大家好，如果您还对莲蓉馅好吃吗?不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享莲蓉馅好吃吗?的知识，包括莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、莲蓉馅是生莲子做的吗***莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯
1、莲蓉馅的月饼，还有专门的莲蓉包都是非常好吃的东西，莲蓉馅是用莲子和糖、油做成的。用不同的糖还能做出不同的莲蓉馅，比如白莲蓉、红莲蓉。那么做莲蓉馅的莲子是生莲子吗？莲蓉馅怎么做才会粘粘糯糯的呢？
2、做莲蓉馅的莲子是要去芯之后的莲子，用高压锅或者电压锅煮至软烂。然后捞出来沥干水分。再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉。莲子过筛后，就会变得很细腻。将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖，炒至细砂糖溶化。然后再加入植物油，炒至莲子蓉完全吸收植物油为止即可。炒好之后可以用模具做成各种形状，也可以包在青团或者月饼中。
3、所需材料配比：莲子500克、细砂糖120克、植物油80克。
4、把泡好去了芯的莲子加入水，要盖过莲子，大火把水先煮开，改小火慢慢炖，大约40分钟，直到莲子软糯，煮好后导入破壁机，打成细腻的糊糊，如果没有破壁机就拿勺子压成糊糊状，不要求细节的可以，然后可以把糊糊倒入不粘锅中，中小火加热，加入糖，油要分多次加入，一直要搅拌，这步不能停，油吸收掉就加，这下就要炒到莲蓉成团后，切记不要炒的太干，不然凉了后会特别硬，炒好后盛出，凉的时候要盖上保鲜膜，趁还么有很凉的时候就要盖上，不然上面一层会硬，放置一晚上就可以用了。
5、去完芯的莲子加入足够的水，最少要没过莲子还要多大概两公分的水，大火煮开，然后转小火慢慢煮，直到莲子软糯(这个过程大概40分钟左右)。捞出煮好后的莲子，倒入破壁机打成泥。如果太稠打不动可以适量加点水，注意别加多了水。
6、倒入不粘锅中，一定要中小火加热，把糖全倒进去，油分次加入，每次看不到油了再加入下一次，然后一直搅拌翻拌直至莲蓉成团。炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了。
7、月饼中的莲蓉是用莲子、糖、油等成分制成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖，油外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼要求饼馅除糖，油外，莲子在其他原料中占比应在60%以上..红莲蓉馅是用莲子和红糖做的，白莲蓉馅就是用莲子和白糖做的，黄莲蓉馅的外皮因为和面时加了加上红糖和油，所以是 *** 。
二、中秋节将至,你有哪些好吃的月饼推荐吗是什么馅料的月饼
中秋节将至，你有哪些好吃的月饼推荐吗？是什么馅料的月饼？毕竟是中秋佳节，肯定少不了吃月饼。伴随着人民生活水平持续发展的越变越好，月饼变成了非常普遍的特色美食，并且为了实现公众的要求，各种品牌的月饼每一年都是在与时俱进。
莲蓉馅蛋黄馅月饼自打推出来，一直都遭受吃货的钟爱，每一年的销售量都愈来愈高。一大盒月饼之中通常只配搭一块莲蓉馅鸡蛋黄月饼，由于非常好吃，因此有许多孩子都会争夺。莲蓉馅像吃着很细腻，带上甜滋滋奶香味，正中间一枚完备的鸭蛋黄和甜滋滋莲蓉馅极致融合在一起，真是就是绝配。咬一口，甜咸二种味儿在嘴里相照应，真的是太美味了。
五仁月饼该是中国传统月饼之一，最近几年一直褒贬不一。由于现如今年轻人早已吃腻了这类口感，但依然有许多老人偏爱五仁月饼，因此每一年的销售量都还不错，也是不少人送礼物的更佳选择。五仁月饼的包馅比较丰富，碎花生、黑芝麻粉、葵花仁，南瓜籽和西瓜子这些，在搭配上五颜六色的青鲜红色，轻轻地咬上一口，酥脆的表皮就直掉下来，吃着也不觉得腻。
现如今年轻人都很喜欢吃雪糕，而月饼也勇于创新，特意研制出了这个冰激凌月饼，吃着冷冰冰爽爽的，美味可口，就像是在吃雪糕一样，口感很好，备受年青人的喜欢。尽管一些知名品牌冰激凌月饼价钱非常高，很多人还是想要选购品味。
花束月饼所采用的包馅全是可食用玫瑰花，这类月饼关键产自云南省，咬一口满口淡淡清香，吃着美味可口，玫瑰花本来就会有美容养颜的功效，因此这一款月饼得到了许多女 *** 的热捧，销售量一直都很高。
三、莲蓉是怎么做的
2、浸泡好得莲子，手能掐出印子。
3、水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感。
