大家好，今天来为大家解答干煸土豆片这个问题的一些问题点，包括干煸土豆片怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、餐馆里做的干煸土豆片怎么做的
厨师长教你做干煸土豆片，不要直接上锅炒，多做一步，焦香解馋
“干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣 *** ，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而绝大多数食材都可以用来 *** 。 *** 作起来也没有一定的统一规范和要求，而且很简单很快就可以上手。口味掌握以川菜的麻辣鲜香就可以，如不喜吃辣还可以 *** 成鲜香干锅也可以。既然是属于变种创新类菜肴，因此就免除了传统上的繁复和规范要求，只要菜肴做的 *** 好吃就可以。
下面就为大家分享一道“干锅土豆片”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1.首先我们处理一下食材，土豆两个削去外皮，切成薄片，厚度要切的均匀一些口感才好，切好的土豆片，要泡在清水里，防止土豆接触空气氧化变黑。
2.青椒，红椒各一半，去籽后切成菱形片，红尖椒切成斜圈放在盆中，大葱白一小段切成葱花，大蒜切成薄片，和葱花放在一起备用。
3.五花肉一小块切成薄片,放在盆中备用，洋葱切丝,抓散后垫在锅底，淋上半勺植物油，免得糊底。
4.食材准备好了，我们把土豆过一下油，锅内烧油，在等待油热的时间，我们把土豆控一下水，油温烧至五成热，放入土豆片，小火炸1分钟左右，炸至金 *** ，捞出控油。
5.下面开始烹饪，锅内留一点底油，倒入五花肉，开小火慢慢炒出猪油，这样吃起来，口感不腻味道更香，把五花肉炒透亮以后，倒入葱蒜，炒出葱蒜的香味。
6.再加入花椒、红干椒，翻炒片刻，再倒入青红椒片，翻炒几下后，倒入两大勺老干妈豆豉和一勺豆瓣酱，翻炒片刻一定要炒出红油。
7.然后淋入料酒，倒入土豆片，加入蚝油，生抽，翻炒化开蚝油，把生抽翻炒均匀，然后加入味精、白糖，翻一下就可以出锅，把土豆倒在洋葱上，最后再撒上香菜。
好了这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
二、干煸土豆片的做法
用料：土豆三个、红辣椒两个、香菜半颗、辣椒面一捏、酱油10ml、盐适量、葱花半颗、花椒几粒。
1、土豆去皮洗净切片，淘去淀粉，沥干水分备用。
2、锅内加重油，大约能没过土豆片，油热，放入土豆片，慢慢炸。
3、不断搅拌，使所有土豆片受热均匀，炸至土豆片表面发干捞出，将锅中油舀出，留适量底油。
4、向底油中加入花椒炒香，加入葱花辣椒炒出香味。
5、将炸过的土豆片加入，拌匀，调入适量酱香鲜酱油，调适量盐，翻炒均匀。
6、最后加入一捏辣椒粉拌匀，将香菜洗净切碎加入，出锅即可。
三、干煸土豆片怎么做
1、土豆切厚片，泡水半小时，期间不停的换水尽量多洗掉一些淀粉。吸干水分，放油锅里炸到表面金黄并且起泡。这个时候土豆片还是软软的，起泡后如果100度以下低温慢慢炸，再过几分钟土豆片就会变干成为真正的薯片。土豆片出锅前一定要用高温（超过200度高温）猛火炸一下，这样可以有效的逼出土豆片所吸收的油。吃起来就不会那么油感十足。
2、从锅里取出的土豆片，更好一一分 *** 铺在吸油纸上，一来是吸油，二来是防止土豆片粘连。
3、起锅热油爆香洋葱片撒盐和黑椒，关小火，把土豆片倒入，小心拌匀。防止将土豆片戳散的同时将所有的粘连的土豆片分开。
四、被称为经济菜的干煸土豆丝,怎样做才能 *** 酥脆
1、土豆，也叫马铃薯，“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国华北称山 *** 蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，中国东北、河北、鄂西北一带被称为“土豆”。锅底留少许油，用葱姜蒜炝锅。在放花椒，干红辣椒，豆瓣酱炒下。放炸好的土豆条，加鸡精，十三香，糊椒粉调味。接着爆炒下，出锅即可。
2、起锅热油，待油温烧至六成热时，放入土豆片开始炸（食用油的份量至少要漫过所有的土豆片），用漏勺不停地搅拌，防止土豆片粘黏在一起。炸起两面金黄时，捞出装盘，再用筷子迅速把土豆片均匀的分散开来。锅中留油，放入蒜瓣、生姜、干辣椒皮快速翻炒十五秒钟，然后倒入炸好的土豆片翻炒，依次倒入调味粉和调味料，最后撒上切好的青蒜，大火翻炒二十秒钟，装盘出锅。一道香飘四溢的干煸土豆片就做好了。火红的辣椒总能令人兴奋，尤其在单调的冬日里，热辣的感觉扑面而来，使人毫无拒绝的理由。干煸土豆条是一道冬日佳肴，原料为土豆条、干辣椒、葱、姜、生抽、花椒、孜然粉、辣椒粉、油。煸炒一番出锅。口味香辣、可口、绵软。快来试试吧！
