其实红醋泡胡萝卜的营养的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解醋泡胡萝卜的功效，因此呢，今天小编就来为大家分享红醋泡胡萝卜的营养的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、醋泡胡萝卜的功效
1、生胡萝卜可以泡醋，但是炒熟的胡萝卜不建议放醋。详情如下：
2、胡萝卜中更优秀的营养成分就是胡萝卜素。 *** 摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力，保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。和某些营养素不一样，胡萝卜素不怕热，所以炒时不但不会损失，还更易被 *** 吸收。
3、但是，胡萝卜素也有一个弱点：怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解。拌凉菜时还好，因为其中的胡萝卜素释放得较少，而食醋的醋酸含量也不是非常高，胡萝卜素并不会被怎么 *** 。但胡萝卜加热之后就不一样了。一方面，经过加热之后，胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放；另一方面，加热会加快化学反应的速度，加速胡萝卜的分解。如果这个时候放醋，食醋中的醋酸就会 *** 胡萝卜素，造成营养损失。因此，炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候，都不要放醋。
二、白醋泡红萝卜有什么功效
因为红萝卜有比较丰富的维生素以及其他的营养元素，可以合理补充身体所需营养元素。另外，还能够提高身体的免疫功能，抵抗机体中一些 *** 感染的侵蚀，进而提升身体对外 *** 的抗病 *** 工作能力，可以减少生病的概率，具有降低病苦的优良作用。白醋泡胡萝卜香甜可口，常常作为凉拌菜来吃，并且有促消化、协助润肠、防止便秘、沉淀 *** 脂肪的作用，胡萝卜里边有许多原花青素，醋里面的营养元素也有许多。平时可以多吃一些，对身体有很大益处，而且有一定的瘦身、减肥的作用，适合一些肠道便秘的老年人，效果也是非常明显。
三、红萝卜的营养价值_红萝卜的功效与作用及食用 ***
冬天特别的适合吃红萝卜，它还被称为土人参，能很好的滋补身体。那么红萝卜的营养价值有哪些?红萝卜的功效与作用有哪些?下面提供红萝卜的食用 *** 。
胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被 *** 吸收。
1、益肝明目：红萝卜含有大量红萝卜素，这种红萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：红萝卜含有植物纤维，吸水 *** 强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的 *** ，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：红萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：红萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、 *** 酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
每天摄入适量的菠菜和红萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和红萝卜中的β－红萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。
将红萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。
每晚用小红萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。
将红萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。
1、红萝卜、辣椒不宜一起生吃，红萝卜除含大量红萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以红萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被 *** ，所以熟吃时不必担心。
2、红萝卜怕酸，故炒时勿放醋红萝卜中含有大量红萝卜素，吃红萝卜更好油炒或与肉同炖。红萝卜素怕酸，吃红萝卜切忌放醋。
3、红萝卜、白萝卜不要一起食用，虽然红萝卜、白萝卜对 *** 都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。
四、【胡萝卜】的功效与作用
胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或 *** 。
二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有多数苞片，呈叶状，羽状 *** ;伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7，线形;花通常白色，有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
产中国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量更高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等 *** 所需的营养成分。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘， *** 平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、 *** 补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、 *** 功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养 *** 等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可 *** 皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头 *** 、角化型湿疹者食用。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫 *** 增强。胡萝卜素也可以让 *** 细胞显得更加年轻，让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，胡萝卜则能降低肺癌患病率。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
胡萝卜含有植物纤维，吸水 *** 强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的 *** ，从而利膈宽肠，通便防癌；
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，[5]在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、 *** 酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
维生素A属于脂溶 *** 维生素，对皮肤的表层有保护作用，如果缺乏的话，就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。多吃富含维生素A的食物，如胡萝卜等。
治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强 *** 的抗癌能力，所以被称为预防癌症的蔬菜。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被 *** 。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
体弱气虚者不宜食用；常 *** 切忌多食久食，以免耗伤正气。而且大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙 *** 。
胡萝卜不宜与白萝卜、人参、西洋参一同食用；不宜去皮食用，胡萝卜的营养精华就在表皮，洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和 *** 基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。
女 *** 朋友如果吃胡萝卜过多，很容易引起 *** 不调，并可能导致不孕。因为摄入胡萝卜素过量会影响卵巢的黄体素合成，使其分泌量减少，严重者甚至会导致无 *** 、不排卵，或经期紊乱的现象。
调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段
1.胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。
2.鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。
3.锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。
4.锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。
调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
1.牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。
3.炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。
4.胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
五、浙醋泡白萝卜怎么泡(红醋)
准备材料：白萝卜半个、 *** 适量、大红浙醋适量、盐适量、泡椒适量， *** 步骤：
1、开水里面放 *** ，注意不要太多水，一定要水冷了才可以做下一个步骤，糖可以更具自己的口味放。
2、萝卜切段备用，等待开水冷了后放进水中，如下图所示。
3、加入辣椒，适量就可以，家里有盐水的可以倒点进去，没有的就放入适量的盐。
4、然后倒入适量的红醋，拌均匀，就可以，泡上个一小时就可以吃了。
5、一个小时后萝卜也变红了，如下图所示。
1、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
2、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂等患者少食萝卜。
3、萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。
4、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
5、生萝卜与人参 *** *** 相克，不可同食。以免 *** 效相反，起不到补益作用。
1、萝卜在中 *** 间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
2、萝卜含有能诱导 *** 自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
参考资料来源：百度百科-红醋泡萝卜
关于红醋泡胡萝卜的营养到此分享完毕，希望能帮助到您。
