各位老铁们好，相信很多人对油焖茄子的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于油焖茄子的家常做法以及油焖茄子怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、油焖茄子家常做法,怎么做更好吃
1、准备好适量的茄子洗干净，不用削皮，将它切成滚刀块，加入少许的盐腌制，这样处理过的茄子不但不会浪费油，而且不会变黑。其次，将4瓣大蒜拍碎，锅内倒入适量的食用油，在油温五成热的时候下蒜粒爆香，再将茄子倒入锅中煸软。油焖茄子在颜色上面很有讲究，需要加入少许的生抽、酱油、蚝油以及白糖翻炒均匀，转中小火，加上一点热水，盖上锅盖焖个两分钟，开盖的时候加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。
2、油焖茄子是一道非常下饭的菜肴，做得好真的会好吃到没朋友，但没有经过正确 *** 处理的茄子，出锅之后的颜色非常难看，根本没有食欲。茄子皮为紫色，做油焖茄子的时候，千万不要削皮，在出锅的时候点上一点小米辣和葱花，在视觉上面非常惊艳。
3、需要注意一个细节，切好的茄子尽量不要泡在水里，直接用盐腌，这不仅可以将茄子的颜色锁住，还可以将茄子多余的水分给排出。很多人做茄子这道菜，炒出来都是水水的，像水煮过的一样，是因为没有用盐腌制。茄子有一些食用禁忌，脾胃虚寒、哮喘的患者不建议多吃。特别是手术之前吃茄子会使 *** 剂无法被正常的分解，拖延病人苏醒的时间，影响康复速度。
4、中华文化对于饮食的研究很深刻，不存在疑难杂症的食材，甚至连石头都可以成为一盘菜，只要用心去做，便是成功，一定是好吃的。茄子的做法还有很多种，比如鱼香茄子、红烧茄子、照烧茄子等等，都很美味。茄子的维生素p含量极高，能增强 *** 细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹 *** ，还有助于降低高血脂和高血压。
二、家常油焖茄子怎么做好吃-油焖茄子的做法
家常油焖茄子介绍：
主料：茄子七两五钱
配料：味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱(另取炸油一斤，约耗用九钱)，酱色少许
茄子含有龙葵碱，能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；
油焖茄子是一道江南地区的特色名菜,主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炒。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜
原料：茄子七两五钱，味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱(另取炸油一斤，约耗用九钱)，酱色少许。
1、把茄子切去柄、蒂洗净，再切成大旋刀块像菱角式样，置瓷盘中。
2、炒锅放在旺火上，放入植物油一斤，烧到五成熟。
3、倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，约经一分半钟。
4、见茄子酥软，连油倒在漏勺中沥去油。
5、将炒锅仍置于旺火上，撮入葱花、姜末，放进高汤，倒入茄子、料酒、酱油、白糖和酱色，翻动几下烧开后，盖好炒锅。
6、移小火上，焖煮约一分半钟，到汤汁稀少，移旺火上翻炒几秒钟，加入味精和植物油(三钱)
7、把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可起锅。
1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对 *** 有害，不宜多吃；
2、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
3、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源 *** 水肿、风湿 *** 关节炎。
螃蟹和茄子不能一起吃:二者同食，伤人肠胃
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗 *** 效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血。
三、油焖茄子怎么做
圆茄子一个（小的两个），猪肉一小块（后臀尖），葱，姜，蒜，辣椒粉，鸡蛋一个，姜粉，五香粉，鸡精，酱油，糖，淀粉，大料四个。
1.把猪肉切成小片，用水泡15-30分钟后，稍控干，放入姜粉、五香粉、鸡精腌10分钟，然后放入一个鸡蛋拌匀，再放入适量淀粉拌匀，注意不要太干了，葱、姜、蒜剁碎，圆茄子去皮、切滚刀块儿，稍薄些；
2.锅烧热放少许油转中火，把切好的茄子分次放入锅中煸熟，中途不停用铲子按压，不断挤出水份，一次不要放太多，每次再加一点油，以免煳锅；
3.煸完茄子锅内稍放多点油，把大料放入油中炸至煳，然后把锅端离火，把炸煳的大料捞出，让油稍降温再放回火上，放入剁碎的葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下，再放入拌匀的肉片翻炒至变色后，放入编好的茄子炒匀，再倒酱油调好颜色，然后放鸡精、糖炒匀，油焖茄子即成。
茄子600克，葱花，姜未，味精，白糖，酱油，料酒，高汤，植物油，糖色。
1.茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出；
2.炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子、料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时出锅，油焖茄子即成。[吃地带]
2.油锅热后，先下茄子，接着放生姜丝翻炒（平时我都会先放生姜丝，但后来发现生姜丝如果遇到太热的油会变苦影响菜的口味，就改变了放菜的次序）；
3.为了健康考虑，我没有放很多的油，所以翻炒一会后，锅就干了，这个时候放入料酒、酱油、一点点糖，转小火，盖上盖子，慢慢的炖个10分钟左右，茄子都变软入味了就可以起锅装盘了，油焖茄子即成。
这道菜更好不要放水，不然影响口感。
四、油焖茄子的做法窍门(油焖茄子的家常做法)
1.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块，锅中倒油，倒入茄子煸软。葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜，倒入茄块，将调料调成汁，倒入锅中，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。
2.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。将茄子滚刀切块。辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。把猪肉剁成肉末。在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。加入肉末煸炒。将肉末炒熟至微。把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
3.茄子处理，洗净，切成几条，然后切段。锅预热，加油，油烧热后，放入茄子，炸一分钟，捞出待用，另起油锅，油烧热后，放入姜片，蒜片，干红辣椒，爆香。放入茄子，翻炒，加入酱油，盐和鸡精，继续翻炒1-2分钟。加入一点清水，烧开后，小火煮2分钟，汤差不多干了，撒入葱花起锅即可。
五、油焖茄子家常做法
1、茄子是一种常见的夏季蔬菜，它有着丰富的营养成分和独特的风味。油焖茄子是一道经典的家常菜，下面就来介绍一下它的做法。
2、首先，我们需要准备好茄子和配料。将茄子洗净切成长条或者块状，配料可以有蒜、姜、辣椒、豆瓣酱等。然后，将茄子用盐水浸泡10分钟，这样可以去掉一部分苦味，在油焖的过程中也不容易变黑。
3、接下来，我们需要将配料进行炒制。先把蒜、姜、辣椒等放入锅中爆香，然后加入适量的豆瓣酱炒出香味，最后加入茄子翻炒几下。等茄子炒软后，加入适量的水煮沸，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到茄子变软，汤汁浓稠即可。
4、最后，利用炒锅，将焖好的茄子转移到炒锅中，小火煮至水分收干为止，加入适量的盐和味精，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。这道家常菜色泽鲜艳，咸甜适度，深受人们的喜爱。
5、总之，油焖茄子是一道味道浓郁的经典家常菜，它的做法也十分简单，大家不妨一试，相信您一定会爱上它的美味。
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