今天给各位分享玉菜扒排翅是哪个菜系的菜?的知识，其中也会对玉菜扒排翅是哪个地方的菜系进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、玉菜扒排翅是哪个地方的菜系
玉菜扒排翅是山东地方菜，属于鲁菜系，鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。下面介绍玉菜扒排翅的做法。
主料：大白菜(青口)500克鱼翅(干)500克
调料：盐5克淀粉(豌豆)10克植物油10克胡麻油10克
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透，滗出汤;勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
二、扒白菜卷是哪个地方的菜
1、扒白菜卷是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
2、冷锅鱼是哪个地方的菜（ *** ：川菜）
3、锅塌豆腐盒是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
4、豆腐箱是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
5、酱油嫩鸡哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
6、广式虾饺是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
7、萝卜泡菜是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
8、辣子鸡块是什么菜系（ *** ：湘菜）
9、腊味合蒸是哪个地方菜（ *** ：湘菜）
10、三鲜蟹斗是哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
11、湘西酸肉哪个地方的菜（ *** ：湘菜）
12、羊肉泡馍是什么菜系（ *** ：西北菜系）
13、扬州炒饭是哪个地方的菜（ *** ：江浙菜）
14、葱辣大虾是哪个地方的菜（ *** ：川菜）
15、长春酱肉哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
16、湖南小炒肉哪个地方的菜（ *** ：湘菜）
17、四喜茄子煲是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
18、小炒河虾哪个地方的菜（ *** ：湘菜）
19、南煎丸子是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
20、酿海参哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
21、黄埔炒蛋是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
22、香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
23、三鲜海参是哪个地方的菜（ *** ：江浙菜）
24、香辣带鱼哪个地方的菜（ *** ：湘菜）
25、煎酿茄子是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
26、炒锅鱼翅哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
27、东坡肘子是哪个地方的菜（ *** ：川菜）
28、口灼虾是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
29、南乳扣肉是哪个地方菜（ *** ：粤菜）
30、东北拉皮哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
31、酸菜炖排骨是哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
32、东坡肉是哪个地方的菜（ *** ：江浙菜）
33、油炸臭豆腐哪个地方的菜（ *** ：湘菜）
34、美味人参汤哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
35、红烧狮子头是哪个地方的菜（ *** ：江浙菜）
36、宫保兔肉丁哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
37、毛血旺是哪个地方的菜（ *** ：川菜）
38、泡椒牛肉是哪个地方的菜（ *** ：川菜）
39、花椒肉是哪个地方的菜（ *** ：川菜）
40、小炒玫瑰肉是哪个地方的菜（ *** ：湘菜）
