大家好，南煎丸子的营养价值相信很多的网友都不是很明白，包括南煎丸子是什么地方的菜南煎丸子做法是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于南煎丸子的营养价值和南煎丸子是什么地方的菜南煎丸子做法是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、南煎丸子是那里的菜
猪肉200克，清油 *** 克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量
南煎，也叫煎烧，是南方多彩的 *** 之一。(1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
生面筋.........100克鲜藕............500克
山 *** ............150克芝麻饼............25克
鸡蛋...............1个面粉...............50克
花椒盐.........1.5克味精...............3克
酱油...............15克白糖...............1克
姜末...............2克芝麻油.........500克
湿淀粉............10克（约耗 125克）
1.生面筋切成条，在开水中煮约 10分钟捞出，剁成碎末。芝麻饼搏碎。
鲜藕洗净用竹礤床擦成丝，再剁成泥。山 *** 洗净去皮。用滚刀法切成菱角块。
2.炒勺放芝麻油 25克，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成 *** ，倒
在大碗中，加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精 1.5克、姜末
1克，搅拌均匀，用手挤成直径约 3厘米的丸子 12个。然后，用六成热的芝
麻油 50克把丸子煎成焦 *** ，取出摆在大碗中。
3.炒勺放艺麻抽 500克，置旺火上烧至八成热，下人山 *** 块，炸成金黄
色，倒人漏勺中沥去油。炒勺回旺火，放人白汤 100克、酱油 5克、白糖 0.5
克和炸好的山 *** ，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面，再倒人汤汁，上
展蒸约 20分钟取出，连汤扣入盘中。
4.炒勺内放人芝麻油 25克，在旺人上烧热，下人姜末 1克，把汤汁滗入
勺内，再加入白汤 100克、白糖 0.5克、味精 1.5克、酱油 10克。汤烧开后，
用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油 15克，浇在丸子上即成。
先用平盘 1只，抹上底袖，将丸子挨个挤在盘中，要紧密相连，煎时滑
入油锅，一面煎黄，大翻勺，再煎黄另一面。可用手勺稍压，使丸子连接成
一大块，形整而下散，出锅装在汤碗中，浇汤汁后蒸熟。
此品为北京风味素菜。以生面筋为主料，剁成碎末，加藕泥等配料，制
成丸子煎黄，加炸好的山 *** 块，蒸后匀芡而成。光泽油亮，软嫩鲜香，形似
类别： *** 菜营养 *** 调理冬季养生调理补血调理青少年食谱
辅料：香菇（鲜） 10克甘薯 20克虾米 6克玉兰片 10克
调料：鸡蛋 150克辣酱油 5克花生油 70克盐 5克胡椒 1克白砂糖 3克味精 3克葱汁 5克姜汁 5克各适量
1.香菇、虾米洗净用水涨发待用；牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10克调拌成茸泥。
2.炒锅置于中火上，热锅注入花生油50克，四成油温时，顺序将牛脊肉泥挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，大翻锅，底面黄时，再翻锅，放入虾米、玉兰片、精盐2克、白糖、鸡汤10克、味精2克、辣酱油。汁水收入丸子肉，再大翻锅，煎片刻即可倒入盘内。
1.牛脊肉调拌成茸泥时，稍软一些，香菇、红薯切0.2厘米的方丁，挤入锅内，形扁圆。
2.水发香菇、水发虾米在入馔时更好油焖一下或蒸熟后再用。
3.南煎丸子需三次大翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。
二、南煎丸子的正宗做法
1、南煎丸子是一道具有南方特色的美食，其 *** *** 独特，口感鲜美。正宗的南煎丸子主要原料包括猪肉、虾仁、蘑菇等，配以适量的调料。首先，将猪肉剁成肉泥，加入虾仁、蘑菇等配料，搅拌均匀后制成丸子状。接着，将制好的丸子放入热油锅中煎至两面金黄，再加入适量的水和调料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。
总的来说，南煎丸子是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合家庭聚餐或宴请亲朋好友时 *** 。通过不断尝试和调整，相信你一定能够做出地道的南煎丸子，让家人和朋友品尝到这道美食的独特魅力。
2、总的来说，南煎丸子是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合家庭聚餐或宴请亲朋好友时 *** 。通过不断尝试和调整，相信你一定能够做出地道的南煎丸子，让家人和朋友品尝到这道美食的独特魅力。
3、在 *** 过程中，需要注意以下几点：一是选材要新鲜，确保食材的口感和营养价值；二是搅拌时要充分混合，使丸子更加紧实；三是煎丸子时火候要掌握好，避免外焦里生或煎糊；四是炖煮时要注意火候和时间，以免影响口感和营养。
三、南煎丸子是什么地方的菜南煎丸子做法是什么
