大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于麻食配菜最正宗的做法，炒麻食的家常配菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、陕西的面食有哪些
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《 *** 传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”
这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要， *** 的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。
油泼面是一种很普通的面食 *** *** ，将手工 *** 的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关 *** 色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为 *** 过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
户县软面是“关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。
酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。
二、麻食是哪里的小吃
我曾经去陕西、山西旅游，品尝过当地的一些特色美食。有一种面食当地人都称它叫麻食，俗称猫耳朵。当地人 *** 的麻食家家都有区别，一般都是分为荤的（里面有肉丁）或是素的（无肉有蔬菜或有鸡蛋）；有两种吃法，一是烩麻食，一是炒麻食。所使用的蔬菜也五花八门的。有茄子、胡萝卜、黄豆芽、花生米、青椒，西红柿、油菜、白菜、豆腐，怎么搭配的都有。就连这个麻食的外形也是多种形状的。
实际上用不同的工具， *** 出来不同外形，最为普通的就是在面板上或是在手心里，直接用拇指把面块碾压成小卷状。餐馆一般都有专用工具，也更专业更漂亮。
如今的麻食不但形状各异，就连颜色也变得多样丰富了。用胡萝卜或南瓜蒸熟来榨汁和面，或是用火龙果汁和面，让麻食变成有色泽的面食后，也更吸引人的眼球了。
今天家人特想吃面条，只因有两个星期没吃了，我突然想起西安的麻食来，干脆我们吃麻食吧。不炒也不烩，做个卤拌麻食，又好看又美味，来看看我是如何 *** 的吧。
面粉200克、玉米面80克、清水130毫升、适量的香菇、木耳、西红柿、黄瓜、鸡蛋、香菜、生抽、盐、食用油、葱花、开水。
1、将面粉和玉米面放入面盆里，用筷子搅拌均匀；用130毫升的清水，边倒边搅拌，盆中无干粉后，下手揉成成团；面团要不软不硬更佳，盖上保鲜膜醒上20分钟。用擀面杖将它擀薄，大约3毫升左右，切成长条状。
2、再切成5厘米左右的小长方形，上面撒上干面粉防粘。
3、所有的面都切好后，再把边边角角地挑出来，重新揉在一起，再擀成面片，重新切成长方形。
4、取出卷寿司的竹帘，将切好的长方形在竹帘上碾压成卷，是不是有点像螺丝卷。开始碾压的速度挺慢，越做越熟练，我不一会儿就全部 *** 完成了。
如果你家中没有这个竹帘，也可以用几根筷子并排在一块，用拇指把面块碾压出花纹的。你也可用放饺子的盖帘碾压花纹。其实家里随便找个工具都能 *** 出来，就看你的想象力了。哈哈！
5、准备卤的食材。香菇、木耳提前用温水浸泡。泡好后的香菇，洗好挤去水分切成小块，因怕它不好熟，奶锅做水烧开，焯一下水。西红柿去皮，切成小丁；半要黄瓜洗净，切成丁；鸡蛋打入碗中，撒点盐；香菜、葱花洗净后切碎备用。
6、鸡蛋用筷子打散，炒锅烧热，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，凝固后盛出来备用。
7、利用锅中底油，爆香葱花，把香菇、木耳放入锅中翻炒；倒入西红柿丁、生抽和食盐，翻炒出汤汁，再将炒好的鸡蛋碎、黄瓜丁入锅翻炒，将适量的开水倒入锅中。转中小火炖一会儿。
8、撒入香菜，关火，盛出装入大碗中。
9、另一个火眼，锅中放水，水开后将麻食入锅中，用勺子顺时针推一推，直到煮熟，它们会全部浮在水面，就用笊篱捞出控水装到碗中。
10、将卤菜浇到麻食上面，搅拌均匀就可以开吃了。
11、成品图。陕西风味小吃叫麻食，我用它当面条来食用，口感筋道有嚼头。金 *** 的混合面麻食又好看又筋道，卤菜食材丰富，汤汁鲜美有滋又有味。
三、炒麻食的家常配菜
食材：小麦粉、西葫芦、胡萝卜、猪肉丁、酱油、生抽、盐、淀粉
1、小麦粉倒入热水搅拌成絮状，放凉至不烫手时揉成光滑的面团，静置半小时。
