸡蛋后加土豆然后搅拌均匀.)
第3步：在火上准备好一个平锅以及把一勺油覆盖到锅底.开始倒入鸡蛋和土豆的混合物。小提示：要聪明的动一动锅以防土豆粘到锅底。当感觉到成半凝固状时把锅盖盖上并开始转动锅（这很容易，但要小心).可以多转转锅，直到两边都成黄金色，可以根据口味...现在我们的土豆玉米饼就完成了。
用料：菠菜(叶多为好)100克,鸡蛋2个,熟鸡胸脯肉(或熟瘦猪肉)25克,精盐、味精、植物油、葱花各适量。
2.熟鸡胸脯或熟瘦猪肉切成碎末。
3.鸡蛋打入碗中,加精盐、味精、葱花,充分搅打至蛋液起泡,再加入肉末、菠菜末,搅拌均匀。锅中倒入植物油烧热,将蛋液倒入,轻轻转动炒锅,使鸡蛋凝成圆饼,煎到两面焦黄即可。
2.鸡蛋打散，面粉加水、少许盐和切成丁的香椿拌成糊状。
3.锅入油至6成热，倒入调好的香椿糊。糊可能会不均匀，可以把锅拿起来，左右晃动，使其厚薄均匀。
4.待香椿糊稍变颜色时，把调好的蛋液均匀浇上面，象浇花一样，嘿嘿~~
5.等蛋液成形时，翻过来煎背面，两面金黄即可。其实此做法不拘泥于香椿，什么都可以放，嗯，好吃！
西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、色拉油
1、西葫芦刨去外皮，挖去瓜囊，切成丝，用盐腌制片刻
2、鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，筛入面粉成糊状
3、西葫芦出水后稍稍挤干，倒入面糊里搅拌均匀
4、油锅倒入适量面糊，双面煎至金 *** 出锅
鸡蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、葱2根、猪肉薄片60克。
面粉6大匙，米粉2大匙、盐和黑胡椒少许、水150cc、鸡精1小匙、色拉油适量。
1.将泡菜滤除汁液，韭莱、葱分别洗干净、切成5厘米长备用。
2.在锅中倒入拉油加热，猪肉薄片撒上少许盐和黑胡椒，放入锅中以中火煎至全熟，起锅备用。
3.将蛋打散，放入面粉与米粉、水、鸡精混合均匀调和为蛋液。
4.将色拉油均匀布满锅底，用中火加热，将所有原料混合均匀后倒入锅中，煎至两面金 *** 即可出锅。
鸡蛋1个。面粉。木薯粉。温水各少许。胡萝卜丝。玉 *** 儿先用沸水煮一会儿。沥干。把上面这些拌一拌。成面糊糊状。加点盐。再洒多点胡椒粉。搅匀了备用。平底锅里下点橄榄油。加热。再加点黄油融化。把心形的模在锅里摆好。然后用调好的糊糊把它填满。
平底锅开始转小火慢慢烘。差不多的时候把心模小心地拿起来。翻面。再烘。因为玉 *** 儿是熟的。所以时间也不用太长。
材料：鲜鸡蛋2个、鸡腿1只、椰菜切细丝约1/3杯、面粉3汤匙
1、将鸡腿洗净起肉，切成鸡丝，用盐、胡椒粉、生粉、麻油各少许腌至入味。
2、将鸡蛋和面粉拌匀，加约半茶匙盐调味。
3、将椰菜丝、鸡丝与鲜鸡蛋糊拌匀。
4、平底锅加半匙油烧热，烧倒入调好的料浆，以中慢火烘煎成圆饼，至底面都呈现金 *** 便可以上碟。
二、饼的做法大全
材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。
辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。
1.取1根火腿肠，切成均匀的方块。
2.在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。
3.锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。
4.将米饭摊平，小火煎至两面金黄。
5.装盘，撒上番茄酱，将年糕煎熟即可。
三、上海有些什么好玩的和好吃的地方
1、东方绿舟国际赛车场秋霞圃汇龙潭古漪园豫园
2、上海大剧院上海博物馆金山海滨锦江乐园七宝老街银七星滑雪场
3、桃源文化村鲜花港磁悬浮列车上海科技馆东方明珠金茂大厦
4、世纪公园海洋水族馆长风海底世界淀山湖曲水园青浦纪念馆
5、 *** 故居太阳岛月圆园醉白池天马山桂林公园
6、奥特莱斯 *** 上海植物园龙华旅游城 *** 马戏城共青森林公园
7、 *** 公园申隆生态园上海动物园陶行知纪念馆海军博览馆长兴岛桔园
8、临江公园野生动物园上海影视乐园佘山奉贤碧海金沙大观园
9、朱家角枫泾南京路步行街外滩洋山深水港
10、上海黄金海滨度假村上海天使海滩度假村上海银珠苑度假村
11、上海淀山湖度假村上海坤明湖度假村上海日月岛度假村
12、上 *** 岛度假村位上海浏岛度假村上海香樟园度假村
13、上海海湾健康花苑度假村上海化学工业区俱乐部复旦太平洋国际交流中心
