本篇文章给大家谈谈家庭版做月饼教程，以及家庭版月饼的简单做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、家庭版月饼简单做法
1、之一步：准备一个红薯削皮切成片，把红薯片放在一个盘中，热水上锅蒸12-15分钟，把红薯蒸熟，红薯蒸熟后，可以用筷子扎一下，只要是能轻轻扎透就可以出锅了，把红薯直接放在料理机中，加上一盒纯牛奶，打成细腻的泥。
2、第二步：在红薯泥中，加上糯米粉和粘米粉，根据个人的口味加上白糖搅拌均匀，先搅拌成絮状，再加上玉米油20毫升，下手揉成一个面团备用。
3、第三步：揪起一小块面团，大约35克，先团成一个圆球，在中间捏出一个窝，放上豆沙馅包起来，再团成一个圆球，放在月饼模具里面，按压成月饼即可。
二、怎样五仁月饼做
中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼，做法简单，口口留香
中秋节要来了，我们的月饼也要安排上哦，中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼呢，自己在家做的月饼选料精细，真材实料，而且健康又美味。今天就跟大家分享经典的五仁馅月饼的做法。
老式五仁月饼的选材是核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻以及杏仁，再加上青红丝和糖白肉，而现在的五仁月饼已经不是单纯意义上五仁了，不仅是多种果仁，还可以根据自己的口感去选择，但是建议大家要加入蔓越莓干，酸酸甜甜的蔓越莓干会让五仁馅的口感更加丰富、美味。
月饼表面的蛋液配比我在这里说一下，一个蛋黄，加半勺蛋清，再加半勺清水，搅拌均匀即可，使用时用羊毛刷蘸上蛋液，再刮去羊毛刷上多余的蛋液，在月饼表面轻轻地刷一层就可以了，不要刷太多。
五仁馅：各种果仁及蔓越莓干、冬瓜糖共530克、糯米粉30克、低筋面粉75克、麦芽糖88克、玉米糖浆44克、高度白酒9克、牛奶30克、枧水1.5克
月饼皮：中筋面粉290克、奶粉27克、转化糖浆200克、花生油70克、枧水5克
1，我们先来做饼皮。把转化糖浆、花生油和枧水不分先后顺序混合在一起，搅拌均匀，如上图所示。
2，再把奶粉和低筋面粉混合后加入，如上图所示。
3，先搅拌成没有液体的状态，再用压拌的 *** 揉成无干粉的面团，密封松弛2小时以上，如上图所示。
4，我使用了黑白芝麻、腰果、核桃、南瓜籽、大杏仁、松子、葵花籽，还有花生，除花生外把其他的果仁放在一起用烤箱190度烤熟，过程中要不断地取出翻拌，烤出香味就可以了，注意不要烤糊了，如上图所示。
5，花生需要单独烤，烤熟后要去掉外皮，如上图所示。
6，把烤熟的果仁剪成小块儿，如上图所示。
7，再加入蔓越莓干、冬瓜糖翻拌均匀，如上图所示。
8，把糯米粉和低筋面粉混合在一起，用小火炒至微微发黄，放置 *** 备用，把如上图所示。
9，麦芽糖、玉米糖浆、高度白酒、牛奶、枧水混合在一起，没有猪油可以用玉米油代替，如上图所示。
10，搅拌至所有液体材料都混合均匀，如上图所示。
11，再把搅拌均匀的液体分3次加入到果仁中，每一次加入都要等上一次搅拌均匀后再加入，如上图所示。
12，炒好的面粉 *** 后也分3次过筛到果仁中，同样每一次加入都要等上一次搅拌均匀后再加入，如上图所示。
13，搅拌均匀后的五仁馅是可以轻松捏成团的，盖上保鲜膜放置30分钟再使用，如上图所示。
14，准备包月饼，按照使用的模具大小先把五仁馅分好，我使用的63克模具，五仁馅分成40克，如上图所示。
15，把月饼皮也分成合适的大小，我的月饼皮是23克，如上图所示。
16，月饼皮用手掌根部压成扁片，再放上一个五仁馅，如上图所示。
17，像包汤圆一样，用虎口收口，慢慢转圈往上收口，如上图所示。
18，直到月饼皮完全包裹住五仁馅，整个过程要有耐心，慢慢地收口，让饼皮均匀地包裹住五仁馅，如上图所示。
19，一个个全部包好备用，如上图所示。
20，准备适量的面粉，把月饼生胚在面粉中裹一圈，拍掉多余的面粉，再搓成椭圆形，可以防止月饼皮被模具刮破，如上图所示。
21，把生胚放入模具中，如上图所示。
22，一手扶住模具，一手用力并稳稳地压下去，如上图所示。
23，漂亮的花纹就压好了，如上图所示。
14，在月饼生胚表面喷点水防止开裂，再送入提前预热好的烤箱，200度烘烤10分钟取出，如上图所示。
15，烘烤10分钟后月饼表面的花纹基本定型了，这时用羊毛刷在月饼表面刷一层蛋液，喜欢颜色重的可以刷2~3次，如上图所示。
16，再送回烤箱，转180度继续烘烤7~10分钟，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烤至表面金黄，月饼腰身两侧微微鼓起即可，如上图所示。
