很多朋友对于怎样炸肉丸子好吃又松软和怎样炸肉丸子好吃又松软的 *** 不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、怎么炸肉丸子才松软好吃
1、首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。悄悄的告诉大家，我家肉馅都是我自己搅的，在好豆商城换了一个绞肉机特别好用。肉剁得不要太细，一般呈 *** 碎状即可。油润
2、丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。
3、用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松。丸子炸好后不会收缩。
4、丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。
5、喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。
二、怎样炸牛肉丸子才松软
炸牛肉的 *** 很多，但是如果你想让牛肉炸出来比较软，可以参考下面的这些技巧和 *** ，希望对你有所帮助。
首先，炸牛肉其实也分很多种，炸牛肉条，炸牛肉丸子，炸牛排等，不同的厚度，不同的刀工，不同的加工过程其实都会影响最后的口感，但是，如果只是单纯考虑到最后的牛肉成品口感比较松软嫩滑，那么有以下这些 *** 可以给你学习。
1、加白酒：在做牛肉的时候，往牛肉里加入少量白酒，因为白酒能够分解蛋白质，这样牛肉做出来的口感就会很松软可口，再难咬断的带筋牛肉也能搞定。
2、切牛肉：值得注意的是，切牛肉也是非常影响牛肉成品松软的关键，切牛肉一定要横着牛肉的纤维切，不要顺着牛肉的纤维切，否则炒出来的牛肉不但缩成一团很紧实咬不动，而且很难入味。
3、加鸡蛋、清水：腌制牛肉的时候可以加入一个鸡蛋和少许清水，牛肉腌制过程中会吸收大部分水分从而膨胀，那么烹饪的时候就会更加松软。
4、可乐泡：烹调前可以把肉放在可乐里浸泡一会儿，因为可乐内含有碳酸，从而让牛肉变得更加松软，并带有一些甜味提鲜。
5、泡啤酒：同理在烹调前可以把肉放在啤酒里浸泡一会儿，让肉的纤维把酒"吸饱"，比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。
如果是做牛肉丸子，牛肉一定要剁的细，把水分都剁出来，然后加入鸡蛋、水淀粉、黄酒，还有一个非常重要的东西要加，那就是馒头渣，馒头渣就是把馒头用搓具搓出来的馒头碎，把这个馒头碎加入到牛肉里面，做出来的丸子不会紧也不会硬，吃着会非常的松软可口。
如果是炒牛肉的话，首先要先注意上面说过的横切牛肉刀法。其次，炒牛肉也要腌制，可以加鸡蛋也可以加耗油生抽等，让牛肉吸足水分后再炒。这里还要注意一点！炒牛肉必须大火快炒，尽可能保持牛肉的水分，这样不管怎么炒，炒出来的牛肉都是比较软嫩的。
如果是炖煮牛肉，肯定是要炖的软烂为佳。这里炖煮牛肉可以注意以下这几个注意点：
（1）牛肉买回来先用清水泡，尽可能泡出血水，并且让牛肉吸足水分；
（2）牛肉不要焯水，焯水肉会变老，必须冷水下锅；
（3）下锅之前，可以给牛肉抹上一层蜂蜜。其实这样做还是有科学依据的，炖肉，其实就是 *** 肉质的“肌肉纤维”，紧密排列的肌肉纤维，赋
三、如何炸丸子松软好吃肉丸子的做法
用料：猪肉馅儿1斤、馒头1个、鸡蛋1-2个、盐、鸡精、十三香适量、料酒、生抽、适量
馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
泡好的馒头剥掉皮，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。注意事项：（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
四、怎么炸肉丸子松软好吃
1、2炸丸子时先用小火，快熟时再升温炸至浅 *** 捞出，等油温升至七成热时再复炸30秒捞出，这样炸出的丸子成金 *** ，外脆内软，非常好吃。
2、炸肉丸子时，用上三个技巧，肉丸子外酥里嫩特别好吃之一个技巧使用花椒和八角水很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好想要去除腥味，大家不妨使用花。
3、总结一下炸肉丸子的几个要点1不能只用淀粉，淀粉放凉了会很硬，加入适量的馒头就能起到很不错的蓬松作用，而且会比较酥脆2加入少量的小苏打，可以让丸子蓬松挺实，酥脆松软，但切记能少不能多，否则会发苦3。
