大家好，关于学做面包 *** 配方有哪些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于学做面包 *** 配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、面包机做面包的配方(500克配方)
1、油：2大勺(更好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护)
3、糖：4大勺(爱吃甜)，一般3大勺
4、鸡蛋：1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
6、面包粉：1大桶再加2/3桶( *** 克)
7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
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二、 *** 面包配方 ***
1.面包粉1500克.面包改良剂10克酵母20克.奶粉100克，牛奶香粉10克，细砂糖300克，盐15克，打至成团加入老面150克（老面 *** ：高劲粉180克，水110克，糖15克，酵母5克，放一起搅拌成团醒发两倍大后放冷藏 *** 后在使用），搅拌光滑后加入黄油150克打至光滑薄膜状，下120克一个面剂子，做成形状后放入烤盘，进行醒发，醒发到1.5倍大后表皮刷蛋液进行烘烤。在家做上火150度，下火160度，商用店里做上火160度，下火175度烤22分钟左右，出炉刷一层色拉油（家里烤箱做配方一半的量横排3个，坚排6个）
如果你正在寻找一个经典的老式面包布丁的配方，无论有没有葡萄干，这是一个很好的选择。这布丁配一个亚细亚或购买甜点酱或糖浆。威士忌沙司(或波旁威士忌)是美味的淋在布丁上。枫糖酱或者甘蔗糖浆如果你没有甜点酱的话，这是个不错的选择。切碎的山核桃或核桃是这种布丁的其他一些可能的添加物，或者添加干蔓越莓或蓝莓代替葡萄干。加奶油的混合物不太甜，但甜点酱汁或糖浆会使其甜起来，以供食用你可以多加一汤匙或两汤匙的糖。
为了更丰富的布丁，我们要黄油。布罗切或查拉面包.部分或全部一半半可以代替全脂牛奶，轻轻黄油一个浅2夸脱的烤盘。把面包上的皮修剪干净，用大约2茶匙软化的黄油轻轻地给它们涂上黄油，然后把它们放在烤盘里。如果薄片小于标准的面包尺寸，多切一些薄片，这样他们就会在烤盘底部形成一层完整的面包。被搁置起来把牛奶放在平底锅里，用小火加热，直到热，但不沸腾。
在碗里，把鸡蛋、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。在快速搅拌的同时，逐渐将四分之一的热牛奶搅拌到鸡蛋混合物中。加入剩余的热牛奶，不断搅拌，将肉桂和香草提取物搅拌到鸡蛋和牛奶混合物中。如果你用的话，把葡萄干撒在面包上。把牛奶混合物倒在面包上，将肉豆蔻轻轻撒在布丁混合物上。把面包布丁放在预热的烤箱里烤大约50分钟，或者直到靠近中心的刀子干净为止。
若要使顶部稍微变黄，请打开肉鸡，继续煮一两分钟，或直到顶部变黄为止。根据需要与香草酱、焦糖酱或购买的甜点酱一起饮用。不时地在你的地面香料上检查“更好的日期”。虽然他们不一定是坏的或有害的，如果他们已经过了那个日期，味道和香气可能会减少。当你把少量的热混合物搅拌成鸡蛋时，它就叫做回火你正在逐渐提高鸡蛋的温度，以避免煮熟它们。如果你一次把鸡蛋加到热牛奶里，你就会得到炒鸡蛋，而不是光滑的奶油蛋。
三、烤面包的做法和配方
食材：面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许
做法如下：1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖，再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。
2、揉面十分钟左右，将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。
3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉，难度不是很大。
4、面团揉好，不需要醒发。直接分成15等份，再分别滚圆。
5、按照面团整理好的顺序，从之一个开始，将面团擀成长条，注意这里不要擀得太宽了。
6、然后翻面，末端压薄，再由上而下将其卷起来。
7、烤盘铺上油纸，把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
8、现在天气比较热，大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉。
9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉。
四、学做面包 *** 配方
1、所用材料：高筋面粉300克，白糖40克，盐3克，鸡蛋液30克，奶粉12克，水95克，牛奶60克，奶油45克，酵母粉3克。
2、之一步：把白糖40克，盐3克，鸡蛋液30克，奶粉12克，水95克，牛奶60克，奶油45克放入面包机桶，再加入面粉，最后顶上放酵母粉，启动和面键，揉出手套膜，静置发酵成蜂窝状，用手压一个窝不萎缩就是发酵的正好。
