很多朋友对于长沙咸蛋黄茄子和咸蛋黄茄子的做法家常不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、咸蛋黄茄子的做法
1、咸蛋黄茄子是一道美味的家常菜，其特色在于咸蛋黄的浓郁与茄子的绵软相互融合，带来丰富的口感体验。
2、 *** 咸蛋黄茄子，首先要准备好食材：茄子、咸蛋黄、蒜末、葱花以及适量的调味料如盐、糖、生抽等。茄子切成条状，咸蛋黄压碎备用。
3、接着，热锅凉油，先下蒜末爆香，随后放入茄子条翻炒至茄子表面微黄。此时，茄子已开始变软，可以加入少许盐调味，继续翻炒至茄子完全熟透。
4、最后，将压碎的咸蛋黄均匀撒在茄子上，快速翻炒使咸蛋黄与茄子充分混合。根据个人口味，可以加入少量糖和生 *** 鲜。翻炒均匀后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
5、这道菜色香味俱佳，咸蛋黄的咸香与茄子的绵软相得益彰，既可作为下饭菜，也可作为待客佳肴。
二、湖南长沙有什么特色美食长沙好吃的地方推荐
长沙旅游的时候一定要记得去品尝当地的美食，毕竟去一座城市更先要享受的就是当地的美食，只有这样才能游玩更加尽兴，想知道长沙的美食有哪些比较推荐吗？
在长沙的旅行者中随机采访十个人，大概十个人都是冲着美食而来的——且其中一人可能为此来了两次。不夸张地说，这里的后厨不知潜伏着多少美食高手。
从百年老店到人气餐厅，再到隐没在街头巷尾却不容小觑的小吃摊，能在长沙这种美食宝地火起来，没两把刷子可不行。餐馆老板和大厨们挖空心思的竞争也造福了各路老饕。只知道网红餐厅?那你就亏大了。
追求优雅环境也好，地道家常味也罢，或者想要深入市井吃得像个当地人，你都能在这里吃得不亦乐乎。口碑好的湘菜馆都有不少分店，我们推荐的或是总店，或是地理位置较好的分店。有些家常菜或小吃店仅此一家，如果恰好在附近，不妨感受一下当地人的口味。
长沙人的一天往往是从一碗米粉开始的，形似面条的扁粉是长沙的独有特色，湖南其他地区都以近似米线的圆粉为主。扁粉香软，圆粉顺滑，不妨都试试。牛肉粉一般偏辣，肉饼蒸蛋粉会有一点儿胡椒味，但不吃辣的人完全可以接受。
街头常见到津市牛肉粉的招牌，讲究用各种大料和 *** 材熬制牛骨汤底，牛肉充分卤过，可以尝尝与其他粉店有何不同。浏阳蒸菜是湘菜的另一个传统菜系，在蒸制过程中能更大限度地保持食物的原汁原味和营养，每份量 *** 宜，可多搭配几样。长沙的浏阳蒸菜馆都不成规模，遇到了可以当快餐尝尝。
“少食多餐”在长沙特别实用，原因无他——如果你在正餐时段吃得毫无保留，那么花样繁多的小吃街一定会让你后悔不迭。这些小吃街一般在午夜进入 *** ，凌晨三四点才收摊，整体口味偏重，卫生没有保障。深夜勿暴饮暴食，满足口舌之欲时，也要记得珍爱肠胃。
最著名的小吃街当属坡子街，这条老街有百年历史，当属长沙商业文明的发祥地。 *** 时期商铺云集，如今它与三王街构成的T字区域内，集中了长沙耳熟能详的老字号：以粉面为招牌的杨裕兴、个大肉多的向群锅饺、主打馄饨的双燕楼，当然还有小吃集散中心火宫殿距离坡子街不远的太平老街在年轻人中更受欢迎，碰上周末或节假日必然摩肩接踵，试试看老长沙大香肠和东瓜山肉肠有何不同，再去同做油炸串串的文和友老长沙油炸社和胡记炸炸炸一较高下，晚上十点，店铺关门后这里又是另一番光景——各式小推车排满街道，堪称深夜小吃展销会。
