大家好，如果您还对又松又软的发糕怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享又松又软的发糕怎么做的知识，包括发糕怎么做又松又软的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、米发糕怎么做又松又软,学会这招,百吃不厌
米发糕四川特色小吃，入口绵软香甜，营养美味，特别适合老人和小孩吃。
超级软嫩的米发糕做法，有些小窍门1.米浆稠度高 *** 的米糕开花越大。2.发酵温度35度左右，正常发酵10小时左右3.糖加的越多开花越大，模具边和底是直角的开花越好。
4.可以放入桂花、葡萄干、蓝莓酱、新鲜玉 *** 做出不同口味。放入紫薯粉、蔬菜汁、红糖、可可粉等做出不同的颜色米发糕。5.米发糕的原料是糯米粉，大米粉，酵母粉，泡打粉。酵母粉和泡打粉加速发糕的发酵，两个小时左右就能做好，如果家里面做，可以前一晚上发好面。不用加泡打粉
做法:把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起，加入适量白糖和400ml清水，调成米浆，然后上锅小火熬成米糊，边熬边搅，米浆晶莹发亮变成糊状，倒入容器里，放凉以后，放入一勺酵母（5克左右）和一勺泡打粉（4克左右）搅匀，醒一个小时左右上锅蒸，（或者醒好以后倒入模具）水开以后放入蒸15分钟左右。不加泡打粉要提前一晚发酵好。
二、发糕怎么做又松又软
1、要 *** 又松又软的发糕，关键在于掌握好材料的比例、发酵的时间和温度，以及蒸煮的技巧。
2、 *** 发糕的之一步是准备好所需的材料，通常包括面粉、糖、发酵剂（如酵母或泡打粉）和水。这些材料之间的比例对于发糕的口感至关重要。一般来说，面粉和水的比例应该适中，以保证面糊的稠度适宜。糖的量可以根据个人口味来调整，但过多的糖可能会影响发酵效果。发酵剂的使用量也要按照说明来添加，过多或过少都会影响发糕的松软度。
3、接下来是发酵的过程，这是决定发糕是否松软的关键步骤。发酵时间不宜过长或过短，一般需要根据温度和环境湿度来调整。在温暖、潮湿的环境下，发酵时间会相对较短；而在寒冷、干燥的环境下，则需要更长的时间。发酵过程中，面糊会逐渐膨胀并产生气泡，这是发酵剂在起作用。当面糊发酵至原来的两倍大小时，就可以进行下一步了。
4、蒸煮发糕时，要注意火候和时间的控制。火候不宜太大，以免发糕表面糊化而内部未熟；时间也不宜太短，否则发糕可能会过于粘牙。一般来说，中小火蒸煮20-30分钟左右是比较合适的。在蒸煮过程中，可以在锅盖上放一块湿布或保鲜膜，以防止水蒸气滴落到发糕表面影响美观。
5、最后，当发糕蒸煮完成后，不要立即揭开锅盖，以免冷空气突然进入导致发糕塌陷。可以稍等片刻，待 *** 后会变得更加松软。此外，为了增加发糕的口感和风味，还可以在面糊中加入一些果干、坚果等食材。
6、总之，要 *** 又松又软的发糕，需要注意材料比例、发酵时间和温度以及蒸煮技巧等方面的细节。通过不断尝试和调整，相信你一定能够 *** 出美味的发糕来。
三、怎么蒸发糕松软好吃窍门
发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多,下面教你 *** 美味的发糕
、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了
2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的
3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗
4、面筋粉可以改善此款发糕的口感
5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放
6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀
7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开
四、用米怎么做发糕
*** *** 1．发面。面粉置案上，****刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
1.清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯材料
2.在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙材料
3.抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个
1.将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。
2.煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
3.熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
刚才黑米发糕的做法，对配料的说明比较少，现在详细介绍一下配料的情况
1、RICE POWDER 70g,也就是粘米粉.不是糯米粉.
2、CAKE FLOUR 230g,做蛋糕的专用低筋面粉.
