大家好，做熏鱼的 *** 和配料相信很多的网友都不是很明白，包括五香熏鱼的做法是怎样的要备好哪些食材和调料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做熏鱼的 *** 和配料和五香熏鱼的做法是怎样的要备好哪些食材和调料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、五香熏鱼的做法和配料窍门
五香熏鱼的做法和配料窍门，五香熏鱼是非常美味的一道菜，很多人吃了五香熏鱼后都感到流连忘返，对于那种味道十分的喜爱。下面一起来学习下五香熏鱼的做法和配料窍门。
鱼段切块或者如图切。用两茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍四小时入味。
锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
兑生抽，老抽， *** ，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。
鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。
捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。
浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。
1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。
2、炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。
3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。
配料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量
1、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。
2、把腌好的鱼段取出，擦干水分。
3、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。
4、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。
5、将每块鱼都慢慢炸成金 *** ，一定要用小火炸。
6、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）
7、然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
8、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。
13、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。
14、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。
15、腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。
准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。
将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的'鱼块放入盘中。
加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。
准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。
将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。
将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。
小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。
继续回锅炸，炸至金黄时捞出控油，出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。
二、五香熏鱼的做法是怎样的要备好哪些食材和调料
1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，鱼肉中富含核酸，这是 *** 细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老。鱼肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质细腻，营养丰富，关键是实惠，深受大家的喜爱，我家孩子就很喜欢吃鱼，隔几天就来买上一点鱼，最喜欢吃炸的小鱼了准备2斤多重的草鱼一条，去鳞，去腮，去内脏，去掉鱼腥线，把鱼肚子里的黑膜也要去除干净这个黑膜是有害的东西，清洗干净以后，把它剁成成均匀的块，然后加入花椒，八角
2、熏鱼在江苏、浙江、上海一带是家家户户年夜饭必备的菜肴，因南方比较喜甜，但北方又比较偏咸鲜所以北方对此菜品有所改良，这道菜的特点是汤汁浓厚，外酥里嫩，鱼鲜味美，广受各地人们的喜爱。上海熏鱼此菜是由苏式熏鱼演变而来，在上海地区非常受欢迎，味道酸甜适口，还具有酥、香、脆的口感， *** *** 也很特别，是颇受欢迎的一道菜品。再用厨房用纸或者手布将腌好的鱼块周身的腌汁抹去，入8成热的油锅中，炸至金黄。全部炸好的鱼块再重新入油锅复炸一遍，这样能够得到焦香的鱼块。
3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样 *** 出来的熏鱼肉才会更肥美。也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼、昌鱼和罗非鱼等。先把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，把鱼肉清洗干净，再切成块状。
三、怎么做熏鱼
1、熏鱼一：黄花鱼、白酒、 *** 、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量。黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀，用盐、白酒、姜片腌制2小时。锅中加水烧 *** 入 *** 、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后倒入器皿中。鱼腌好后擦干鱼身，油热后放入炸至两面金黄。将炸好的鱼放入汤汁中浸泡半天即可捞出食用。
2、熏鱼二：青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。
3、熏鱼三：新鲜草鱼 *** 处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片（一片带脊骨，一片不带脊骨）。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米（鱼块厚度）的斜刀块，做到鱼块厚薄均匀，大小一致。取深色酱油为鱼块总量的4%，精盐2%，黄酒、葱汁适量，将上述浸渍配料混合在一起，把鱼块放入其中，浸渍2～4小时后捞出沥干。
4、将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3～5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。一般采用植物油为佳，严防鱼块表面炸老、炸焦。每次鱼块投入量为油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。
5、调味液的配制，根据需用量，取茴香、桂皮和姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开深化后加黄酒、味精等搅匀备用。炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中5分钟左右，捞出沥汤即可。
6、提醒：熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青、草、鲤、鲢及海水鱼鲳鱼等，目前也有采用其他新鲜海、淡水小杂鱼为原料的。熏鱼制品以条重5千克左右的鲜活青鱼或草鱼为更佳。原料鲜度要求为冰鲜或冻鱼一级品，鲜活原料为更好。
四、熏鱼的做法家常做法
1、熏鱼的家常做法主要包括准备鱼材、腌制、熏制和最后的烹饪步骤。
2、首先，需要选择适合的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等肉质细嫩的鱼。将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。接着，根据口味准备腌制料，通常包括盐、糖、料酒、生姜、葱等。将腌制料均匀涂抹在鱼身内外，然后放入密封容器中，腌制数小时至入味。
3、腌制完成后，下一步是熏制。可以选择使用传统的烟熏 *** ，也可以用烤箱或家用烟熏机来 *** 作。若采用传统烟熏，需准备好熏料，如木屑、茶叶、糖等，在密闭的环境中点燃熏料，将鱼挂在适当位置，以烟熏数小时，直到鱼肉呈现出 *** 的金 *** 并散发出浓郁的熏香味。若使用烤箱或烟熏机，则按照设备说明设置好温度和时间进行熏制。
4、熏制完成后，熏鱼已经基本完成，但还可以根据个人口味进行进一步的烹饪。比如，可以将熏鱼切片，与蔬菜一起炒制，或者蒸一下使鱼肉更加软糯。此外，熏鱼也可以用来做汤，搭配豆腐、蘑菇等食材，煮出鲜美的熏鱼汤。
5、总的来说，熏鱼的家常做法并不复杂，关键在于腌制和熏制的过程。通过合理的配料和时间控制，可以 *** 出既美味又健康的熏鱼。而且，熏鱼作为一道传统美食，不仅具有丰富的营养价值，还能为家庭餐桌增添一份特别的风味。
文章到此结束，如果本次分享的做熏鱼的 *** 和配料和五香熏鱼的做法是怎样的要备好哪些食材和调料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