不得不提的还有当地人熟知的东瓜山和文庙坪。前者有当地食肆传奇——靠摆摊发家致富的东瓜山肉肠(原铺)，还有以热卤(一种 *** 组合的热拌菜)为招牌的丹丹热卤和主打湘西小串的盟重烧烤值得一试;后者主打各种爽口而低热量的凉菜，十几种任选，紧靠长郡中学，和 *** *** 一起在校门口的小吃街里重返十七岁吧。
如果你想吃点不一样的，不要错过每周五 *** 体育馆旁边 *** 寺门口的 *** 集市。上午十一点到下午三四点，不长的巷子里西北特色小吃琳琅满目。烤 *** 肉串自不必说，香喷喷的馕和烤包子也很 *** 。当地少数民族更爱来此品尝家乡风味。
老街鱼嘴巴(解放西路三王街口;人均50元)
每桌必点的鱼嘴巴(68元)口味鲜辣，可以充分锻炼舌头灵活度和口腔肌肉，咸蛋黄茄子(28元)咸香糯软，适合上了年纪的或不吃辣的人。服务员手脚麻利。坡子街牌坊处和杜甫江阁斜对面的两家分店都不错。
德天顺盖码饭(人民西路店)(人民西路171号;人均30元)
品种繁多的盖码饭20～46元，瓦罐汤10元左右，在长沙不算便宜，但量足实惠，湘味纯正，怕不辣的来挑战标有“重口味”“猛辣”字样的吧。这里每到饭点都挤满食客，饭菜坐着电梯上楼，超洋气。饭馆不在当街，但招牌很醒目，乘公交车到樊西巷站，星期五摄影旁。
益华家菜屋(浏正街136号;人均80元)
如果在没人带路的情况下能自己找来，那你想必是个资深吃客了。这家饭馆藏身于巷弄里的民房，从装修环境来看近似“苍蝇馆子”。饭菜整体偏咸，但对于不太能吃辣又想感受家常口味的人来说，这里不失为一个好选择。拌牛肉(48元)的分量诚意十足，带辣椒的蘸酱可以自行酌取。蒸菜并不清淡，忽略皮蛋老干妈蒸排骨(38元)的卖相，肉和蛋的组合香得令人叫绝。
老长沙龙虾馆(化龙池店)(人民西路口;人均70元)
从白底黑字的招牌，到店内的摆件和装修，浓浓的20世纪七八十年代 *** 风带你感受一把老长沙的味道。百年老店?并不，这家店2012年才开业。人气爆棚?的确，门口几十桌的等位架势令人望而却步，去杜甫江阁分店(湘江中路2段72号)也差不多。实际上，翻台挺快，如果实在不想等，点外卖最省心。招牌的虾尾(138元)吃起来比口味虾要过瘾得多，也不算很辣。秋冬季节虾的个头小，不如试试绝味牛蛙(48元)。2元的猪油拌饭量小味足，10～20元的素菜凉菜也相当可口，一不小心就容易吃多了。
鲁哥饭店(北正街253号;人均50元)
这家位于中山亭附近的饭店开了20年，由一家“苍蝇馆子”升级成干净清爽的两层门面，主打 *** 实惠的家常菜，的确应了招牌上的“沙码子才懂得味”(“沙码子”即老长沙本地人)。看看菜单你就知道长沙菜有多下饭了，大蒜辣椒炒卤肉(38元)的肉片卤得相当入味，酸包菜红薯粉(26元)虽然切得太碎，但配饭吃极好。本地人或许会觉得这里略显平常，但很难抱怨这里的口味不地道或 *** 不亲民。尽量早来，晚上八点半一些招牌菜就不供应了。