41、大地丰收是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
42、金陵丸子是哪个地方的菜（ *** ：江浙菜）
43、炒湖蟹是哪个地方的菜（ *** ：江浙菜）
44、担担鸡是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
45、东江盐鸡是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
46、脆滑肉是哪个地方的菜（ *** ：川菜）
47、麻辣素什锦是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
48、海参豆花是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
49、炒河蟹是那地方菜（ *** ：江浙菜）
50、杭州酱鸭是哪个地方的菜（ *** ：江浙菜）
51、白鸡哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
52、辣子鸡是哪个地方的菜（ *** ：川菜）
53、炒葱椒鸡是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
54、番茄虾球是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
55、焖大虾哪个地方的菜？（ *** ：鲁菜）
56、蒜泥白肉是哪个地方的菜（ *** ：川菜）
57、玉菜扒排翅是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
58、麒麟鲈鱼是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
59、四喜鸭子是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
60、芙蓉鲫鱼哪个地方的菜（ *** ：湘菜）
61、改刀肉是哪个地方的菜（ *** ：东北菜）
62、海参全家福是哪个地方的菜（ *** ：鲁菜）
63、咖喱焖鸡是哪个地方的菜（ *** ：粤菜）
*** 、湘西土匪鸡哪个地方的菜（ *** ：湘菜）
65、三鲜鱼面是哪个地方的菜（ *** ：西北菜）
66、清蒸大闸蟹是哪个地方的菜（ *** ：江浙菜）
67、这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜
三、琥珀银杏果是哪个菜系
问题一：琥珀银杏果是什么地方的菜琥珀银杏果，是湖南人家喻户晓的一道菜式，口味比较清淡，这是一道甜菜，成菜色如琥珀，清鲜淡雅，酥烂香甜，开胃健脾。银杏果俗称生白果，含有多种营养元素，而且还具有很好的食疗作用和医用效果。
1、烘干、轧壳：采取水浮法漂除霉烂果、僵果。将正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异，烘干后果实水分降至40%以下，然后用脱壳机或人工去壳。
2、去 *** ：将白果放入水中，加温至95～100℃，保持10～15分钟，使内种衣松裂，然后在40～45℃的热水中反复冲洗，去掉 *** 。去除 *** 后应迅速将白果放入自来水中漂洗两次，漂除残留物。将处理好的白果及时用1%食盐、0，2%柠檬酸的溶液护色，以防褐变。
3、套糖：取白砂糖50公斤、液体葡萄糖5公斤、蜂蜜1，5公斤、柠檬酸30克、水20公斤放入夹层锅中，加热至沸，并不断搅拌，使糖充分溶解。放入沥干水份的白果30公斤，煮10～15分钟。离火时糖液的浓度在75%以上。
4、 *** ：从糖液中捞出白果，沥尽糖液，温度保持20～30℃。温度过高，油炸时糖易溶于油中；温度过低，果仁易结块。
5、油炸：将套过糖的果仁放入铁筐中，连筐一起放入150～160℃的油锅中，将果仁炸透而不糊，呈琥珀色，漂在油面，立即提筐，控油，迅速 *** 至60℃左右，不时翻动，防止粘结。油炸时间为1～2分钟。
6、甩油：将已 *** 的油炸果仁在离心机上甩油2～3分钟即可。成品为琥珀色，半透明，脆中带糯，甜香微酸，银杏果香气浓郁。
问题二：琥珀银杏果是哪的菜湘菜
级别川菜鲁菜粤菜湘菜江浙菜东北菜西北菜
1酸辣土豆丝醋溜土豆丝双鱼茄子红油莲藕麻油萝卜酸辣萝卜丝金边白菜
2四川泡菜大地丰收萝卜泡菜干锅手撕菜奶油白菜东北酸菜蜜汁洋芋丸
3麻辣萝卜干麻酱素什锦花开富贵板栗烧菜心扬州炒饭拍黄瓜南瓜丸子
4麻辣白菜蒜泥拌茄子黄埔炒蛋剁椒炒鸡蛋五香荷叶蛋东北拉皮酸辣瓜片
5虎皮青椒木犀瓜片鼎湖上素油炸臭豆腐嘉兴蛋黄粽地三鲜陕西凉皮
6鱼香茄子扒栗子白菜烟筒白菜湖南粉蒸肉西湖醋鱼猪肉炖粉条 *** 板栗泥
7麻婆豆腐扒白菜卷煎酿青红椒湖南小炒肉西施豆腐酸菜白肉莜面面鱼
8聚三鲜炸萝卜丸子香煎芙蓉蛋剁椒鱼头东坡茄子小鸡炖蘑菇蘑菇炖羊肉
