其实盐椒鱼块的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌鱼块的做法和步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享盐椒鱼块的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、盐酥鱼块做法
1、盐酥鱼块的 *** *** 其实并不复杂，只要按照步骤 *** 作，就能 *** 出美味的鱼块。首先，将蛋白打散，加入玉米淀粉或生粉，搅拌均匀，形成浆状。
2、接下来，将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌制一小时左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。
3、然后，将腌制好的鱼块蘸上蛋浆，再蘸上一些干玉米淀粉，这样可以让鱼块表面形成一层薄薄的外壳，炸制时不易散开。
4、接下来，将鱼块放入慢火中炸，炸至鱼块表面呈浅 *** ，捞起。然后，再将火调大，让鱼块表面变得金 *** ，这样炸出的鱼块外酥里嫩，口感极佳。
5、最后，撒上一些草本调料，如迷迭香、萝勒等，再撒上淮盐调味。如果喜欢茄汁的味道，也可以蘸上茄汁，这样 *** 出的盐酥鱼块，口感更丰富，味道更鲜美。
6、总的来说，盐酥鱼块的 *** *** 简单易学，只需几个步骤就能 *** 出美味的鱼块。如果你也喜欢美食，不妨尝试一下这道盐酥鱼块的 *** *** ，相信你也会喜欢上这道美食。
二、椒盐鱼块怎么做
椒盐鱼块是一道美味的家常菜，外酥里嫩，香气四溢。以下是 *** 椒盐鱼块的详细步骤：
鱼块（可以是草鱼、鲤鱼等肉质厚实的鱼）：500克左右
椒盐：适量（可购买现成的椒盐调料，也可自制，后面会介绍自制 *** ）
将鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成大小均匀的块状，一般建议每块鱼的厚度在1- 1.5厘米左右，这样便于炸制时成熟度一致。把切好的鱼块放入碗中。
加入料酒去腥，再加入适量盐和胡椒粉调味，用手轻轻抓匀，腌制15- 20分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。
在一个大碗中，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合（例如，100克面粉搭配50克淀粉），打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成稍稠的面糊。面糊的稠度以能挂在鱼块上，并且不会快速滴落为宜。如果面糊太稀，可以继续添加一些面粉或淀粉调整；如果太稠，可以加少量水。
在面糊中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，让面糊也带有底味。
将腌制好的鱼块放入面糊中，使每块鱼都均匀地裹满面糊。可以用手将鱼块和面糊充分接触，确保没有遗漏的地方。
热锅凉油，倒入足量的食用油，油的量要能没过鱼块。将油加热至六成热（大约160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。
轻轻地将裹好面糊的鱼块放入油锅中，注意不要一次放入过多鱼块，以免鱼块之间相互粘连或者降低油温。用中小火炸制，不时地用筷子翻动鱼块，使其受热均匀，炸至鱼块表面微黄，熟透后捞出控油。整个过程大概需要5- 7分钟，具体时间根据鱼块的大小和数量而定。
为了让鱼块更加酥脆，可以进行复炸。将油重新加热至八成热（大约180℃），把之一次炸好的鱼块再次放入油锅中，复炸30秒- 1分钟左右，至鱼块表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。
如果选择自制椒盐，可以将适量的花椒和小茴香放入无油的锅中，小火慢炒，炒出香味后盛出，放凉后碾碎成粉末状，再加入适量的盐混合均匀，就得到了自制的椒盐。如果使用现成的椒盐，就可以跳过这一步。
切好葱花、姜末、蒜末，准备好辣椒段（如果喜欢吃辣的话）。
另起锅烧热，锅中加入少许食用油，放入葱花、姜末、蒜末和辣椒段煸炒出香味。
将炸好的鱼块倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让鱼块表面裹上一层香料的味道。
根据个人口味，撒入适量的椒盐，继续翻炒几下，使椒盐均匀地附着在鱼块上。
将椒盐鱼块盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，美味的椒盐鱼块就做好了。
炸鱼块时的油温很关键，油温过低会导致鱼块吸油且不够酥脆，油温过高则容易使鱼块表面焦糊而内部还没熟透。
腌制鱼块时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如孜然粉、咖喱粉等，增加不同的风味。
如果喜欢吃口感更丰富的，可以在炸鱼块前，在鱼块中加入一些切碎的蔬菜，如青椒、洋葱等，再进行挂糊和炸制。
三、腌鱼块的做法和步骤
1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐 *** 腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸更佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此 *** 腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述 *** 腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金 *** 起出 *** 后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比 *** 腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
注意:冬天是更好的腌制时间,夏季则不适合。
原料：咸鱼、心里美萝卜、油、葱、八角、花椒、料酒、老抽、干辣椒、姜、蒜。
第2步、将腊鱼切成2cm左右宽的块
第4步、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
第5步、炒锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置，煎至两面金黄，然后放入料酒，老抽，生姜，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心里美萝卜，翻炒一会。
第6步、然后加适量的水焖煮一会，就可以起锅啦！
腌鱼是咸的，含腌量和高，在 *** 的时候，是不需要加盐的。
四、怎么腌鱼块
辅料：食用油适量、生抽适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、绿葱2根、生姜6片、白糖2小勺、食盐1.5小勺、香醋1/3小汤匙
2、将花鲢鱼的鱼身洗净沥干水分后切大块，宽度比手指略宽更好，葱姜切好备用。
3、将葱姜、鱼块放在盆中，调入食盐、白糖、料酒、五香粉和酱油。
4、 *** 均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
5、取出腌好的鱼块，抖去葱姜等调料放至生粉盘中，将两面均匀裹上一层簿簿生粉，腌鱼时渗出来的汁卤不要倒掉，后面有用。
6、平底锅烧热倒入适量食用油，再放入裹好生粉的鱼块。
7、开中火，依次慢慢将鱼块两面煎制焦熟关火。
8、将洗净的葱姜片、香菜头放入砂锅打底，放至燃气灶具开小火加热。
9、待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的渗出来的汁卤。
11、待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干。
12、快速沿着砂锅四周滴少许锅边醋，即可去腥又能增香，最后再撒些香菜，利用余温使得香菜的味道浸入鱼肉中，进一步提香增味。
五、炸鱼块要怎么做才酥脆
炸鱼块酥脆好吃的 *** 步骤如下：
1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。
2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。
3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。
4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金 *** ，将鱼块捞出放凉。
6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。
六、椒盐鱼块的做法,椒盐鱼块怎么做好吃,椒盐鱼块
食材：草鱼 300.0g辣椒(红，尖，干) 40.0g小葱 10.0g薤白 10.0g鸡蛋 30.0g猪油(炼) 50.0g胡椒粉 3.0g崇明老白酒 5.0g精盐 3.0g甘薯粉 75.0g味精 1.0g
椒盐鱼块做法：1.鱼肉切成块状，放入适量白胡椒粉、总量的1/3盐、半汤勺酒腌制备用。
2.热油锅，达到150度时，鱼块先裹蛋液再裹地瓜粉，然后放入油锅开始炸。
3.入油锅炸至金黄酥脆捞起备用。
4.葱切段、红甜椒切粗丝，蒜切片备用。
5.另起一油锅，加入做法（4）的材料翻炒。
6.加入黑胡椒粒和粉各占一半及剩余的2/3盐，翻炒均匀。
7.加入炸好的鱼块翻炒均匀加少许味精出锅。
关于盐椒鱼块和腌鱼块的做法和步骤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
