大家好，关于酥脆蓬松的油饼最简单三个步骤很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于油饼的做法和配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、油饼的做法和配方***酥脆蓬松
1、油饼的酥脆蓬松做法和配方如下：
2、首先，需要准备以下材料：面粉500克、温水300毫升、酵母粉5克、小苏打3克、盐5克、食用油适量。具体做法包括和面、发面、 *** 饼坯和烙饼等步骤。
3、在和面时，将酵母粉放入温水中溶解，然后倒入面粉中，加入小苏打和盐，混合均匀后揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。发好的面团内部呈蜂窝状，充满了气孔。
4、接下来是 *** 饼坯。将发好的面团取出，放在案板上揉匀，然后分成若干个小剂子。每个小剂子擀成圆饼状，中间划两刀，以便烙制时饼能更快熟透。
5、最后是烙饼。平底锅预热后，涂抹一层薄薄的食用油，将饼坯放入锅中，小火慢烙。待一面烙至金黄后，翻面烙另一面，直至两面都呈金 *** 且完全熟透即可。
6、为了让油饼更加酥脆蓬松，有几个小技巧可以分享。一是在和面时加入小苏打，它能使面团更加松软；二是在烙制过程中要控制火候，小火慢烙能让饼更加酥脆；三是在烙制前可以在饼坯上刷一层油，这样烙出来的饼表皮会更加酥脆。通过这些技巧和步骤，就能 *** 出酥脆蓬松的油饼了。
7、此外，根据个人口味，还可以在和面时加入葱花、芝麻等调料，增加油饼的口感和风味。同时，也要注意选用新鲜优质的食材，以确保油饼的品质和安全。
8、总之， *** 酥脆蓬松的油饼需要掌握一定的技巧和配方。通过合理的材料搭配和精湛的烙制技艺，就能 *** 出美味可口的油饼，让人回味无穷。
二、油酥饼的做法和配方 酥脆蓬松
1、油酥饼的做法和配方为：以面粉、温开水、猪油或植物油、盐等为主要原料，通过和面、制酥、包酥、擀面、起酥、煎烤等步骤制成。下面将详细解释其 *** 过程和配方。
2、首先，需要准备好主要食材，包括面粉、温开水、猪油或植物油等。面粉是 *** 油酥饼的主要原料，温开水用于和面，而猪油或植物油则用于 *** 油酥和煎烤饼子。此外，还需要适量的盐来调味。
3、接下来是具体的 *** 步骤。首先是和面，将面粉倒入盆中，加入适量的温开水，边加水边搅拌，直至搅拌成面絮状。然后加入少量的猪油或植物油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间。
4、在醒发面团的同时，可以开始 *** 油酥。将适量的面粉和猪油或植物油混合在一起，搅拌均匀，制成油酥。油酥的质地要适中，既不能太稠也不能太稀。
5、当面团醒发好后，将其擀成薄片，均匀地抹上油酥，然后从一端卷起，卷成长条状。接着将长条切成大小均匀的小剂子，每个小剂子就是一块饼的坯子。
6、接下来是起酥的关键步骤。将每个小剂子擀成薄片，然后折叠起来，再次擀成薄片。这样反复几次，就能形成层次分明的酥皮。
7、最后是煎烤环节。平底锅或电饼铛预热后，涂抹一层薄薄的猪油或植物油，将擀好的饼子放入锅中，用中小火慢慢煎烤。待饼子两面都呈金 *** 时，即可出锅享用。
8、通过以上步骤，就能 *** 出酥脆蓬松的油酥饼。需要注意的是， *** 过程中要掌握好食材的比例和烹饪的火候，以保证饼子的口感和质量。同时，也可以根据个人口味和喜好，在食材和配方上进行适当的调整和创新。例如，可以增加或减少油酥的用量，来调整饼子的酥脆程度；或者替换成其他喜欢的食材和调味料，来打造出独具特色的油酥饼。
三、葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
100g普通面粉、20g白砂糖、15g植物油、配料、50g玉米淀粉、3g盐、
1、普通面粉100g.2、白砂糖用少量的水溶化。3、食用油15g
4、将所有上述材料混合，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。
5、将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大。
6、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
7、 *** 油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。
8、香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
9、用力的 *** 片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的 *** 一会儿后就能成团了。
如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。
10、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
11、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖擀开成长方形。
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折
12、四折好的面团旋转90，再擀开成长方形，并再次四折。
13、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，
放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。
放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，
四、炸油饼怎样做会酥脆蓬松
1、炸油饼要做得酥脆蓬松，关键在于面团的调制、油温的控制以及炸制的技巧。以下是一些详细的步骤和技巧：
2、将酵母和糖溶解在温水中，静置5-10分钟，让酵母活化。
3、将面粉过筛放入盆中，加入盐拌匀。
4、将活化的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉吸水成团。
5、加入适量的油，开始揉面，揉至面团表面光滑，手感柔软，不粘手。
6、将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行之一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
7、发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后再次揉面，排出多余的气泡。
8、将面团分割成小剂子，每个剂子揉圆后松弛10分钟左右。
9、取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形或者椭圆形薄片。
10、可以在面片上刷一层薄薄的油，撒上一点干面粉，增加层次感。
11、将面片对折或卷起，再次松弛一会儿。
12、炸油饼的油温非常关键，油温过低，油饼会吸油变得油腻；油温过高，油饼外表会焦而内部不熟。
13、一般油温控制在160-180°C最为合适。可以用一小块面团试油温，如果面团下锅后能迅速浮起并冒泡，说明油温适宜。
14、将准备好的油饼小心放入油锅中，用中小火慢慢炸制。
15、炸的过程中可以用筷子轻轻翻动油饼，使其受热均匀。
16、当油饼两面金黄，边缘微微翘起，且有酥脆的声响时，即可捞出。
17、为了让油饼保持酥脆，可以将其放在烤箱中保温，或者吃之前再次用热油炸一下。
18、发酵时间和温度会影响面团的最终效果，夏天温度高时发酵时间会缩短，冬天则相对延长。
19、揉面时要彻底，面团要光滑有弹 *** ，这样炸出来的油饼才会蓬松。
20、炸油饼时不要翻动过于频繁，以免油饼吸油过多。
21、炸油饼的油要选择耐高温的植物油，如花生油或者大豆油。
22、通过以上步骤和技巧，你可以 *** 出酥脆蓬松的炸油饼。记得在享用时，趁热食用口感更佳。
五、炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松
主料：麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉（油酥）45克。
1、取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。
2、现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。
3、将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。
4、取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。
5、将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折。将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好。
6、取之一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。
7、在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。
8、翻面煎另一面，直至两面金黄。
9、外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层，好吃极了！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