2、把面团擀成厚面片，然后均匀的切成长条，再把长条揪成小块。
3、在小面块上撒上面粉，放在卷帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食。或者取5根圆筷子平绑在一起。
4、锅中多放一些水烧开，把搓好的麻食煮熟，捞出过凉水备用。
5、猪肉丁放入淀粉，酱油，白糖，盐拌匀，腌制10分钟备用。
6、锅中放入油，把猪肉丁翻炒至变色，放入西葫芦丁，胡萝卜丁翻炒至断生。
7、加入生抽、酱油翻炒，再放入煮好的麻食翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
四、麻食需要什么配菜
1、麻食需要的配菜有：香葱、木耳、黄花菜、胡萝卜、香菇等。
2、麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近 *** ，后简称为麻什。其词源为突厥语的“tut *** q”。
3、麻食自诞生之初，便是以这种汤饭的形象出现的，西北地区的麻食至今还保留了这种古老的传统，如今，在青海、甘肃、宁夏、关中等地，麻食最常见的吃法也是包含了面、蔬菜、肉、汤等的一锅煮，俗称“烩麻食”。
五、山西人和陕西人都爱吃面,到底哪里的面最正宗
1、山西和陕西，两个相邻的面食大省，总在很认真地较量：面，到底谁的更好吃？
2、有山西面食研究者统计，山西的面食种类多达1800多种，通过蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种 *** *** 来做面食。水+面粉=？山西人用自己的双手，穷尽了所有的结果。在山西人面前，可不要顺口就说“面条”，因为在他们眼里，面，可不只有“条”。而在陕西，面基本就三种：手擀、刀切，以及加上肉变成肉夹馍。
3、山西人为什么要把面搞出这么多花样来？这当然不是老 *** 们闲着没事干，在我看来，可能是因为物资缺乏，同样都是面，还得满足不同的需求。在他们嘴里，面食的本质在于形状和嚼劲的变化。可能是为了保证口感的劲道，陕西人吃面，就真的是在吃面。所以他们就用水把面煮熟了，捞出白水面，再配上各种卤子或配菜，管你什么肉，在面的前面，统统都只能做配角。其它面食？不就是更换汤头和配菜而已嘛？没错，说的就是陕西的面食。
4、陕西面的种类不多，但用什么汤煮面，煮完浇上什么东西，可大有讲究。用不同味道的汤，就有酸汤面、咸汤面、辣汤面；盖上鸡蛋皮、木耳、胡萝卜，再来一碗臊子汤的，是臊子面；用烧滚的菜油浇在葱花碎、花椒粉和厚厚一层辣椒面上，是油泼面；盖一份羊杂，就变成了羊杂面。当然，陕西的面也不只有条状。除了肉夹馍、泡馍，还有很多外地人都不知道的麻食。一大碗面，再配上一大勺浇头，陕西的面食，就跟三秦大地的人一样粗犷。一大口又香又油的面下去，就问你美不美？！看到这里，你应该发现了，两个省份的人，给面起名字的习惯是不同的。如果你去到当地，怎么通过名字，判断出你能吃到的东西呢？
5、山西人很直接，吃的就是面。比如切尖（擀面）、剔尖、擦尖、抿尖、削面、撅片等等，面怎么做出来的，就叫什么面。浇上西红柿叫削面，浇上红烧肉也叫削面，浇上大烩菜还叫削面，就是浇上海参鱼翅 *** ，它还叫削面；煮了叫削面，炒了叫削面，随你怎么折腾，它还叫削面。
6、在关中平原，盛一勺古长安的水，和一团面粉，浓汤没入，油泼辣子泼上，再备上三四瓣蒜，便是一碗 *** 。中华之大，两个邻居，就能依着个面食玩出各种花样，千城，也有千面。一方水土一方人，谁更好吃，每个人心中自有定论。尽管面的种类和饮食习惯不同，但对面食的热爱，由始至终。
六、麻食需要什么配菜 麻食都需要什么配菜
1、做麻食需要准备食材：干木耳、干黄花菜、面粉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、辣椒油。共分为4个步骤，以下是详细 *** 作：
2、面粉适量，分次加入冷水，先搅拌成没有干面粉的面絮，再揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒半小时。
3、事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净，木耳切成丝，黄花菜切成段，胡萝卜、香菇切小丁，香葱切花。
4、将醒发好的面团揪成小块压扁擀成略厚的面片，用刀划成约拇指尖大小的小面块，水煮面团沥干。
5、爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁、木耳丝黄花段翻炒至香菇软塌，加入盐和生抽撒上胡椒粉即可。
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