其实江米面炸糕的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么做江米面炸糕，因此呢，今天小编就来为大家分享江米面炸糕的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、江米面油炸糕怎么和面
准备材料：江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）。
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状
7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整
8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成
9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面 *** 后翻面，继续小火炸
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂
二、江米面炸糕和面时,要加发酵粉吗
江米面炸糕和面时不需要加发酵粉，做法如下;
豆馅 100克、江米面 100克、开水 70克、冷水 5克、油 10克左右
3、再分次加入余下的油5克和水5克（这样做的目的是为了让面团更滋润）
9、按扁（如果觉得粘手可以手上抹点油 *** 作）
江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其 *** 黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢 *** 如 *** 病、高血脂的人要适可而止。
三、江米面油炸糕的做法
使用江米面做油炸糕，可能很多人都喜欢吃软软卤卤的口感特别的不错，但在做油炸糕的时候，需要掌握好正确的 *** ，首先要把江米面和白面的干酵母一起拌匀。半个月之后再使用相应的开水活成面团。
1、是用清水的时候不要使用温度太高的，可以把盆里面放好清水，然后把活好的面团放在清水盆里面浸泡，这样能够达到慢速发酵的目的。
2、拉面的过程中，我们可以准备好红糖或者是豆沙馅儿。在超市购买的红糖可能比较软，在使用的时候可以提前处理一下，比如在红糖里面适当的加一些甘草的面粉，然后备用。
3、接下来一个步骤是等待江米面发好了之后，可以直接把面团从水里面捞出，再重新的揉一遍面团。吃到面团手好之后，可以直接用刀切成大小，一样的面积是这样，提前准备好的红豆沙馅或者是白糖馅放置在面团里面。放到油锅里面之后，等到查完出现浮起的现象就可以了。有的人比较喜欢吃芝麻，所以在炸之前也可以在面团的外面粘一些芝麻，这样不仅美观还更好吃。
四、江米面油炸糕的作法
1、江米面油炸糕，在家里 *** 简单，食材使用得少，方便 *** 。
2、用到的材料主要有，江米面粉，熟红薯泥，自制红豆馅，热水，凉水，食用油。首先将红薯泥微波炉高火加热三分钟左右加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉搅拌均匀，尽量均匀到疙瘩状，倒入适量热水继续搅拌，在淋入凉水，之后就开始和面。和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子20分钟左右，在这时可准备豆馅，将红豆馅制成圆球形状备用，取约60克重的一小块面团，在手中团圆后捏成碗状，加入红豆馅，然后给它收口，手口粘合处呈尖状，用手指向下按压平整，团圆后缓缓按压成约两厘米厚的扁圆。将准备好的食用油倒入锅中，置于火上，我是六七成热，将捏好的炸糕下锅，小火炸至一面 *** 后翻面继续小火炸，炸至色泽金黄膨胀，鼓起就熟了。这个炸好的江米面炸糕看着十分有胃口，外酥里嫩，软糯可口。这是喜欢吃甜食的人的福利，在家就可以做起来。喜欢吃芝麻的人可以在米糕上加上芝麻，在外观这方面大大加分。
3、加热水用暖水瓶里的开水，温度在80度左右，后面加凉水时分次加水可避免加水过多至面团太稀软不好 *** 作，炸制时避免杂高间粘连。江米面油炸糕，家里有老人或者小孩的，都可以经常做，油而不腻，软糯香甜，这样做出来的江米面炸糕真的好吃到爆。
4、 *** *** 简单，食材也是家用食材，既方便又实用，适合大众的选择。周末在家自己做，可以增加生活的乐趣。 *** 步骤不是很多，快在家里做起来吧。
五、江米炸糕的做法
1、江米面（细）530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状
5、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整
6、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成
7、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面 *** 后翻面，继续小火炸
8、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂
六、江米面炸糕的做法 江米面炸糕怎么做
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法 *** 炸糕，因此要处理一下。
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的 *** *** 是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
七、怎么做江米面炸糕
江米面简单又好吃的 *** 是江米炸糕做法如下：
1、江米面和白面混合好，水倒入白糖烧开泼面。
2、趁热用筷子搅匀后温度稍低用手揉至光滑在表面抹油盖盖醒十分钟。
3、面分成小剂子把豆沙馅也分成小份。面皮擀开后包入豆沙馅封口压扁。
5、放入炸糕坯子，轻轻愰锅防止扒底。
7、趁热吃酥脆可口。一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅，吃起来有三种层次感，先是皮儿脆，然后是面润滑黏软，最里面的馅儿是甜甜的。
1、和面的软硬度要掌握好。江米面是微发酵过得，就像发面团，炸时会涨大蓬松，口感更软糯，没有江米面可以用糯米粉。
2、馅不要太大，炸的时候容易爆。
3、炸的时候之一个飘起来再放第二个，第二个飘起来再放第三个，锅里最多别超过五个，因为容易粘到一起。
4、全程小火慢炸，飘起来稍微变色就捞出来，假如油温控制不好容易爆裂，炸时一定要注意要领，注意安全。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