若在众多小吃中选出最能 *** 长沙本地特色而又最为游客所爱的，许多人都会马上想到黑黑的长沙臭豆腐。在市中心随便转上一圈，满街号称“正宗”“经典”的臭豆腐招牌保准让你眼花缭乱、难以抉择。我们推荐经久不衰的五__臭豆腐(黄兴南路59、61号之间;10元/10片)，多年来始终坚守着两三张桌子的小摊位， *** 低廉，口味传统，好口碑名不虚传。火候刚好的豆腐外焦里嫩，酱汁是简单的剁椒配酱油，一口_下，汁水饱满，即使本来不饿也会忍不住多吃好几片。上午十点出摊，1000片卖完就收摊。坡子街的武爹臭豆腐(上味舫128号;10元/8片)和罗记臭豆腐(坡子街与三王街交叉口;10元/6片)也是传统做法，炸好的臭豆腐鼓胀松脆，老板会戳开灌上辣椒汁。至于和其他大排长队的臭豆腐比孰优孰劣，每位食客心里都有自己的排行榜。
对于本地人来说，糖油粑粑的 *** 地位绝不在臭豆腐之下。糯米团子在糖油里炸成金 *** 的球状，趁热吃还有微微拔丝(小心烫)，即使是再自律的健身爱好者，也不应错过这种甜香糯软的口感。这种平民小吃受摊主影响，各家特色非常明显——荷花池菜市入口处的刘记糖油粑粑(蔡锷北路241号;1元/1个,2个起卖)算是最为传统的做法，深得附近居民的喜爱;李公庙糖油粑粑(蔡锷北路241号;5元/3个,15元/10个)下午一点开门，浓浓的桂花香气独一无二。文庙坪的金记糖油坨坨(学院街55号;4元/1串)像是一串空心脆的糖葫芦，一口一个无压力。河西的老头子糖油粑粑(麓山南路202号;5元/5个)也是松脆_格，可口而不黏牙。
三、蛋黄茄子的做法
蛋黄茄子—这样做出来比肉还好吃，咸香软糯，吃一口根本停不下来
曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。世界上最远的距离不是生与死，也不是我站在你面前你不知道我爱你，而是你的体重与你家楼下火锅的距离。
今天想要和大家分享的这道菜有一个人人都喜欢的特点，那就是好吃又不胖。并且在做法上非常的简单易做，总之希望每一个看到过的人，都愿意多来尝试一下它的美味。
1、将准备好的茄子削皮，切成一个个小块状，留以备用。
2、将准备好的淀粉撒在茄子块中，搅拌均匀。
3、起锅烧油，将茄子块放在油锅中，油温6、7热，中小火炸，炸到外酥里嫩之后盛出来即可。
4、另起锅烧油，将准备好的蛋黄放在锅中。
5、在蛋黄形成糊状的时候，准备放入茄子块。
6、将之前煎炸过的茄子放在锅中，进行翻炒。
7、让茄子与蛋黄充分的融合在一起，之后盛出来即可。
这就是我们今日份的分享了，这个味道中有既有蛋黄的咸香，又有茄块的美味，喜欢的朋友们不要错过，咱们下期见。
四、咸蛋黄茄子的做法家常
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
1首先将去了皮的茄子切条。咸蛋黄茄子的做法步骤1
2锅中倒入热水放入蒸钵，将咸蛋黄放入锅中，隔水蒸至完全熟透后，夹出备用，将蒸熟的咸蛋黄切碎。咸蛋黄茄子的做法步骤2
3锅中倒入油，烧至八成热时，将茄子下锅，炸至金 *** 后捞出。咸蛋黄茄子的做法步骤3
4锅中倒入油，下入咸蛋黄，翻炒至逐渐融化时，加少许盐、适量食用油，炒至起泡后，将茄子倒入锅中，均匀翻炒片刻，就可以出锅品尝了。咸蛋黄茄子的做法步骤4
1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入茄子条，只样便于每条茄子条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄 2、茄子炸透后油一定要彻底沥干，这样才不会油腻
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