老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于如何炖羊肉汤又烂又好吃和羊肉怎么炖好吃又烂没腥味的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享如何炖羊肉汤又烂又好吃以及羊肉怎么炖好吃又烂没腥味的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、羊肉怎么炖软烂不膻
羊肉是我们日常当中比较常见又非常喜欢吃的一种食材。羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜 *** ，味道特鲜美。我平时就比较愿意吃羊肉，喝羊汤，觉得它是最美味的。其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的 *** 烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。
那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？以我多年做羊肉的经验，炖羊肉时，记得放当归、川芎、小黄姜片，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，我就把，怎样炖羊肉炖烂不膻的做法，分享给大家。
所需食材：准备食材：羊肉500克、葱10克、姜10克、当归2克、川芎2克、小黄姜2克片、盐50克、胡椒粉5克、香菜10克、醋10克、料酒10克。
之一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
羊肉的浸泡过程非常重要，我在家做羊肉的时候一般都浸泡15分钟以上，这样做出来的羊肉膻味会减少。
第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。
焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次 *** 加入足够的热水，加入适量的葱段。
在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。
第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。
1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。
第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜。
如果你和我一样喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
之一个部位——羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。
第二个部位——羊蝎子。这个部位属于羊脊骨，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。
第三个部位——羊肋排。这个部位就是猪排骨差不多，用它来炖羊汤再好不过了，又能吃肉又能喝汤，肉质软嫩，汤汁鲜美。
1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。
2.羊肉上锅炖的时候，一定一次 *** 加入足够的热水，中途一定不要加水。
二、羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
1、首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。
2、炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。
3、羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。
4、羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸 *** 物质也能使肉变嫩。
5、加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种 *** 只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~~
6、羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。
三、怎么炖羊肉汤好吃又烂
1.准备羊肉、花椒、大料、葱、姜、萝卜和香菜。
2.将羊肉用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。
3.将羊肉放入沸水中紧一下，去除表面的血沫。然后，将处理好的羊肉放入清水锅中，加入花椒、大料、葱姜等调料，大火煮沸后转小火炖煮约40分钟，直至羊肉炖烂。
4.待羊肉炖烂后，将萝卜切成小块加入锅中，继续炖煮10分钟，让萝卜吸收羊肉的鲜美。
5.撒上切好的香菜末，即可关火出锅，一锅美味的羊肉汤就完成了。
四、炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味
炖羊肉汤，鲜美无膻味，软烂可口的秘诀大公开
立冬之后，一碗热乎乎的羊肉汤，成为抵御寒冷的更佳良伴。但很多人炖出的羊肉汤膻味重、颜色不奶白，甚至口感发柴。那么，如何炖出鲜美无膻味、软烂可口的羊肉汤呢？
*首选带皮羊肉，因其富含脂肪，炖出的汤更为鲜美。
*选购时，挑选色泽鲜红、肉质细腻的部位，如羊腿肉、羊肋排等。
*羊肉清水浸泡1小时，去除血水和腥味。
*焯水时，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
*锅中放一小块猪油，融化后放入焯过水的羊肉，小火煸炒一会儿。
*炒至羊肉颜色金黄，脂肪煸出，膻味随之挥发。
*加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加足够开水。
*添加提鲜类调料如白芷、黄酒等。
*大火煮20分钟，让汤色变白，再盖盖小火炖30分钟。
*加入白萝卜等配料，适量食盐，再炖20分钟。
*主要分为提鲜类、增味类和去腥类。提鲜类如葱、姜、八角等；增味类如食盐、胡椒粉等；去腥类如山楂、陈皮等。
*注意不要放醋、酱油等深色调料，以免 *** 汤色和掩盖羊肉鲜味。
*避免使用鸡精、味精等，因为新鲜羊肉炖制过程中会产生谷氨酸钠，自然提鲜。
*不宜放花椒、八角等重口味香料，以免掩盖羊肉本身的香味。
*可根据季节和口味添加不同食材，如秋季可搭配山 *** 滋补脾胃。
*其他搭配如羊骨、羊血等，增加汤的鲜美和口感。
*选择新鲜羊肉和适当部位。*预处理时浸泡、焯水去腥味。*炒制脂肪煸出以去膻味。*搭配适量调料和食材提鲜增味。*注意火候和加水时机。五、常见问题解答 Q：如何使羊肉更软烂？ A：炖煮时间要足够长，至少1个半小时以上。也可加入少量山楂片帮助肉质软化。 Q：怎样避免羊汤发黑？ A：注意焯水和炖煮时的火候，避免长时间高温煮制。 Q：如何去除羊肉的膻味？ A：除了上述 *** 外，还可加入适量柠檬汁或料酒提味去腥。六、烹饪小技巧分享除了上述步骤外，分享一些烹饪小技巧： 1.炖煮时可加入羊油使汤更白更浓。 2.切好的羊肉可用柠檬汁腌制片刻，去腥提味。 3.辣椒油和香菜是羊汤的绝佳搭配，可根据个人口味添加。遵循上述步骤和技巧，定能炖出鲜美无膻味、软烂可口的羊肉汤。在这个秋冬季节里享受美味滋补的羊肉汤吧！
五、怎么炖羊排好吃又烂
将羊排洗净，切好葱姜蒜，准备好调味料后，可开始 *** 。焯过水的羊排裹一层淀粉，热油炸羊排到成熟，捞出控油备用。另起锅放热油，下干辣椒段，葱姜蒜下锅一起煸炒。花生辣椒酱和羊排一起放入，大火翻炒，撒一大把孜然粉，继续炒，撒盐和白芝麻接着炒。加些香菜段略炒几下即可出锅。
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