大家好，今天给各位分享爆炒羊肉片的一些知识，其中也会对爆炒羊肉片怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、羊肉爆炒的做法大全
1.准备羊肉片，用料酒、生抽和盐腌制15分钟。
2.大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎备用。
3.热锅冷油，放入腌制好的羊肉片，滑炒至变色后盛出。
4.锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5.放入滑炒过的羊肉片，加入适量料酒翻炒均匀。
6.加入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
7.最后放入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
1.羊肉片要切得薄一些，这样更容易炒熟。
2.腌制羊肉时加入料酒和生抽可以帮助去腥增香。
3.干辣椒可以根据个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放一些。
4.香菜可以增加菜肴的香气，也可以根据个人口味添加。
1.羊肉爆炒的火候要掌握好，火候过大容易炒焦，火候过小则容易炒散。建议使用中火翻炒，以保持羊肉的嫩滑口感。
2.在腌制羊肉时，可以加入一些淀粉抓匀，这样炒出来的羊肉更加鲜嫩多汁。淀粉可以锁住羊肉的水分，使其在炒制过程中不易流失。
3.如果担心羊肉有膻味，可以在腌制时加入一些姜片、葱段等具有去腥效果的调料。或者在炒制过程中加入一些柠檬汁或白醋，也能有效去除羊肉的膻味。
二、爆炒羊肉片的做法
1、大葱和红辣椒洗净，大葱切斜段，红椒切丝，姜切碎，干辣椒切小段
2、水开，倒入羊肉片焯水，变色就赶紧捞起，不然煮老了。
3、焯羊肉的水倒掉，锅洗干净擦干水，烧热，倒入适量油。
4、倒入姜和干辣椒煸一下，然后倒入大葱和红辣椒，煸炒一分钟
5、倒入羊肉片，翻炒几下，将羊肉片扒撒开
6、加盐、料酒、生抽，最后翻炒一两分钟，大葱红辣椒软了就可以了。因为羊肉片很薄，前面已经焯过水了。
三、爆炒羊肉怎么做
〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根
〖调料〗食盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分，
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀，腌制10分钟左右.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片，
3.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用,
3.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀,
4.加入白糖，煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
四、爆炒羊肉片怎么做
羊肉适量、红椒适量、大葱适量、姜适量
1、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用。
7、炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。
8、翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，
食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。
炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。
锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
五、爆炒羊肉怎么炒的又嫩又好吃
羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理 *** 。下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑、不膻不腥的做法！
羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
1、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。
3、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。
4、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。
5、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。
1、羊肉已经断生了，下油锅炒制也要动作快，防止炒老了。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。
六、爆炒羊肉片 爆炒羊肉片做法介绍
1、材料：羊肉300克，洋葱半个，蒜3瓣，葱花适量，酱油、白醋、白糖、食盐、味精。
2、羊后腿肉去掉筋膜，洗净，切成薄片，加上少许食盐和料酒拌匀。
3、洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成小块。
4、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。
5、净锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。
6、炒锅上火烧热，加入适量底油，下入洋葱块煸炒片刻。
7、再放入葱花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。
七、爆炒羊肉片的正宗做法是什么
1、爆炒羊肉片是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的调味深受人们喜爱。这道菜在 *** 过程中需要注意多个步骤和细节，才能确保最终的成品色香味俱佳。下面将详细介绍爆炒羊肉片的正宗做法：
2、羊肉片：适量（一般选择羊腿肉或者羊里脊肉，肉质较为鲜嫩）
3、将羊肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在炒制时受热均匀，口感更佳。
4、在羊肉片中加入生抽、蚝油、孜然粉、盐、白砂糖和生粉，用手抓匀，使每一片羊肉都均匀裹上调料。腌制时间约为半小时，这样可以让羊肉更加入味。
5、将红葱头切片，姜切片，大葱切段，香菜切段备用。
6、如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒和拍碎的蒜米。
7、热锅凉油：锅中倒入适量花生油，烧至四五成热。
8、爆香调料：放入姜片、红葱头、蒜米和干辣椒，煸炒出香味。
9、翻炒羊肉：将腌制好的羊肉片倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。
10、加调料：加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀。
11、煮制：加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻，使羊肉熟透。
12、调味收汁：待羊肉熟透后，加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。如果喜欢孜然味，可以再撒上一些孜然粉。
13、加入配菜：最后加入大葱段和香菜段，翻炒几下即可出锅。
14、综上所述，通过以上步骤，可以做出一盘色香味俱佳的爆炒羊肉片。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也可以作为宴请宾客时的美味佳肴。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
