大家好，今天给各位分享叫化童鸡的做法的一些知识，其中也会对童子鸡怎么做谢谢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、特色地方菜,叫化童鸡是哪个省名菜
我国是物产丰饶的美食大国，在悠久灿烂的历史长河中，勤劳智慧的古代劳动人民创造出无数富有特色的美味食物，其中汉族八大菜系，就是各地美食文化最为典型的 *** ，那么今天就让浙菜为你介绍，特色地方菜叫化童鸡是哪个省的名菜。
答：叫化童鸡是浙江省杭州市的传统名菜。
“叫化童鸡”又称黄泥煨鸡，是浙江杭州一道蜚声中外的传统名菜，至今已有300多年的历史。传说古时有一叫花子弄到一只鸡，可又缺锅少灶。饥饿难忍之际，他便仿效烤红薯的 *** ，用烂泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤，过一会儿泥 *** 熟，他随手拿起放在地上，鸡毛脱落，顿时香气四溢。
后来这种泥烤技法传入菜馆、酒楼，据说，更先经营叫化鸡的是常熟山景园酒家，他们在民间制法的基础上加以精致和完美，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体，历年延传下来，此菜名声远扬，杭邦名菜“叫化童鸡”也由此而来，更成为中国名菜之一，
材料：净嫩母鸡一只（约重1500克）、鲜荷叶3只、精盐2克、花椒盐10克、酱油35毫升、京葱100克、味精2。5克、 *** 1克、白糖10克、猪腿肉75克、白报纸1张、绍酒75毫升、酒泥坛3500克、猪网油 *** 克、细麻绳4米、葱段5克、八角1瓣、姜丝5克、熟猪油25毫升。
1、洗杀：将母鸡宰杀，褪毛，洗净，在左翅膀下开约3。5厘米的开口；取出内脏、气管，用水淋洗洁净，沥干。剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，将颈骨折断，便于烤煨时包扎。
2、腌制：将山柰、八角碾成粉未，放入瓦钵内，加入绍酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜丝拌匀，将鸡放入腌15分钟，其间翻动2—3次，使调料均匀渗入鸡体内。
3、炒料：将猪腿肉、京葱切成丝。炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油25毫升，放入京丝、肉丝煸透，加绍酒、酱油、精盐、味精，炒熟装盘待用。［美食中国］
4、包扎：先将炒熟的辅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，再将腌鸡的卤汁一起灌入，然后用猪网油包裹鸡身，先用2张荷叶纸包裹，第二层包一层透明纸，再包一张荷叶，接着用麻绳捆两道十字形。
5、涂泥：将酒坛泥砸碎，加入绍酒沉渣、粗盐和水捣韧，平摊在温布上，把包轧好的鸡放在中间，并用手沾水拍打湿布四周，使泥牢固地贴在麻绳上。然后除掉湿布，包以白报纸，以防煨烤时泥土脱落。
6、煨烤：采用烘箱，先用200度高温，将泥团中鸡身逼熟，以防微温引起鸡肉变质、变味。40分钟后，将温度调到160度左右，持续烘烤3到4小时即可熟烂。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上，防止油漏出流失。
7、上席：将煨好的叫化鸡泥团放在搪瓷盘里端入餐厅，当场敲开泥团，然后将荷叶等包裹物去掉，将鸡和卤汁倒入备好的腰盘，端上餐桌，随带花椒盐供蘸食。
二、童子鸡怎么做谢谢
1、清蒸 2、炖 3、烧鸡（酱扒鸡）
清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵（２５─５０克），童子鸡一只；水发玉兰片１０克，水发香菇１５克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。
西洋参炖童子鸡：西洋参３０克，童子鸡一只，火腿５０克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。
1、将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜、盐，烧开小火煮3-5分钟，关火后加盖焖10分钟，装盘；
2、取一小碗，放入沙姜粉、葱姜末，烧少许热油浇在上面，淋香油调匀，食用时两者搭配即可。
特点：脆嫩可口，风味十足。 5a8
调料：盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油
1、将鸡洗净，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤
1、童子鸡放入锅中，加盐、料酒、姜，将其煮熟，李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可；
2、将梅子压碎，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀，坐锅点火倒油，将梅子放入翻炒，放入童子鸡，加高汤，入味即可，装盘后撒上香菜段。
辅料：法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬
调料：盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司
1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末；
2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉；
3、将烤好的鸡装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。
特点：外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。
三、有哪些好吃的美食啊
第1名：泰国马沙文咖喱（Massa *** n c *** ry）我记住这个“万食之王”了，下次去泰国一定不会错过！
第2名：意大利那不勒斯比萨饼我在意大利吃过比萨，也去过多伦多“小意大利”的比萨店，确实比必胜客的强。
第3名：墨西哥巧克力球我知道瑞士、比利时巧克力有名，墨西哥也这么强吗？而且占据了如此的高位。
第4名：日本寿司寿司是“百变美食”，我喜欢。北京有家日本 *** ，他们的寿司溶入了北美文化，我尤其喜欢。
第5名：中国北京烤鸭支持！很多人认为烤鸭徒有虚名，那是他们没有吃过“全聚德”真正的果木烤鸭。
第6名：德国汉堡包德国人可以扬眉吐气了，上榜的是德国汉堡包而非美国麦当劳的“巨无霸”。
第7名： *** 槟城亚参叻沙（Penang assam laksa）槟城是我很向往的地方，有机会到访的话，一定要来一碗这个。
第8名：泰国冬荫功（Tom yum goong）听说过名字，但没吃过。
第9名：美国冰激凌在美国没吃过冰激凌，在加拿大常吃，很好吃而且很便宜。我想应该差不多吧。
第10名：加蓬姆安巴鸡（Chicken muamba）来自非洲的美食，没吃过。
第11名：印度尼西亚仁当（Rendang）印尼我只去过巴厘岛，当地有这个吗？没吃过。
第12名：英国牧羊人馅饼（Shepherd's pie）英国的传统美食，没吃过，看上去品相一般啊。
第13名：世界各地煮玉米这个我喜欢！不过，我爱吃的是咱中国北方那种很有嚼劲儿的“老玉米”，而不是加拿大那种甜玉米。
第14名：美国甜甜圈加拿大的甜甜圈好像更有名哎，不过不是这样的，这个怎么看上去这么厚呢？
第15名：美国卡鲁瓦烤猪（Kalua pig）好像是夏威夷土著的美食吧。
第16名： *** 蛋挞我更喜欢 *** 的葡式蛋挞。
第17名：世界各地龙虾这个是好东西，怎么做都好吃，我当然还是最喜欢龙虾刺身了。
第18名： *** 烤肉串 *** 没去过，但咱去过新疆啊，两地的烤肉串应该异曲同工吧。
第19名：泰国 Nam tok moo这个该怎么翻译？原文后有注解，食材包括猪肉、辣椒、洋葱、薄荷等。
第20名：委内瑞拉 Arepas又一款叫不出来的吃食，看介绍应该类似我们的烧饼，但里面会填上肉、鸡蛋、奶酪、虾米什么的。
第21名：法国羊角面包这个大家都认识，好吃，刚出炉时尤其香。
第22名：世界各地香草 *** 尼冰激凌冰激凌还有这么多名堂吗？我就知道冰激凌好吃就是了。
第23名：意大利 Lasa *** a经典意大利面食，烤宽面条，上面浇肉末蕃茄汁。说得这么热闹，但我没吃过。
第24名：爱尔兰 Champ主要食材有土豆泥、春葱、黄油和牛奶，听上去我似乎不太能接受。
第25名：印度黄油蒜泥蟹腿螃蟹我爱吃，但加上黄油还能好吃吗？
又是点评又是贴画儿，费了半天劲，才列出来一半。剩下的25种美食咱简单点儿，直接列名字完了：
四、关于鸡的菜名有哪些
世界各地的美食文化博大精深，食物的色、香、味、形、器的协调，以及菜肴美感的传统讲究，使得每个地方都有自己特色的美食。以下是一份包含100道关于鸡的菜名的列表。
以上是关于鸡的菜名的列表，每个菜名后面可以加上简单的介绍或者做法，以便读者更好地了解和 *** 这些菜肴。
五、叫花鸡产地哪里的正宗
1、叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。
2、叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
3、现代叫化鸡的做法是选头小体大、肥而嫩的三黄鸡，将鸡膛内填加了十几种鲜料，以猪网油、鲜荷叶包之再泥烤，味道更为鲜美，且有荷香。现在也有以面团代替泥土进行 *** 的，且谓之“富贵鸡”。
4、与周代八珍中炮豚、炮牂料理方式相同，应是广域 *** 的料理方式。
5、相传明末清初，在江苏常熟虞山脚下一乞丐偶得一鸡，但又苦于没有炊具和调料，连煺毛的开水也无法找到。无奈乞丐突发奇想，将鸡破肚带毛涂泥放入柴火堆中煨烤。待泥土干硬后拍碎，鸡毛随泥巴一起脱落，鸡香味扑鼻。后来这一做法为他人仿效，成为常熟名点，并因其创始人而得名叫化鸡。
6、1950年代初期，常熟一位 *** 叫化鸡的名厨，被选调到杭州宾馆接待外宾，于是叫化鸡传到浙江。在1972年版的《中国名菜谱·浙江》和1990年版的《中国名菜谱·浙江风味》中，均有“叫化童鸡”。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的叫化童鸡的做法和童子鸡怎么做谢谢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