17，烘烤结束后取出室温 *** ，刚刚出炉的月饼是非常软的，不要碰， *** 后自然会变硬，待回油后即可变软，而且刚刚出炉的月饼颜色也不如回油后的漂亮，如上图所示。
18，这是第二天已经回油的月饼，色泽金黄，香味四溢，如上图所示。
19，切开来看看，满满的五仁，有没有 *** 到你呢？
1，果仁没有特别的要求，喜欢什么就放什么，建议加上蔓越莓干，酸酸甜甜的能够提升口感。
2，蛋液不要刷太多，薄薄的一层即可。
三、家庭版月饼的简单做法
1、之一步：准备一个红薯削皮切成片，把红薯片放在一个盘中，热水上锅蒸12-15分钟，把红薯蒸熟，红薯蒸熟后，可以用筷子扎一下，只要是能轻轻扎透就可以出锅了，把红薯直接放在料理机中，加上一盒纯牛奶，打成细腻的泥。
2、第二步：在红薯泥中，加上糯米粉和粘米粉，根据个人的口味加上白糖搅拌均匀，先搅拌成絮状，再加上玉米油20毫升，下手揉成一个面团备用。
3、第三步：揪起一小块面团，大约35克，先团成一个圆球，在中间捏出一个窝，放上豆沙馅包起来，再团成一个圆球，放在月饼模具里面，按压成月饼即可。
四、家庭版月饼皮的做法及配方
1、秋风起，桂花香，又到了 *** 月饼的季节。月饼作为中秋佳节的传统美食，承载着团圆与幸福的寓意。 *** 月饼皮是整个过程中至关重要的一步，好的月饼皮不仅口感松软细腻，更能烘托出馅料的美味。今天，就让我为你娓娓道来家庭版月饼皮的做法和配方。
2、碱水：4克（可选，可使月饼皮更酥脆）
3、和面：将面粉倒入干净的容器中，加入糖粉均匀搅拌。再将食用油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉吸收油脂，变成粗玉 *** 状。
4、揉面：将清水少量多次地加入面粉中，一边加水一边 *** ，直到面团成形，光滑不粘手。如果面团太干，可以适当再加点水；如果面团太湿，可以再加点面粉。
5、醒面：将揉好的面团用保鲜膜包起来，放置室温下醒发30分钟。醒发后的面团会更加松弛，延展 *** 更好。
6、 *** 油酥：在干净的容器中，将碱水（可选）倒入剩余的食用油中，搅拌均匀。
7、包油酥：将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子约50克。取一小块油酥，放在剂子的中心，然后将剂子包起来，收口捏紧。
8、擀皮：将包好油酥的剂子擀成圆形薄片，约2毫米厚。
9、包馅：将准备好的月饼馅料放在擀好的月饼皮 *** ，然后包起来，收口捏紧。
10、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，用劲压出想要的月饼形状。
11、烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度，烘烤约25分钟，或至月饼皮金黄酥脆即可。
12、 *** 月饼皮时，一定要选择中筋面粉，筋度太高或太低都会影响月饼皮的口感。
13、和面时，不要一次 *** 加太多水，以免面团过湿。
14、揉面至光滑不粘手即可，过度的 *** 会使面团变硬。
15、醒发面团时，一定要用保鲜膜包起来，防止面团表面风干。
16、烘烤月饼时，注意观察月饼皮的颜色变化，以免烤焦。
17、出炉的月饼趁热刷上一层薄薄的蜂蜜水，可以使月饼皮更加油亮酥脆。
18、按照以上步骤和配方，你就能轻松做出香酥可口的月饼皮，为你的中秋团圆增添一份甜蜜与美好。让我们一起动手，用美味传递情意，让这个中秋佳节更加温馨难忘。
五、家庭版月饼皮的做法
1.主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。
3.搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。
4.再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。
5.开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快 *** 。
6.当面料不烫手时，戴一次 *** 手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。
7、把月饼的馅料，用圆勺，弄成球备用。
9、放上馅料。揉成圆球。放到模具模具里面，压出形状。
10、粘少许熟粉，好脱模，洒上熟粉后要磕掉多余的粉。
11、做作好了以后，放进冰箱冷藏一下，就可以吃了。
关于家庭版做月饼教程，家庭版月饼的简单做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
