本篇文章给大家谈谈年夜饭必备的热菜，以及年夜饭有讲究对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、年夜饭有啥吉祥如意的热菜啊
1、热菜，作为年夜饭中不可或缺的一部分，不仅增添了节日的喜庆气氛，更寓意着吉祥如意、幸福安康。在众多热菜中，年年有余这道菜因其独特的寓意和精致的 *** 工艺而备受推崇。接下来，让我们一同揭开这道菜的神秘面纱，领略其背后的文化韵味。
2、年年有余，选用鲜活的鲤鱼为主要原料，这不仅因为鲤鱼肉质鲜美，更因为“余”字在中文中有“剩余”、“富裕”的美好寓意，象征着生活富足、年年有余。 *** 这道菜的关键在于刀工与调味，通过精心的切割和独特的调味方式，将鲤鱼的鲜美与丰富的口感完美融合。
3、配料方面，选用新鲜的鲤鱼1000克，搭配姜、葱、蒜末等，不仅能够增添菜肴的香气，更能在一定程度上中和鱼肉的腥味，让整道菜更加美味可口。调味品包括精盐、酱油、白糖、醋等，通过巧妙的搭配，使得酸甜咸鲜的口感在口中交织，令人回味无穷。
4、 *** 过程讲究，首先是去鳞、开膛、洗净鲤鱼，然后在鱼身上进行精心的刀工处理，先直后斜，形成刀花，不仅美观，还能帮助调味品更好地渗透，使鱼肉更加入味。接着，撒上适量的精盐稍作腌制，再均匀涂抹湿淀粉，为下一步的油炸做准备。
5、在热油中炸制是这道菜的关键步骤，中火烧至油温七成热时，将处理好的鲤鱼放入锅中，利用锅铲托住鱼身，避免粘锅底，炸制约2分钟后，翻面再炸，直至鱼身呈金 *** ，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。
6、最后，将炸好的鱼取出，根据个人口味调整酱汁，浇在鱼身上，一道寓意丰富、 *** 精美的年年有余热菜便完成了。这道菜不仅在视觉上给人以美的享受，更在味觉上带来了独特的惊喜，是年夜饭桌上不可或缺的一道佳肴。
7、通过这道年年有余热菜的 *** ，我们不仅体验到了中国美食文化的深厚底蕴，更深刻地感受到了家庭团聚、共度佳节的美好氛围。在新的一年里，愿我们都能在美食的陪伴下，幸福安康，年年有余。
二、年夜饭有讲究******四凉八热***十二道菜指啥
1、除夕晚上最重要的就是年夜饭，一般要做十二道菜，四个凉菜，八个热菜，四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年，迎接新的一年。
2、之一道要有白菜，白菜，白财，谐音文化，寓意要明明白白地做人，长大了要明明白白地发财；
3、第二道要有芹菜，芹菜，勤财，唯有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好；
4、第三道要有韭菜，寓意一年比一年好，永久发财；
5、第四道要有豆腐，唯有奋斗生活才有越来越富裕；豆腐，斗腐，跟 *** 作斗争，冻豆腐，冻 *** ；
6、十二道菜还必须有鸡鸭鱼肉，鸡与吉谐音，金鸡报晓，有吉祥之意；鸭取自诗句"春江水暖鸭先知"，鸭子下水，春天就来了，为了迎接春天，就要吃鸭子；鱼取自年年有余，寓意长远。
7、要准备十二道菜是因为十二 *** 大团圆，十二涵盖了十二生肖，寓意着来年十二个月，月月富足，所有十二道菜是一种吉祥文化。
三、陕西人年夜饭吃的家常菜凉菜 热菜
1、凉菜：凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，凉拌肚丝，凉拌口条，凉拌皮冻，凉拌凉粉，莲菜，花生米，皮蛋，凉拌粉条豆芽，拍黄瓜等，各家选择稍有不同，但出不了这个圈。
2、热菜：鸡，蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、 *** 肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐，拔丝红薯或山 *** 、酸辣肚丝汤、等。
3、12点要吃饺子，一般是韭菜猪肉馅、羊肉萝卜馅、韭黄牛肉馅，三鲜馅等。
四、年夜饭必备的十二道菜
热菜
之一道：【团团圆圆之红烧丸子】
之一道：【团团圆圆之红烧丸子】
丸子做好后外形是圆圆的，寓意团团圆圆，一家人都在一起过大年，所以万不能错过呀。
主料：油菜1把，肉末300克，姜10克，大葱20克，料酒1勺，鸡粉少许，白胡椒粉少许，芝麻油少许，淀粉适量
1、把油菜在锅中焯水捞出沥干备用；肉末加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油、淀粉调味，在锅中挤成丸子状煮熟，然后另起锅，倒入适量的生抽、老抽、细砂糖、淀粉煮开，把丸子倒入锅中煮入味，最后摆放在盘子里就好了。
