大家好，今天来为大家解答家常烧带鱼如何去腥味这个问题的一些问题点，包括油炸带鱼怎么去腥味也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、带鱼的烧法
1、材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
2、步骤一：带鱼洗净去表面 *** 、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用；带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
3、步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制（大火定型改中小火炸均匀）；炸至两面金 *** 捞出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
4、步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软；倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可；大火煮开，转小火倒入味汁；待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可；撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
5、材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。
6、步骤一：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。）同时放入一小把花椒，浸泡15分钟；碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
7、步骤二：重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香；放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。
8、材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
9、步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右；取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油；倒入一汤匙白糖，搅匀；根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
10、步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制；煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
11、步骤三：把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
二、红烧带鱼如何去掉腥味,色泽更好看
带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净红烧带鱼原料：带鱼500克，料酒、酱油、精盐、葱段、姜片、白糖、花生油各适量，面粉少许。制法 1、将带鱼去鳃、鳍、内脏后，洗净，斩段。 2、锅中放入花生油，烧热，将带鱼段稍粘面粉下锅煎至金 *** ，再加适量水、精盐、料酒、酱油、糖、葱、姜，烧至汤汁浓稠时，带鱼已熟烂入味，即可出锅成红烧带鱼菜肴。特点：鱼肉鲜香适口，不腥不涩。提示：带鱼鳞的丰富油脂中，含有多种不饱和脂肪酸，在吃带鱼时应保留，据说有防癌和治疗白血病的作用。功效：带鱼含蛋由质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。《随息居饮食谱》载，带鱼“暖胃，补虚，泽肤”。女 *** 常食带鱼可以健美，使皮肤滑润艳丽。家常菜--糖醋带鱼原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 *** ： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金 *** 时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注重事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。油煎咸带鱼的做法原料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸 *** 至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。日本料理做法之酒蒸烧带鱼酒蒸烧带鱼:带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐,海带,酒适量.做法： 1.将带鱼水洗干净后，左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入。 2.用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍。 3.参照除去背鳍，切成容器大小，拉出内脏，撒少许盐放置30分钟，洗净。 4.将1的表皮每隔5MM切入，串好在强火上将表面烧成红色即可。 5.在容器上铺上海带，点一些酒用强火蒸，待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净，倒掉水。 6.将3倒入作料醋，以柠檬，青葱丝，红叶萝卜泥做配菜。红叶萝卜泥的作：将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒，放置20-30分钟，去水绞成泥。家常带鱼比较简单且好吃先煎黄，然后放上辣椒葱姜，喷白就，醋，酱油，加盐和少量的水，收汁加味精，淋一点明油。既可椒盐带鱼材料：大带鱼２条，生姜１块，葱１根，蒜２瓣，鸡蛋２个，盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量，干面包屑１盘。椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。 *** ：先把大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成８厘米长的段，从背鳍处下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌１５分钟。然后将鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊，将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分，装入盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌，蘸食即可家常焖带鱼原料：鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
三、新鲜带鱼怎么煮好吃
新鲜带鱼一条(一斤左右)，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
带鱼富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等， *** 温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤；
贴士：生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。
四、油炸带鱼怎么去腥味
1、带鱼肉质鲜嫩，然而困扰不少人的是其腥味。如何去除带鱼腥味，让其美味尽显？
2、挑选新鲜的带鱼至关重要。新鲜的带鱼肉质紧实，腹腔内无异味，鳃盖鲜红，鳞片完整。避开隔夜或冷冻时间较长的带鱼，以保证更佳口感和品质。
3、腌制时加入适量料酒和姜丝，是去除腥味的不二法门。料酒中丰富的氨基酸与带鱼中的腥味物质发生反应，有效中和异味。姜丝辛辣味则能掩盖腥味，提升鱼肉鲜香。
4、煎炸带鱼时，油温恰到好处是关键。油温过低会导致带鱼吸附大量油脂，口感油腻且腥味难除。而油温过高则容易焦糊，产生苦味。建议将油温控制在170-180℃左右，待油面出现轻微青烟时放入带鱼。
5、煎炸过程中切勿频繁翻动带鱼，以免鱼皮破损影响美观和口感。当带鱼一面煎至金黄酥脆后，再翻面煎另一面。如此一来，鱼肉受热均匀，腥味可充分挥发。
6、煎炸后的带鱼应及时捞出沥油。残留的油脂会加重腥味，影响口感。建议使用吸油纸吸附表面的油脂，或将其沥放在倾斜的盘子里，让多余的油脂自然流出。
7、与带鱼搭配一些去腥食材，可进一步提升风味。例如，在煎炸锅中放入几片香叶或几瓣大蒜，其芳香物质可有效掩盖腥味。搭配一些新鲜的柠檬汁或白醋，酸味也能起到去腥作用。
8、巧用面粉糊裹住带鱼，可形成一层保护层，防止腥味物质析出。
9、煎炸前用盐水浸泡带鱼10-15分钟，可去除部分腥味。
10、在带鱼汤中加入几滴柠檬汁或白醋，可减轻腥味，增添鲜美。
11、遵循这些窍门，您烹制的带鱼将鲜美可口，腥味无踪，尽情享受这份美味。
关于家常烧带鱼如何去腥味，油炸带鱼怎么去腥味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