1、南煎丸子，并不是球型，反而是饼状。这名字会有由来，传奇，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的酒席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的肉丸子给做成了扁型的棋盘状。南煎丸子是徽菜，味儿浓厚，口味鲜嫩，孛荠末的添加，吃起来口感也是丰富多彩，而要想保证炒鸡丝不破而进味，其关键就在于:使饺子馅针对水 *** 材料的充分吸收，针对饺子馅的拌和时间以及技巧，最后就是针对肉丸子的煎煮时长的把握，今天我们就从这好多个当初下手，一起来看看这道南煎丸子的具体 *** ！
2、主要材料:五花肉（肥四瘦六）500克，孛荠5个调味品:蛋1个，生抽20克，白砂糖5克，米酒10克，八角茴香2个，醋1克，盐，葱，姜，木薯淀粉，芝麻油，辣椒干，白胡椒粉，适当。孛荠削皮清洗，切碎，姜蒜切碎，五花 *** 皮剁馅，放进生抽5克，盐4克，米酒5克，适当葱末，生姜沫，和鸡蛋，翻拌后放入切碎的孛荠，朝同一方向拌匀。
3、将饺子馅揉成比乒乓球赛小一些的肉丸子，锅里倒进少许油，六成热时放进肉丸子，中小火煎至金 *** 。将煎好的肉丸子盛入碗中，放进八角茴香，辣椒干，适当冬茹和生姜片，菜锅热，倒适量水，水开后放进15克生抽，2克盐，5克米酒，5克白砂糖，1克盐，少许芝麻油和白胡椒粉，烧开后倒在肉丸子上，量以未过肉丸子为标准，上锅蒸1钟头。蒸熟后将冬茹，八角茴香，生姜片和辣椒干挑出来，将肉丸子码在盘里，再将碗中的料汁倒入石锅，烧开后勾欠在肉丸子上就可以。
4、肉丸子的味道一直那么美好，每到酒席除开等候这些鸡，鸭，鱼，肉以外，最心心念念的便是这道肉丸子，最期待的也是它的料汁混着白米饭入嘴时的口感，这也是再放一颗肉丸子在嘴里，哪味儿别提多叫人恋恋不舍了。进味得话，便是投料拌料的时候要拌和匀，然后将之前做肉丸子余下的馅，和现在用的，分批次添加，合一起搅拌，直至拌和到十分顺畅就可以。
四、南煎丸子的做法是什么
南煎丸子是流传于江南地区的传统美食小吃，其烹饪技法“南煎”，又称煎烧，源于南方独特的烹饪艺术。
这道南煎丸子以其独特的风味和口感，深受食客们的喜爱。那么，如何亲手 *** 这道美味呢？
首先，我们需要准备以下原料：猪肉200克，清油100克，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精适量，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，以及适量的高汤。
1.将猪肉洗净后切成细末，然后加入鸡蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油和水淀粉，充分搅拌至肉馅上劲。接着，将肉馅挤成个头均匀的丸子备用。
2.烧热锅后倒入清油，待油温升高后，将丸子放入锅里开始煎制。此时需用手勺将丸子轻轻按扁，以便更好地煎制。
3.当一面煎至熟透后，用铲子小心翻面，继续煎制另一面。待两面都煎好后取出备用。
4.锅中留少许底油，放入葱、姜爆香后烹入料酒。接着加入高汤、酱油、盐、糖和味精调味。随后将煎好的丸子放入锅中。
5.待锅开后转小火慢炖入味。最后转大火勾芡收汁，并轻轻翻拌使丸子均匀裹上芡汁。最后淋上香油即可出锅享用。
这道南煎丸子色泽 *** 、香气扑鼻，入口鲜嫩多汁。无论是作为家庭聚餐的佳肴还是招待客人的美味小吃都是绝佳选择。
五、为什么叫南煎丸子
1、南煎丸子曾是一道直隶官府菜，传说，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的宴席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状，取名为“南煎丸子”。
2、南煎丸子是山东的菜，属于鲁菜，是传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是北方做菜的 *** 之一。味道鲜美可口。南煎丸子是一道美味可口的汉族名肴，属于京菜系风味素菜。
3、大家在听到丸子这个词的时候，是不是觉得应该是圆的吧，根据原材料有三种做法，分为荤、素以及 *** ，荤的选用的是猪肉为主要材料，素的选用的是面筋为主要材料， *** 则选用的牛肉为主要材料。
4、南煎丸子的食材和做法也是比较简单，主要用到的材料包括牛肉末、莲藕、鸡蛋，将这些食材拌匀，先挤成丸子，然后摊成饼就可以了。
5、牛肉是肉类中很好的一种，其所含有的蛋白质、氨基酸比例较之猪肉，与 *** 所需要的比例更为接近，所以食用牛肉可以更好的被 *** 吸收利用，而莲藕具有很好的生津止渴的作用，将牛肉末、莲藕、鸡蛋拌匀做成丸子煎制，不仅色香味俱全，而且营养价值也是非常高的。
六、南煎丸子的做法
1.准备材料：猪肉馅、鸡蛋、面包屑、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、清水。
2.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、清水，搅拌均匀。
3.将面包屑放入另一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4.将猪肉馅搓成小丸子，沾上面包屑鸡蛋液。
5.热锅凉油，将丸子放入锅中，小火煎至两面金 *** 即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的南煎丸子的营养价值和南煎丸子是什么地方的菜南煎丸子做法是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
