大家好，今天来为大家解答生粉是什么粉这个问题的一些问题点，包括生粉和淀粉有什么区别也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、生粉是不是就是淀粉
1、生粉在中餐里指的就是淀粉，作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称，其种类繁多，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水，和水一起加热至60℃左右时，会糊化变成胶体状的溶液，而勾芡正是利用淀粉的这种特 *** 。
2、生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词，并不专指某一种粉。生粉在北方称为团粉， *** 和 *** 经常使用的生粉多为玉米粉，而 *** 惯用来勾芡的则是太 *** 。
3、玉米淀粉；玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉 *** 中提炼出的淀粉，但 *** 能不如土豆淀粉好。
4、太 *** :太 *** 就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉， *** 叫太 *** 。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀 *** 而成。特点为粘 *** 足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水 *** 较差。
5、绿豆淀粉:绿豆淀粉是淀粉中更好，但一般很少使用。是由绿豆经水浸涨磨碎后，沉淀而得到的。特点是粘 *** 足，吸水 *** 小，色洁白而有光泽。
6、番薯淀粉:番薯淀粉，也叫地瓜淀粉，特点为吸水能力强，但粘 *** 较差，没有光泽，色呈暗红带黑。一般的番薯粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。由于粘度很难控制，很少用来勾芡，地瓜粉多用于 *** 式点心。
二、生粉是什么
1、生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
2、生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在 *** 和 *** 使用的生粉是马铃薯粉，在 *** 使用的生粉为玉米淀粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。
3、生粉的用途很广，可以做炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
4、“生粉”也是最适合拿来给菜肴勾芡，因为生粉所指的就是玉米和土豆淀粉，这两种淀粉产量大，质地洁白又细腻，勾芡时芡汁浓稠光亮，能够很好地为菜肴增色，其中土豆淀粉比玉米淀粉 *** 能更好一点，但是亦有缺点，土豆淀粉勾芡的菜肴在 *** 后容易“返水”变稀，而玉米淀粉则不会有这个缺点，但是玉米淀粉的明亮程度上比土豆淀粉略差。
三、生粉和淀粉有什么区别
1、“淀粉”和“生粉”虽然一字之差，但是用途却完全不一样，那我就为大家科普一下，别再混淆不清了。
2、淀粉是一个大统称，它是由提取加工而成的，广泛存在于各种食物之中，我平时用可以用来挂糊，上浆，起到一个嫩滑的作用。根据提取的食物来源不同，还可以分成不同的淀粉，比如红薯淀粉就是从红薯中提取出来的淀粉。
3、而生粉则是我们烹饪时最常用到的淀粉，具体指的是士豆淀粉或者是玉米淀粉。一般我会用来勾芡，让汤变得圆滑浓稠，我们平时看到的如果包装袋上写的是“生粉”二字，下方通常会标明是哪种淀粉。
4、因此，我们可以得出一个结论，生粉一定是淀粉，但淀粉不一定是生粉。虽然只有一字之差，但它们的差别却很大。下次我们在超市看到生粉和淀粉时，别再混淆不清了。
四、生粉一般是指什么粉
1、生粉即太 *** 又称豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。
2、生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在 *** 使用的生粉为玉米粉，而在 *** 惯用的茨粉则为太 *** 。
3、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以用来摊煎饼。
4、生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉米粉为 *** 材料，它们更大的特点就是质地细腻、颜色洁白，但是它们的吸水 *** 则相对要差一些，在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉。
五、生粉是什么粉 生粉是什么
1、生粉是中餐中经常用来勾芡的食用淀粉，一般是马铃薯粉或玉米粉。生粉的用途很广，除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，也常用来作为软化肉质的腌肉料之一，可以作为炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼等。
2、生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成，生粉的品类很多，有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉等，不同的生粉品质和口感都不同。玉米生粉是当前 *** 价比更高，并且且口感最细腻的生粉之一。适用 *** 最广的是玉米生粉。玉米生粉可以用来做凉粉，口感细腻爽滑，这是土豆生粉所不能媲美的。玉米生粉用来做菜品勾芡，并且完全不用担心质变，美味又可口。
3、生粉不仅能为食材提鲜美味，还能通过 *** 最终转化为葡萄糖，有利于身体吸收。高胆固醇、便秘的人吃了对身体也十分有利。生粉有着细滑的口感，老少皆宜。
六、生粉淀粉有哪些区别呢正确的用法是什么
1、生粉的原料是苞米或者马铃薯，本身就是用苞米或者土豆做的淀粉。可是生粉的质地比一般淀粉细致，并且颜色也更为洁白，可是吸水能力比不上淀粉，碰到水以后生粉便会越来越很浓稠，用于熬汤肯定是不可以的。在腌渍的情况下用生粉更好，也有便是勾芡料汁也更好用生粉。可是如果我们熬汤、熬粥或者调面糊的情况下就不要用生粉了，这个时候就得用淀粉。
2、马铃薯淀粉的粘 *** 比较强，可是吸水 *** 不够。刚刚逐渐不明白，腌渍猪瘦肉的情况下就加是指马铃薯淀粉，结论实际效果不尽如人意。但是应当马铃薯淀粉却比苞米淀粉更为合适烧菜时放水搞成粉水来勾芡，用马铃薯淀粉加冷水调出来的粉水很容易溶化融合，因此马铃薯淀粉用以勾芡能更大程度的确保菜肴的原生态。也比较合适可用于制做酱汁，调出来的清晰度高，做出来的酱汁颜色还会比较好看。
3、生粉比淀粉要高端一些，价钱都是洛贵一点，两者的主要用途是不一样的，淀粉退浆的原料，便于散掉，有利于实际 *** 作。生粉的特 *** 较为粘，不适宜原料的退浆，合适餐馆里面勾芡应用， *** 漂亮，有色度，并且剂量少。生粉即便用以退浆挂粉，都是少许加上，搭配使用。总而言之，在饭店里边，淀粉主要用途特别多，生粉主要运用于勾芡应用。淀粉不适感用以勾芡，淀粉勾芡 *** 混浊，颜色不太好，仅仅临时 *** 应急，有时用一下。
4、生粉=淀粉，生粉一般都是发生在港澳台食谱中。它是指用于退浆、勾芡的一种辅料。 *** 人在烧菜时采用的生粉一般是通过玉米面粉制成的，但在外国人则一般喜爱应用绿豆淀粉。生粉在港澳台菜里的功效便是提升食品类滑爽的口味，及其变软肉质地。此外，生粉还能够用于做凉皮和烙煎饼。生粉并不是专指某一种淀粉。生粉真的是一个含糊的对不同种类淀粉叫法。在不一样的地区，饮食结构不一样，所说代的也就不一样。
七、淀粉和生粉有什么区别
淀粉和生粉的区别主要在于概念、质地和用途。淀粉是以红薯、葛根、木薯、小麦、绿豆等多糖含量比较高的食品为原料 *** 的，而生粉通常以玉米和土豆为原材料 *** 而成，也被称为玉米淀粉或土豆淀粉。生粉的粉质通常比较细腻，颜色洁白有光泽感，而普通淀粉的粉质相比之下较为粗糙，在颜色上也没有较多的光泽感。生粉的吸水 *** 相对来说比较差，因此适合用来腌制食材和炒菜勾芡，而淀粉则更适合挂糊或煮汤。因此，虽然生粉是淀粉的一种，但它们在 *** 原料、质地和用途上有所不同。
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