3、第二步：把面团拿出排气，揉成圆球，静置一会，擀成厚一些的面皮，也可以用手按成片。
4、第三步：把豆沙馅捏成圆球，放在面皮上面。
5、第四步：收紧口，不要让豆沙露出来，重复 *** 作，直到全部包完成为面包最初的坯子。
6、第五步：拿一个包好豆沙馅的圆球，擀开成牛舌状，用刀在面上划出条状，不要划透，只要露出豆沙即可。
7、第六步：然后卷起来，成为一个长条。
8、第七步：把卷成长条的卷，圈起来即成为豆沙面包的坯子。
9、第九步：把所有做好的面包，放到铺了锡纸的烤盘上，盖上保鲜膜或者湿布静置发酵到两倍大。
10、第十步：烤箱200度预热5分钟，把烤盘放到烤箱中改成180度，大约烤制25分钟，拿出即成。一次吃不完，晾凉以后密封保存，放置三天都不会发硬，特别好吃。
11、1，这款不用黄油做出的面包，超级柔软好吃，要想面包好吃配方很重要，面粉不能是低筋粉或者中筋粉，那样都会影响面包的柔软度
五、 *** 面包的配方和做法
-将高筋面粉、干酵母、白糖、盐、奶粉和温水混合，用力揉和成面团，至少持续10分钟。若面团过湿，可适量加入面粉。
-加入已溶化的黄油，充分揉匀，使面团表面光滑。
-将面团覆盖保鲜膜，放置在温暖处进行之一次发酵，体积应膨胀至原来的2至3倍，至少需要2小时。
-将面团压扁、揉匀，再次进行发酵， *** 同上。
-在烤箱预热至350℉（约175℃），并在烤盘上喷上喷油。
-取半个鸡蛋的蛋液和1汤匙牛奶混合均匀。
-将面团压扁、揉匀后，分成8等份，滚圆，表面刷上蛋液，静置约15分钟。
-再次刷上蛋液，放入烤箱烘烤30分钟，或直到面包完全熟透。
六、面包 *** *** 及配方
用料：高筋面粉 *** 克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。
1、材料：高筋面粉 *** 克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。
2、将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。
3、加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹 *** 。
4、揉面到扩展状态，能拉出 *** 薄膜即可。
6、椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。
7、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀。
11、麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。
12、放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液。
13、烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。
七、面包面怎么和配方
需要的食材：高筋面粉 *** 克、奶粉10克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶100克、黄油20克、老面50克。
奶酥粒做法：先准备黄油20克、细砂糖15克、杏仁粉10克、低筋面粉40克。然后把黄油室温软化，再加入细砂糖、筛入面粉和杏仁粉，最后用手搓成颗粒状就可以了。
做法：1、除黄油和盐之外的所有食材，按照液体先放的顺序依次放进厨师机桶内，注意高筋面粉面粉和奶粉要过筛一遍，酵母最后放。
2、2档揉面5分钟后，转3档揉5分钟，加入黄油和盐，继续3档揉5分钟，再转4档揉5分钟。
3、这时候的面团是可以拉出薄薄的手套膜且不易破的状态。
4、将面团整理好，放进保鲜盒中，再放到温暖处发酵1个小时。由于现在是夏天，所以我用的是室温发酵。判断面团是否发酵完成，可以用手指沾点面粉，往面团里戳孔，如果空孔不回缩就是发酵好的状态。
5、发酵好的面团取出按压排气，再分割成12等份，跟着将面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把松弛好的面团逐个再搓圆一些。
7、然后放到奶酥中滚一圈，让面团均匀裹上奶酥粒。
8、裹上奶酥粒的面团放进模具中，其余面团依次做好，然后再把模具放进烤箱或者发酵箱中，进行二次发酵40分钟，让面团发酵至1.5倍大。
9、再接下来给面团涂上薄薄的一层鸡蛋液，这是配方外的。也可以直接喷洒一层清水，然后将剩下的奶酥粒撒到面包胚上。
10、烤箱180上下火预热，再把烤盘放进烤箱中层，上下火180度烘烤18分钟。上色满意后盖上锡纸，以免像我这样上色过深。
1、想要做出来的面包吃起来松软有弹 *** ，揉面团时一定要揉到出手套膜的状态。
2、液体要根据实际情况灵活调整，毕竟每种面粉的吸水 *** 不一样。判 *** 是否刚好，可以用手捏面团是否柔软（像耳垂那样柔软）湿润，。
3、不喜欢奶酥粒的可以不加，加了果酱的面包吃起来口感会更加滋润些。
文章到此结束，如果本次分享的学做面包 *** 配方有哪些和学做面包 *** 配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
