大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下三鲜鱼面筋的问题，以及和三鲜鱼面筋的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、三鲜鱼面筋做法大全
1、3人份鱼面筋200克胡萝卜50克毛豆80克蟹味菇100克 *** 100克
2、高汤适量植物油1茶匙食盐4克白胡椒粉1/4茶匙水淀粉适量
3、现成的鱼面筋，因为油炸，更好在开水中快速焯水捞起沥干备用，去掉多余的油分
4、蟹味菇清洗干净备用，可以是多种搭配
5、准备其他配菜，毛豆、 *** 、胡萝卜，分别清洗，胡萝卜去皮后切片，配菜的搭配其实可以随心所欲的，一般以新鲜蔬菜，菌菇，木耳等；其中的毛豆比较不容易煮熟，可以先在水中煮到7成熟捞起
6、胡萝卜先在锅内用少量油煸炒，加热后可以将其含有的一种可以 *** VC的酶失效
7、加食盐调味，最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡，撒胡椒粉即可出锅
8、鱼面筋因油炸起泡，所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美，有鱼肉的嫩、鲜，又有面筋的劲道，饱含汤汁，真的十分美味，其他配菜在高汤中一起炖煮后，鲜美滋味融合交汇，整道菜就真实而完美地体现了鲜
二、三鲜鱼面筋的正宗做法
胡萝卜 1根/西芹 1根/水淀粉少许
高汤 1小碗/盐少许/白胡椒粉少许
现成的冷冻鱼面筋，解冻后先用沸水焯煮，再进行后续烹饪。
?小徐在市场和超市逛了逛，发现菜市场不太有鱼面筋卖，但部分大型超市会有售，如果不想走空，天猫超市直接下单，是最保险的啦。
鱼面筋 *** 过程经过油炸，为了吃起来更清爽，建议多加一步焯水，去油分。
胡萝卜洗净切片，西芹洗净切段，蟹味菇洗净。
?配菜根据喜好进行选择就好啦：小徐的考虑是，蟹味菇提鲜，西芹有特殊清香，胡萝卜甜甜的。
这三种都是比较好熟或者可以生吃的，如果是不易熟的食材（如毛豆），这一步可以先把它焯到七八分熟。
锅内倒油，先加入胡萝卜翻炒片刻。
接着，加入其它食材：西芹、蟹味菇和鱼面筋，翻炒至断生。
少许水淀粉勾芡，让高汤的鲜味，更好包裹食材。
汤汁收少收浓，临出锅，少许盐和白胡椒粉调味。
鲜美无 *** 小炒菜，一筷子下去，怎么夹，都是清风拂面的感觉~
三、怎样洗面筋的做法
面筋是 *** 凉皮的重要食材，但洗面筋通常又是一件很头疼的事。那么大家知道怎么洗面筋比较方便呢？其实 *** 很简单的哦，下面让我来给大家简单地介绍一下吧。之一步：准备好面粉后先和面，醒半小时。第二步：活面的过程中，要不停地拍打面团，将淀粉拍洗出来。第三步：洗好后，将面粉放进冰箱冷藏一天。第四步：洗出来的面筋，加入适量的苏打开始揉。最后用打蛋器搅拌即可。
面筋是一种植物 *** 蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金 *** 捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金 *** 捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。
能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。
采用最新工艺及包装的面筋产品，口感劲道、安全、卫生，可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤。
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘 *** 强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给 *** 作带来困难，也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹 *** 足，韧 *** 好。
主料:油面筋 150克香菇50克竹笋50克油菜 50克
调料:酱油30克白砂糖 10克味精2克料酒2克淀粉 5克花生油 50克盐 2克各适量
4.炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤 *** 克
5.炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。
辅料:干香菇 10克冬笋 25克油菜心 25克淀粉 5克
调料:酱油 15克料酒 5克白砂糖 5克味精 3克香油 10克花生油 20克各适量
5.炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开
6.再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
调料:芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量
1.先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实
2. *** 后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用
4.花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水
5.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用
6.另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁
7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
特色:中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。
辅料:干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
1.油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2.在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
3.用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
4.中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
5.然后再放入油菜心焖分钟即可。
四、鱼丸三鲜汤的做法
汤鱼丸（白色），炒鱼丸，鱼面筋，木耳，胡萝卜，黄芽菜（白菜），生抽，盐，鸡粉，糖，香油，胡椒粉，淀粉，香葱
1、木耳用水泡发后处理干净，用手撕成小块。
2、黄芽菜切块，鱼丸、鱼面筋一切二，胡萝卜切片。
3、锅里放油煸炒胡萝卜、黄芽菜断生至软。
4、放入木耳鱼丸等，加生抽、盐、鸡粉、少许水煮至入味。
5、淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、葱花即可出锅装盘！
1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品
2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退
5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能
7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补 *** 细胞组织
8、鱼肉有滋 *** 、补气血、清胃去热等功能
鱼丸汤的热量鱼丸汤清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用
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