3、平底锅内放适量油（或不放），七成热，小火煎土豆片两分钟，撒上适量的味椒盐（可以是孜然粉，咖喱粉等），反转再煎另一面两分钟左右，再撒味椒盐。土豆的之一个营养价值，是能够为机体提供丰富的能量，因为土豆当中含有的丰富的碳水化合物，能够产生足够的热量，在补充肌糖原和肝糖原方面的功效会非常的明显，进而对于恢复体力有着积极的作用。
五、干煸土豆片的做法步骤窍门
干煸土豆片这样做，鲜香可口又下饭，百吃不腻
土豆是大家经常吃的一种食材，在南方都是炒菜吃，但是在北方的话都是当作主食，土豆的淀粉含量很高，只是各地的吃法不一样。大多数地方都吃土豆，土豆的做法也有很多种，比如说酸辣土豆丝、土豆炖排骨等。但是吃土豆的时候也要注意了，生了芽的土豆不能吃，吃了的话会引发中毒，所以大家买土豆的时候都要仔细挑选，选新鲜没有芽的买。
土豆最常见的就是炒土豆丝、土豆片了，但是在炒土豆片的时候就有很多朋友发现，自己炒的土豆片太硬了，明明也炒了很久，怎么就是不软呢？原因也很简单，就是我们切的土豆片太厚了，如果土豆片切不薄的话，我们就要在下锅前多做一步，就是焯水，先把土豆片煮到八成熟，才拿去炒就很容易炒好了。
下面就给大家介绍这道干煸土豆丝具体的 *** *** 。
1.首先我们准备一个土豆，把外皮削干净，然后把土豆从中间切开，再改刀切成均匀薄片，放入清水中浸泡，浸泡能防止土豆氧化变黑。
2.准备洋葱半个，先切成丝，再切成小粒，青红椒各一片也切成小粒，用来配色，大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末，小葱两根切成葱花，和蒜末放在一起。
3.然后把浸泡好的土豆片捞出，控干水分后，放入盆中，抓入一把玉米淀粉搅拌均匀，使淀粉均匀的裹在土豆片表面，淀粉能够吸干土豆表面的水分，即防止炸的时候溅油，又能使土豆更加酥脆。
4.食材准备好以后，我们开始炸土豆，锅内倒入适量的植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把土豆片下入锅中，开小火，慢炸2分钟，期间不停晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆片，让土豆片均匀受热，2分钟以后，土豆片全部漂起，表面金黄焦脆时倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，加入几粒花椒和干辣椒，爆出香辣味，保持开小火，防止辣椒炒糊，倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入洋葱粒，快速颠锅翻炒，把洋葱炒断生，然后把控过油的土豆片倒入锅中，翻炒均匀以后，起锅调味。
6.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、孜然粉5克，再撒入一小把白芝麻，淋入5克明油，明油能使菜品油润发亮，转大火，快速颠锅，给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道酥香可口的干煸土豆片就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
六、干煸土豆片怎么做最香
2、米椒、杭椒从中间切开，葱切花、蒜用刀拍碎、姜切丝装盘待用。
3、锅中加油烧热，倒入土豆片中火干煸至熟表面至金 *** 。
5、用干煸土豆片剩下的油，继续烧热倒入盘中的配料，炒出香味在加适量的花椒粉翻炒一下。
6、在加适量的酱油、盐和鸡精翻炒片刻
7、最后倒入土豆片翻炒均匀入味即可。
七、干煸香辣孜然土豆片做法
土豆4个小的，白芝麻，孜然粉和孜然粒，葱花，豆瓣酱，盐适量。
1、土豆切成厚片，凉水中浸泡五分钟去掉表面淀粉，然后控干水分，淀粉去不干净容易发黑。
2、锅中倒入适量油，放入土豆片煎至两面金黄盛出控油备用。
3、煎完土豆的底油放入一勺豆瓣酱，煸炒一下加入孜然粉和孜然粒，白芝麻，炒一分钟后加入土豆片翻炒均匀，加入少许盐调味出锅！
文章到此结束，如果本次分享的干煸土豆片和干煸土豆片怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