14、上海南华苑度假村上海泛洋城市度假村上海南翔绿谷别墅
15、上海金轩渡假村上海美丽华度假村崇明德丽苑度假村
16、上海东航观光景悦度假村上海桃城度假村上海大康度假城
17、上海樱花度假村上海新世界度假村上海大石皮度假村
18、上海滨江度假中心崇明怡沁苑度假村上海仕南度假村
19、上海青青旅游世界上海东方绿舟度假村上海太阳岛度假村
20、上海兰笋山庄上海佘山松浦度假村上海绿城春水健身俱乐部
21、佘山江秋度假村上海新馨度假村上海古华山庄
22、上海桔园度假村上海保龄球国际度假中心上海绿洲比华利会所
23、上海蘅芜苑大酒店上海东滩国际会议中心上海景苑水庄
24、上海美兰湖国际会议中心青浦金泽苑度假中心上海东航观光景悦度假村
25、上海佘山月圆园上海协通渡假村上海嘉富丽俱乐部
26、上海龙裔旅游度假村上海公路处奉城会务中心上海青龙田庄
27、上海四季百果园大千生态庄园上海格林农庄松江番茄农庄
28、上海申隆生态园浦东临空出口农业园施泉葡萄园上海马陆葡萄园
29、长兴岛桔园孙桥现代农业园水上人家休闲农庄上海高家庄园
30、上海泰国养生农庄国际水岸休闲农庄金山现代农业园上海家尔乐生态园
31、上海当地特色美食：很多我都没吃过啊， ***
32、介绍：南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家 *** 小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是 *** 路延安路口的古猗园点心店。
33、介绍：排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳，为上海人喜食的小吃品种。最闻名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鲜得来”点心分店的排骨年糕。 *** 南路金陵路口光明中学北侧的“鲜得来”是生意不错的一家。
34、介绍：用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。
35、介绍：用精 *** 、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。
36、介绍：相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等 *** 材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、 *** 、佛手、木香等中草 *** 加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。
37、介绍：奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。
38、介绍：素菜包子是豫园附近“春风松月楼”的特色点心。其特点是包子表面洁白，馅心绿中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬笋，香豆腐干等原料，配以香油，糖等调味，故一开竹笼，满室生香，其色，形，味三者俱佳。
39、介绍：鸽蛋圆子是豫园“桂花厅点心店”经营的最负盛名的特色点心。其特点是圆子外形洁白酷似鸽蛋，入口香甜清凉。因外皮采用上白糯米加工，馅心用白糖，桂花，薄荷等，选料精细，是夏令佳点。
40、介绍：擂沙团是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点之一。约有50多年历史，把包有鲜肉，豆沙，芝麻等各种馅心的糯米汤团煮熟后沥干，滚上一层特制的赤豆粉，入口香糯，具有浓郁的赤豆香味，还有爽口和携带方便等特点。
41、介绍：鸡鸭血汤是城隍庙大门边“松盛点心店”供应的传统小吃，其特点是汤清见底，汤里的血块什件，清爽味美，主要是选料精细，烧煮独特之故。
42、介绍：小绍兴鸡粥店，因 *** 作师傅是绍兴人而得名。鸡粥的特色是用鸡汁原汤烧煮的糯米白粥，鸡肉皮脆骨香，肉呈白色，鲜嫩可口，食之无穷。小绍兴鸡粥店位于云南南路，已久负盛名。
43、介绍：开洋葱油面是豫园附近“湖心点心店”的特色面点，素有“葱油香飘九曲桥”之说，其特色是开洋葱油，拌以面条，入口润滑爽口又鲜又香。它是用苏北家乡熬出的深红带黄的葱油，加上特制的开洋，故闻之开胃，食之浓香，是四季皆宜的小吃。
44、介绍：八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。