4、莲子加水放入料理机搅打成泥，稀点也没关系。后续会炒制。
6、分三次入油炒制，每次等油和莲子完全融合了再加下一次。
7、可以看到水分慢慢变少，加入白糖。
8、如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。
四、自制莲蓉馅太干了怎么办 莲蓉馅用什么油炒制
1、莲蓉馅是用莲子做的，一些广式月饼最喜欢用莲蓉馅来做，比如纯正莲蓉月饼，蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月饼等。莲蓉馅自己在家也能做，准备好莲子、糖和油就可以了。翻炒时需要注意油和糖的用量，不能太干也不能太油，那么莲蓉馅可以用什么油呢？
2、莲蓉馅是按照莲子浸泡，去除莲心，焖煮莲子，搅打莲蓉，翻炒莲蓉这5个步骤来的。需要注意的就是去除莲心，焖煮莲子，翻炒莲蓉这三步，莲心不去除会有苦涩的口感，不过如果是那种开边的莲子就不需要进行这一步了；煮莲子一定要把莲子煮到一捏就碎的程度，不然打出来的莲蓉不细腻；翻炒莲蓉需要注意的则是油跟糖的用量添加，油糖过多莲蓉馅口感油腻，油糖过少莲蓉馅发干，而且容易发霉变坏。
3、油的选择不 *** 种类，只是在做甜馅的时候建议更好使用无味的食用油，这样可以保证做出来的馅料甜味，甜度都比较单纯，不至于出现串味的现象。
4、以玉米油为例，在煮熟的莲子打成莲蓉状态之后。开小火，先倒玉米油，140克的玉米油分3次倒入，待玉米油完全融进莲蓉里就再倒一次，直到玉米油倒完，接着倒入白糖和麦芽糖，沿着一个方向搅拌至完全融合。
5、莲蓉就是莲子做成的馅料，首先把莲子用温水泡胀，去皮，去芯，大火蒸熟，然后撵成细泥蓉。然后起锅烧油把白糖炒化，如果口感好的话用猪油更好。加入莲蓉翻炒，炒制不粘锅就可以。放凉包去月饼，一般可以配咸蛋黄。更好糖放少一点别腻不好吃。
6、广式月饼按照口味分有咸、甜两大类。同时也充分的发挥了两广人对吃的研究，都说两广人除了不吃亏，别的都吃，从月饼就能看出。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用 *** 、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。
五、莲蓉馅是什么材料做的
莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。自制莲蓉馅儿的做法：
辅料：细砂糖 *** 克，玉米油160克。
1、准备去芯干莲子，用清水淘洗4-5遍，水会从浑浊逐渐变得清亮，将洗净的干莲子放入高压锅中，同时加入1200克左右清水，高压锅加压后30分钟，普通的电压力锅（电饭煲）需要40-50分钟，将干莲子煮至软烂即可，水量只要保证不干锅即可。
2、煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。
3、打成泥以后倒入不粘炒锅，一次 *** 加入细砂糖，开中火，不挺翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的，所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气，两者缺一不可，不然就要减量来 *** 。
4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。
5、不停翻炒至，馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可。
6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周，自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久。
7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量，炒得比较干，有1500克，所以量还是很大的，如果用不了可以根据配方减量即可。
六、什么馅的元宵好吃
1、它起源于宋代。将黑芝麻磨成粉，与白糖、猪油混合制成馅料，然后用包起来。
2、把雪白的元宵一个一个放进锅里，熟了咬一口，黑芝麻馅就流出来了。甜而不腻，超级好吃，所以现在黑芝麻馅的也很好吃、流行，但比起用白糯米粉，小编更喜欢用大黄米做的。
3、就像这些大黄米黑芝麻汤圆一样，圆圆的大黄米元宵里面都是黑芝麻馅。煮熟后的元宵呈金 *** ，咬一口，香甜的黑芝麻馅就流了出来。吃到嘴里，不仅有黑芝麻的香甜，还有淡淡的大黄米的香气，而且 *** 也不贵。
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