大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于中国菜系有多少种，中国菜系有几种这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、中国有多少种菜系
中国有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来 *** 各种菜肴。
经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系外。
还有 *** 膳（鲁菜系的起源）、东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、楚菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜等地方特色菜系， *** 了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系。
川菜即四川菜肴，是 *** 传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜。
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，下河帮川菜即以重庆 *** 菜、万州大碗菜为 *** 的重庆菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系， *** 川菜发展更高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的 *** 。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
苏菜，中国汉族八大菜系之一，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。
西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色。
其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响。
明清时期一度居于八大菜系之首。 *** 菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
二、中国菜系有几种
四川菜、徽菜、粤菜馆、福建菜、江苏菜、浙菜、湖南菜、鲁菜享称之为“八大菜系”。
四川菜即四川菜式，是我国八大菜系之一、中华料理大成者。四川菜三派的区划，是在现有结论的涿州上河帮，小溪帮，下湖帮的基本上，规范 *** 详细描述为:涿州上河帮四川菜既以川西成都市、乐山市为管理中心地域的蓉派四川菜;
小溪帮四川菜既以隆昌自贡为管理中心的盐帮菜,另外包含宜宾市菜、泸州市菜和内江市菜;下湖帮四川菜既以重庆 *** 菜、江津大碗菜为意味着的重庆菜。
徽菜，是始于山东省的山东齐鲁口味，其起源地为山东淄博市博山区，是中华传统四大菜系(也是八大菜系)中川、粤等影响型特色菜来讲)，是历史时间手法难度系数粤菜馆
粤菜馆即广东菜，是中华传统四大菜系、八大菜系之一，起源于广东岭南。粤菜馆由广州菜、潮州菜(也称潮汕菜)、惠州东江菜(也称客家美食)三种本地特色构成，三种口味各有特色。在世界各国粤菜馆与法国大餐并称，因为广东省海外华侨总数占全国 *** 六成，因而世界各地的中饭馆大部分是以粤菜馆主导。
福建菜是我国八大菜系之一，经历中华汉族文化和闽越族文化艺术的混和而产生。福建菜起源于福州市，以福州菜为基本，后又结合闽东、闽南地区、闽西、福建武夷山、莆仙五地特色菜肴产生的特色菜。范畴福建菜意指福州菜，闽南地区、闽西三种派系,即理论福建菜。
江苏菜，我国 *** 四大菜系之一，八大菜系之一，因为江苏菜和浙菜相仿，因而和浙菜通称江浙沪特色菜。关键以金陵菜、淮阳菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜构成。它起起源于汉朝、唐宋时，那时候社会经济发展，促进餐饮业的兴盛，江苏菜变成“南食”两大台柱之一。
明清时期，江苏菜南北方沿大运河、东西沿湘江的发展趋势更加快速。沿海地区的自然地理优点扩张了江苏菜在全球的影响。江苏菜是由苏州市、淮安市、南京市、镇江市四大菜为意味着而组成的。其特 *** 是浓含有淡，鲜脆香烂，原汁原汤浓而不腻，口感平静，咸中带甜。其烹饪手艺擅于炖、焖、烧、煨、炒而而出名。
浙江菜，通称浙菜，是我国 *** 八大菜系之一，其地风景秀丽，资源丰富美味美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江坐落于在我国东海之滨，北边水路铺网，有着江南水乡之称。
西北丘陵地形波动，出产山珍野味。东部地区沿海地区鱼场满布，水产资源丰富多彩，有经济发展淡水鱼和珍珠贝海产品500多种，总值居全国 *** 之首，资源丰富，美味自美，特点独具一格，赞不绝口。浙菜管理体系，由杭州市、宁波市、绍兴市和温州市为意味着的四个地区派系所构成。
湖南菜，即湖南菜，在长沙地区又被称作乡味菜，是我国有悠久的历史的八大菜系之一，早在汉代就早已产生特色菜。以相江河段、洞庭湖区和庆元山区地带三种本地特色主导。
湖南菜制做细致，用材上较为普遍，口感变化多端，品种齐全;颜色打油重色浓，注重香鲜、滑嫩; *** *** 内以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官衙湘菜 *** 菜品以组庵湖南菜为意味着，如组庵水豆腐、组庵干 *** 等;民俗湘菜 *** 菜品有剁椒鱼、尖椒炒肉、庆元外婆菜、吉首酸肉、羊肉粉，衡阳鱼粉，东安鸡，锦鲤戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远豆腐酿、腊味合蒸、姐妹丸子、湘潭口味蛇、岳阳市姜辣蛇等。
鲁菜，是我国八大菜系之一。鲁菜始于西汉，盛于南朝，盛于明清，清朝中、后期做到了兴盛，鲁菜是安徽徽州的地方文化，其与众不同的自然地理自然环境授予鲁菜特有的味儿，因为明代徽商的兴起，这类本地特色慢慢进到中尝;
广为流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以致湘江中、中下游地区，具备普遍的影响，明清时期一度处于八大菜系之首。意味着菜肴：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、香肠炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳊鱼、庐山炖鸽这些。
三、中国有几种菜系
1、四川菜系简称川菜。它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 *** 菜品有鱼香肉丝等；
2、广东菜系简称粤菜。它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。 *** 菜品有 *** 等；
3、山东菜系简称鲁菜。特色为选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 *** 菜品有糖醋鱼等；
4、江苏菜系简称苏菜。特色为 *** 精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 *** 菜品有烤方等；
5、浙江菜系简称浙菜。特色为讲究刀工、 *** 精细、变化较多、富有乡土气息。 *** 菜品有西湖醋鱼等；
6、福建菜系简称闽菜。特色为 *** 细巧、色调美观、调味清鲜。 *** 菜品有佛跳墙等；
7、安徽菜系简称徽菜。它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。 *** 菜品有红烧果子狸等；
8、湖南菜系简称湘菜。特色为以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣。 *** 菜品有麻辣子鸡等。
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