做法没有详细介绍，大概是分两次加入一杯水调制至稀糊状，用9"的抹了油的圆蛋糕盘子装.大火蒸了15分钟就可以拿出来啦
————这种做法对配料的用法和用量描述的比较清楚，值得参考；
用小米面、玉米面加面粉，比例是3：1：0.5，和面时适量加些糖，或的面稀一些。然后发硣，发的时间要看面发的程度，感觉面很轻了就行。揉一下加点缄，搓成粗长条，用刀切成几段上笼蒸，开始大火，上气后火小一些
————这种做法在上笼蒸滴时候就切好觉得比较喜欢，是不是也可以搓成我喜欢的饭团状呢？需要尝试一下。但是这种做法对于加碱和发硣的过程描述的不是很清楚，以下有些补充的说法可以参考
在面里加入少许苏打粉，或生粉，这样就能做出又松又软的发糕，注意不要放太多碱，要不就做不出来了！
把米粉3份和面粉1份加水调成稀稀的稀糊状,再加入发酵粉,根据温度掌握好发酵时间,临蒸前根据口味轻重加入一定量的白糖,倒入屉布上的厚度约为2/3寸,蒸气上来后再蒸30分钟即可
————这种做法对于上屉蒸的过程描述的很清楚，时间也做滴比较准确，而且做法看起来很简单非常适合在家里做，只是发硣的过程不是很明白，看看这个关于发硣的补充说明
使用滴发酵剂俗名叫"泡打粉"，可以参照说明即可
籼米洗净，浸泡六小时（夏秋减半），捞起，用清水冲一次，沥干，磨成浆，加半斤清水，盛入盆内，取其一两搅成熟芡，待凉后放入浆盆内加白糖、老面和匀，发酵（冬春十二小时，夏秋减半），待其出现珍珠眼时，下碱拌匀，放入蒸笼蒸熟，切成长方形即可
————这个做法看起来非常滴专业啊，感觉不太适合在家里自己做，因为很花时间。但是对于发硣滴时间，和下碱的基础 *** 介绍的比较详细，可以参考。
——我非常好奇米浆是怎么做出来的，原来有专门的米浆机。但是家庭就适合用果汁机就可以啦，终于明白米浆这样比较常用的原料怎么取得啦，开心～～～
五、圆发糕怎么做又松又软
1、玉米面100克、面粉100克、酵母3克、鸡蛋一个、白糖20克、大枣适量、葡萄干适量。
2、准备好厨房用的电子称，面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟即可。
六、玉米面发糕怎么做的又松又软
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
4将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可
干料：普通白面1杯， *** 玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根据自己口味），泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯
液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条（也可不用）
做法1、将上述“干”料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入“液体”原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋更好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。
2、将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。
3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。PS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用 *** *** 发糕中心，如果 *** 拔出时是干净时提示已熟。
七、苹果糯米发糕怎么做又松又软又细腻
1、 *** 苹果糯米发糕的食材包括两个苹果（去皮去核后约420克）、两个鸡蛋、400克普通面粉、4克酵母和20克糖。
2、首先，将苹果去皮去核后切成小块，然后将苹果块与两个鸡蛋一同放入破壁机的搅拌杯中搅拌。
3、接着，将打好的苹果蛋糊倒入容器中，加入酵母并搅拌均匀，随后将400克面粉分批次加入容器，用筷子沿一个方向搅拌至无干粉。
4、将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，在室温下发酵。发酵完成后，再次用筷子沿一个方向搅拌均匀。
5、准备好一个八寸模具，底部涂抹一层食用油，将搅拌好的面糊倒入模具中并抹平表面。
6、然后，在模具表面撒上适量的熟核桃碎、黑白芝麻和葡萄干。蒸锅提前烧开水，将模具盖上防高温保鲜膜，放入蒸锅中蒸制。
7、蒸制大约30分钟后，待发糕完全熟透，即可关火取出，待其自然 *** 后，切成适当大小的块，美味又松软细腻的苹果糯米发糕就完成了。
文章到此结束，如果本次分享的又松又软的发糕怎么做和发糕怎么做又松又软的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