4、炸制软一点的丸子，要注意少加淀粉，若淀粉加多了，就会导致丸子向脆的方向发展另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用还有，丸子做好更好立即炸，放置会造成丸子变硬。
5、炸丸子蓬松又好吃的 *** 1，把萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，然后再切小一点萝卜的选择没有 *** ，红萝卜白萝卜绿萝卜都可以另外准备一个隔夜馒头，把馒头皮去掉不要，把剩下的馒头搓成渣的状态2，准备一个。
6、1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用 3然后搓成小丸子 4入油锅，用小火炸至熟 5捞起沥油 6利用余油，炒香蒜和葱 7加入红萝卜和凤尾菇。
7、炸肉丸子松软好吃的做法如下1备好猪肉末，马蹄和鸡蛋2把马蹄拍碎后再剁成细末3猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒4按顺时针方向一直搅拌至有黏 *** 5然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒。
8、边炸边观察，一直炸到如图所示的金 *** 状态，就可以捞出来了炸好的肉丸子控干表面的油分，就可以了因为还要二次 *** 作，所以不用复炸一遍，如果大家要做焦溜丸子的话，更好是再复炸一遍，表面会更加的酥脆。
五、怎样炸肉丸子好吃又松软的 ***
无论是素丸子，肉丸子，还是海鲜丸子，种类是数不胜数。其中我们家更受欢迎的就是肉丸子，炸好的肉丸无论是直接食用，还是用来红烧，或者丢到火锅里吃起来都非常美味，每次我都会炸上一大盆，但是没几天就被吃光了。
由于丸子的 *** 过程有些复杂，很多人选择在超市买一些速冻丸子，但是大家都知道很多速冻产品添加了很多添加剂，而且食材也不新鲜，当然没有自己亲手做出来的好吃，但是有很多朋友表示自己炸出来的丸子一点也不酥脆，而且炸的时间久了放凉又会变硬，今天就教大家一招，炸出的丸子保证外酥里嫩，香酥可口，后厨大妈透露：大厨炸肉丸都加“它”，丸子外酥里松，冷了也不硬。
这个时候很多朋友一定猜着我推荐的应该是让大家加淀粉，其实不然，炸肉丸要想酥脆，最重要的其实是白馒头，不要诧异就是白馒头，后厨大妈透露的大厨炸肉丸加的就是它，因为馒头是经过面粉发酵，在蒸锅上蒸熟而成的，所以馒头本身比较蓬松，肉馅和上馒头，再经过油炸就会变的更酥脆，而且放冷也不容易变硬，但是具体的做法还是要按照步骤来，可不是直接将馒头掰碎放入肉馅中，所以炸丸子，别傻傻只懂加淀粉，加点“它”肉丸外酥里松，冷了也不硬。
食材：五花肉500g，馒头一个，葱，姜，鸡蛋，生抽，十三香，盐，淀粉。
1、先将葱姜洗净切成小块，然后五花肉洗干净，与葱姜一块儿剁成肉末，葱姜与五花肉一起剁碎能达到去腥提鲜的效果。
2、将比拳头略大一些的白馒头浸泡在清水中十分钟，等到内部完全浸湿，拿出馒头用手挤压出多余的水分，然后捏碎加入到肉末中，注意水分一定要挤干净哦。
3、在肉末中再加入一个鸡蛋，两小勺的生 *** 味，一小勺十三香，以及适量的盐，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，使肉起胶上劲儿，再分次加入适量的淀粉，等到用筷子搅动有些吃力，而且容易定型的时间就可以了。
4、肉馅调好以后，先在锅中加适量的油开中火，用右手抓起一把肉馅，手心用力，从虎口处挤出一团肉馅，左手沾水迅速揪出肉馅团放入热好的油锅中，全都放入后转小火，等到丸子都变得颜色金黄时就可以捞出控油了，最后再将丸子用大火复炸20秒，再次捞出控油，放凉后我直接放入容器里储存。
1、要想丸子炸的外酥里松好吃，别只记得加淀粉，加上一个“它”就够了，其实它指的是馒头，肉馅中加入馒头之前，馒头要提前泡湿，这样更容易拌均匀。
2、除此以外丸子里还要分次少量的加入干淀
六、怎么做炸肉丸子松软好吃
炸肉丸子想要它松软好吃，先在肉馅里加入盐，葱姜末，生抽，蚝油，搅拌均匀，加入鸡蛋清不停搅拌让鸡蛋清和肉末能充分的吸收。搅拌好后可以再加点清水，继续搅拌，这样的过程可能分三次进行。搅拌好后放入红薯粉和肉末混合，油热后就可以下锅炸了，炸至金黄起锅，再复炸一次，好吃的炸肉丸子就做好了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样炸肉丸子好吃又松软和怎样炸肉丸子好吃又松软的 *** 问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