9开水白菜锅塌豆腐盒四喜豆腐干锅手撕鸡栗子黄焖鸡黄瓜羊 *** 肉泡馍
10肉末茄子煎酿茄子鱼香茄子煲腊味蒸合叫花鸡东北乱炖肉烧茄子
11水煮肉片四喜丸子滑蛋虾仁香干炒肉丝西湖牛肉羹肉丝拉皮手抓饭
12宫保鸡丁朝天锅龙骨玉米汤小炒玫瑰肉红烧狮子头长春酱肉兰州拉面
13口水鸡京包里脊菠萝咕噜肉小炒腊肉糖醋松鼠鱼锅包肉大盘鸡
14回锅肉炸春卷广式虾饺东安子鸡金陵丸子东北疙瘩汤孜然羊肉
15酸菜鱼德州扒鸡白斩鸡毛氏红烧肉东坡肉改刀肉清蒸鸡
16泡椒牛肉四喜鸭子广式烧填鸭湘西土匪鸭龙凤对虾鲶鱼炖豆腐烤羊肉串
17辣子鸡番茄虾球咸蛋蒸肉饼左宗棠鸡杭州酱鸭清蒸白鱼珍珠鸭子
18毛血旺南煎丸子广州文昌鸡湘西酸肉无锡排骨酱油嫩鸡胡辣鱿鱼丝
19水煮鱼担担鸡麒麟鲈鱼芙蓉鲫鱼芙蓉肉鲶鱼炖茄子羊肉熏酱茄
20东坡肘子糖醋鲤鱼东江盐鸡口味虾镜箱豆腐酸菜炖排骨烧鱿鱼
21葱辣大虾蛋黄鱼片鼓汁蒸排骨豆鼓扣肉炒湖蟹白鸡四喜小鸡
22蒜泥白肉豆腐箱梅菜扣肉辣子鱼块绍式虾球五香酱驴肉陇西腊羊肉
23樟茶鸭子蒜烧小黄鱼鱼头豆腐汤豆鼓蒸鲳鱼盱眙龙虾宫保兔肉丁金针炖鸭子
24水煮牛蛙焖大虾脆皮鸡九味贵妃鸡彭城鱼丸松子全鱼兰州红烧肉
25冷锅鱼椒盐中虾白灼虾香辣带鱼荷叶粉蒸肉三鲜蟹斗三鲜鱼面
26重庆烤鱼海参全家福雪里藏珍粉蒸竹筒鱼蟹酿橙酿海参手抓羊肉
27灯影牛肉鲁派赛螃蟹五福临门煎连壳蟹清蒸大闸蟹美味人参汤山西过油肉
28芙蓉青蟹炒芙蓉蟹桂花鱼翅小炒河虾三鲜海参鲜贝原鲍明四喜
29麻辣香锅海参豆花红烧大鲍翅麻辣小龙虾 *** 别姬砂锅鱼翅凤腰 ***
30香辣蟹玉菜扒排翅 *** 四宝羹组庵鱼翅蟹粉鱼翅扒三丝底鱼翅红油鱼翅
31油浸腰花单县全羊汤黄金咸蛋卷琥珀银杏果白果青鱼丸锅包刺老芽滇蝉小炒黄
32水煮凤片爆炒腰花椒盐鱼下巴岳阳三蒸木桶水滑肉风味溜双段陕西风干鱼
33干煸泥鳅胶东巧媳妇板栗煲蹄花 *** 湘白生炒鹌鹑娃娃苗炝木耳砂锅酸辣羊杂
34香辣鱿鱼须清炒里脊丝燕麦三杯骨干锅鸭头嘉兴糯米鸡一品坛肉敖包羊腿
35重庆坛子肉奶糖三鲜皮肚椒盐九吐鱼小炒黑山羊蜜汁脆排王丰收大烩菜干香鸡
四、玉米扒排翅是哪个城市的特色菜呢具体的 *** *** 是什么
1、玉菜扒排翅是一道徽菜，平常大家很有可能确实是非常少会触及到这道菜，在一般的小餐馆中也难得少有它的影子，因为菜的制造要很多的应用鱼翅等珍贵原料，因而这道菜一般也只能发生在较为高端的餐馆场所。原料：大白菜(青口)500克鱼翅(干)500克调味品：盐5克木薯淀粉(扁豆)10克食用油10克胡麻油10克作法：大白菜心一切两截，各划四刀，放五成滚油中炸去水份。
2、捞起来放白汤里加食盐腌五分钟收汤，捞起来控净水份，盛在大汤盘里。鱼翅（水发好的）再加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺里加麻椒油烧开。添加上汤调料后放进排翅温火煨进味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在大白菜上既成。玉米扒排翅是一道山东名菜，特色菜是徽菜。因为菜的制造要很多的应用鱼翅等珍贵原料，因而这道菜一般也只能发生在较为高端的餐馆场所。
3、玉米扒排翅中的玉米，便是我们在平常常常吃的大白菜了，玉米扒排翅是徽菜的意味着菜。玉米扒排翅吃下去的口味和口感都很非常好，由于大白菜的各种维生素的含量是很充足的，并且在其中的鱼翅胶原纤维也比较丰富，二者结合在一起营养成分或是比较丰富的。在日常我们非常少会触及到这道菜，根本原因是玉米扒排翅在制造的情况下，是要大家很多的去应用鱼翅等较为昂贵的原料，所以说玉米扒排翅这道菜。
4、我们在平常较为少吃到的。并且玉米扒排翅吃起来滑软味鲜，也是十分软嫩清新的一道菜，翅菜同吃是十分美味可口的。玉米扒排翅针对肌肤护理、美容养颜、避免女士乳癌、润肠通便身体排毒等，都是有巨大作用。在我国中医学还觉得大白菜能暖胃生津止渴、除烦止渴、利尿通便、清热去火。多食大白菜，并且还能够协助大家防止和治疗便秘的问题，是预防痔疮及其肠癌等问题的好挑选。
五、玉菜扒排翅的食谱营养
1、大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女 *** *** 癌、润肠排毒等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
2、鱼翅(干)：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管 *** 疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸， *** 平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
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