45、介绍：这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。在厨师的精心 *** 下，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。顾客在饭店里消费额到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜，花小钱。
46、介绍：河虾以头大、口感好、营养丰富而得名，原产地在沪杭一带。要想使虾仁变成透明状的白色，就得事先炒一下，再放上些佐料。这样，一盘香嫩可口、晶莹剔透的水晶河虾仁就烹饪好了。
47、介绍：所谓狮子头是用猪肉团加酱油和其他佐料烹饪而成。只听说过鸭子、蛇可以两吃，原来红烧狮子头也有两种吃法。其一就是猪肉团，蒸熟，红烧，浇汁，加入特殊配料，经特殊加工，让人只闻其香，而不觉油腻。其二就是在之一种的做法的基础上，加入白色的蟹粉，这样既有肉的香，更有海鲜的鲜浓。
48、介绍：这到菜以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成断儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。
49、介绍：松鼠黄鱼是一道符合大众口味的佳肴，特别是不爱吃辣的人们。在选择黄鱼时，更好选600克左右为宜。其口感甜酸醇鲜，皮酥肉嫩。鱼身炸后还有刀花，形似松鼠，造形美观。
50、介绍：“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。
51、介绍：曾闻名于旧上海的丰裕生煎和油豆腐粉丝汤，至今仍是丰裕饮食店的特色招牌。因为 *** 便宜，而且量也多。既能当主食，又能当点心。像这类中式快餐店在上海颇受欢迎。
52、介绍：用糯米加甜酒 *** 焐发而成的桂花甜酒酿，是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的，还有一股奇特的清香，沁人心肺。
53、介绍：青团色泽碧绿光亮，是一种加入草汁的米粉团子。口感清淡，略带香味。每到清明，上海人就有吃青团的习俗。
54、介绍：重阳糕有很多品种：豆沙糕、猪油松糕、花糕、黄松糕等等。重阳糕是用面粉蒸制，以枣、栗、肉为佐料制成，是重阳节的节令食品。
55、介绍：茶叶蛋是将鸡蛋放在茴香、茶叶、桂皮、盐等卤煮而成。但要使茶叶蛋烧得香，鸡蛋一定要新鲜，煨制时间要长。还必须要选择耐泡、味浓、中等以上的茶叶。茶叶蛋是上海人喜爱的一种经济实惠的食品。
56、介绍：是上海的街头小吃。油墩子是将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和咸的萝卜丝，再复以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
57、介绍：臭豆腐向来是闻着臭吃着香的传统小吃。经过油炸之后的臭豆腐更是让 *** 罢不能。外脆内软，再涂上各种酱料食用，让人回味无穷。
58、介绍：“烘山芋”也称烤白薯、烤地瓜，上海人特别喜欢吃。特别是进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋出炉。由于烤食山芋的甜度增大，格外香甜，远远即可闻到烤山芋的焦香。近年上海街头也偶见新的吃法，即将山芋入油锅炸，外脆内软，撒上少许酱料，十分鲜香可口。
59、介绍：所谓“包脚布”，就 *** 蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。
60、介绍：锅贴被人戏称是生煎的兄弟，是一种煎烙的馅类小食品， *** 精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深 *** ，酥脆，面皮软韧，馅味香美。上海吃锅贴的地方很多，如盛记一品、“四海游龙”锅贴专卖店等。
61、介绍：上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年的历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成，这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。
62、介绍：产于上海青浦。采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的上海鸡蛋饼的做法和蛋饼怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