小酥肉是我家每年必备的一道食物了，酥脆可口还越嚼越香，亲们赶紧行动起来吧。
主料：五花肉400克，花椒3克，姜10g，香葱10克，鸡蛋2颗，盐少许，料酒1勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，芝麻油少许，面粉15克
1、把五花肉切片状，锅烧热，倒入花椒粒，小火爆香后压碎。五花肉里倒入花椒碎、姜片、香葱、盐、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油调味，抓拌后腌制15分钟。
2、再倒入蛋液和面粉，用筷子搅均匀成为面糊。锅烧热，倒入肉片，炸至金 *** 即可。
第三道：【节节高升之山 *** 炖排骨】
排骨呢，寓意节节高升，新的一年有个好开头。而这道山 *** 排骨呢，好吃又下饭呀。
主料：山 *** 1根，排骨400克，香菜1根，姜5克，牛奶180ml，枸杞10克，大葱10克，盐少许，料酒2勺，鸡粉少许，白胡椒粉少许，芝麻油少许
1、山 *** 去皮切成滚刀块，锅中加入适量的冷水、料酒，下入排骨块、姜片、葱段、大火煮开焯水捞出。铁锅中倒入焯好的排骨、葱段、开水，大火煮开转小火继续炖15分钟后，加入山 *** 块继续炖15分钟。
2、最后加入牛奶、盐、鸡粉、芝麻油、白胡椒粉调味，继续煮2分钟就可以了。
第四道：【红红火火之山 *** 火龙果片】
这道食物整体的颜色很红艳，寓意新的一年要红红火火呀，没这样吃过的亲不可错过哦。
1、把山 *** 去皮，红心火龙果切碎，倒入锅中，加入适量的水、淀粉、细砂糖煮开，倒入整个山 *** ，小火把山 *** 煮熟并上色后捞出，放凉后切片装盘即可。
第五道：【财源滚滚之白菜蒸肉泥】
白菜又寓意为百财，财源不断的意思，所以说是年夜饭上还是必备的一道菜呢。
主料：白菜梆子适量，肉馅200克，小米椒1个
1、把白菜梆子放入锅中焯水捞出沥干水分，摆放在盘子一圈，每个白菜梆子中间塞入适量的肉馅，放入锅中篦子上大火蒸熟，取出来表面装饰上小米椒圈即可。
第六道：【花开富贵之山 *** 肉丸】
做好的山 *** 肉丸像是盛开的花朵，可以说好看又好吃呀。关键还很清爽不油腻，老少都喜欢。
主料：山 *** 1根，胡萝卜1根，肉馅 *** 克，鸡蛋1颗，干辣椒1根，香葱1根
1、把山 *** 和胡萝卜分别去皮切厚片，摆放在盘子上，中间放入调好的肉馅，打入一颗鸡蛋，放入锅中篦子上大火蒸熟，吃的时候装饰上干辣椒碎和香葱碎就可以了。
第七道：【吉祥如意之火龙果山 *** 】
这是道甜品菜，火龙果和山 *** 都有着不错的寓意，所以过年的餐桌上可以来上这么一道食物哦。
主料：红心火龙果1个，山 *** 1根，淀粉少许， *** 适量，冷水适量
1、把红心火龙果切碎，山 *** 切片，锅中把冷水、淀粉、 *** 混合煮开，倒入山 *** 片继续煮5分钟，之后关火装盘即可完成了。
第八道：【喜庆团圆之蔬菜蛋卷】
这蛋卷是蔬菜做成的，外观上看翠绿有食欲呀，造型是圆滚滚的，寓意团圆呀。
主料：菠菜1把，鸡蛋2颗，胡萝卜1根，盐少许，鸡精少许，芝麻油适量
1、把胡萝卜去皮切片状。锅中加入水煮开，加入盐和食用油，倒入菠菜和胡萝卜片焯水捞出。
2、鸡蛋打散，加入盐、芝麻油、白胡椒粉调味搅均匀。锅烧热，倒入蛋液，摊成圆饼状。取出来铺在案板上，放入菠菜和胡萝卜条，从一头卷起来，切成块即可开吃啦。
第九道：【福禄双全之凉拌豆腐皮蛋】
这道菜是由豆腐和皮蛋组成的，也是蛮经典的搭配，吃起来可谓是爽口开胃呀。
主料：皮蛋3颗，内脂豆腐200克，小米椒1个，大蒜3颗，香葱1根，生抽少许，芝麻油少许，陈醋少许
1、皮蛋对半切开，内脂豆腐切方块，小米椒和香葱切碎，大蒜切碎，把皮蛋摆在盘子上，中间放入豆腐，把蒜末、小米椒碎、生抽、芝麻油、陈醋、鸡粉混合浇在上面就可以了。
第十道：【六六大顺之凉拌杂蔬】
这道凉拌蔬菜呢，选择了6种食材，寓意六六大顺，还是蛮值得一试的。做法也不难，食材混合拌一拌即可搞定，新手都能完成。
主料：熟花生20克，黄瓜1根，洋葱半个，鸡蛋2颗，木耳30克，豆皮30克，盐少许，蚝油少许，陈醋少许，芝麻油少许
1、把黄瓜切丝、木耳泡软、洋葱切条、鸡蛋在锅中煎熟后切条、豆皮泡发了备用，接着把木耳在锅中焯水。最后把所有的食材混合在一起，倒入盐、蚝油、陈醋、芝麻油调味即可完成了。
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