老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于在家做凉皮怎么做和在家凉皮怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享在家做凉皮怎么做以及在家凉皮怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、在家凉皮怎么做
凉面是我们日常生活非常普遍的一种特色小吃，有些人将凉面作为正餐，也有些人将凉面作为菜，尤其是在夏季的情况下吃上一碗丝瓜凉面，确实会觉得到非常清新，一些人到家中自身 *** 凉皮的情况下，会察觉自己做出去的凉面非常碎，比不上目前市面上买的那样美味，那麼自己在家，如何做凉皮呢？
自己在家如何做凉皮_在家如何 *** 凉皮
调料：小香葱、香莱、鱼香菜、油酥饼花生仁、面条（香莱忘买来）
调味品：生抽、醋、白砂糖、葱姜泥、芝麻油、自制花椒油、红油辣椒、花生酱、花椒粉、鸡精
教您自己在家 *** 凉皮的粉丝的做法，自己在家 *** 凉皮怎么做好吃
1、取一碗半小麦面粉增加约一碗凉水，水需一点点的加，合成硬软适度的光洁面糊，盖上外盖醒至三十分钟上下。
自己在家如何做凉皮_在家如何 *** 凉皮
2、盆中倒进二碗冷水，用力 *** 面糊，洗出乳白色的面糊，把面糊用密点的漏勺过虑倒进另一盆，这般反复 *** 6次，每一次都加二碗冷水，直到洗出不来乳白色的面糊才行，剩余的面糊即是面条。
3、把全部洗出来的面糊倒进一个盆里，绷上保鲜袋放进冰箱冷藏室沉定最少3钟头以上，即醒发（我是过夜再拿出来的）。
4、借着醒发的时间，把面条上锅蒸至20分钟上下，煮熟后取出滚刀块预留。
5、把醒好的面糊取下来修复室内温度，再慢慢倒出上边的冷水，无需所有倒完，冷水留小拇指粗的高宽比就可以，随后将剩下的面糊混和匀称。
6、另拿2个金属材料盘，在盘底碗底擦好油轮着应用，锅中放水烧开，往盘内舀小勺面糊荡匀，更好是荡薄一点，把盘放到煮沸的海上15秒左右，表层快凝固时盖上外盖焖1分钟上下，直到里边的面糊出泡，连盘取下放到备好的冷水上冰冷，随后再从盘里轻轻地剥出凉面，把剥出的凉面齐整的叠起来在盘里。
自己在家如何做凉皮_在家如何 *** 凉皮
7、把姜、蒜倒成泥；小香葱、鱼香菜、花生仁切完；一勺花生酱用一勺芝麻油和一茶匙自制花椒油提早泻好；丝瓜切割成丝内搭，凉皮切成拇指宽的条摆在黄瓜丝上。
8、调酱：添加提早泻好的花生酱，三勺红油辣椒、一勺花椒粉、小勺白砂糖、一茶匙葱姜泥、四勺生抽、一茶匙醋、一勺自制花椒油、一勺鸡精调为汁，随后在凉面上撒上碎花生、面条、小香葱。
9、把调准的汁淋入凉面上，再撒上鱼香菜，吃的情况下再翻拌就可以。
二、在家怎么做凉皮
1、1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋
2、2．把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。3．把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
3、4．用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
4、5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
5、6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
6、7．把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
7、8．重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中之一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
8、9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰之一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。之一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有之一种好。
9、10．用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
10、11．把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。
三、怎样自己在家做凉皮
问题一：在家怎么做凉皮在家我们一般做懒面皮，就是不洗面筋的面皮。
在面粉里面加水，活成面糊，稍微稀一点，一定要均匀，不能有面絮什么的。在特制的罗罗里面倒上这种面糊，然后隔水蒸，事实上是把这个罗罗放到热水上蒸，盖锅盖几分钟就好了。剥下来就是一张面皮。这种蒸面皮的罗罗有马口铁做的，有竹帘衬笼布做的等。
把剥下来的面皮抹熟油，然后切成条状，和菜码入碗，调上盐醋辣椒油蒜汁什么的，喜欢的话还能放芝麻酱，就好了。
问题二：在家怎么做凉皮材料：小麦淀粉100克，水200克，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油
1.将100克小麦淀粉（澄粉）加200克水，入搅拌器搅均，取1/4溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸，2-3分钟，至透明即可。
2.蒸好后的皮皮（为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落）如果想做厚一点就多倒一点溶液，偶一共做了4张这样的皮皮。
3.切成自己喜欢的宽度，将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。
1)粉加水后要充分搅拌，不然一定会失败
2)蒸好后入冷开水激一下才好脱模，也防沾.
问题三：自己在家怎么用淀粉做凉皮－凉皮的做法
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后,放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含 *** 。放心食用吧！
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
问题四：在家就能做的家在家怎么做凉皮凉皮的做法 *** 做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。
面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“ *** ”原则。
把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。很简单的一个步骤，面团不会像你想象中那样变成面糊，不会的，它会一直是面团的。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。
问题五：自制凉皮的做法步骤怎么在家自己做家常凉皮评论食材明细
面粉加水和成光滑面团然后静置半小时。
准备一个容器，里面多放一些清水，然后放入面团。
用手搓洗面团，就像洗衣服一样就可以，一直搓洗直到把面团中的淀粉都洗出来，水会变得越来越白。
把淀粉水过滤一遍然后静置几个小时让它慢慢沉淀。
面筋入蒸锅大火蒸10分钟留着备用。
几个小时后淀粉水上下分层就沉淀好了。
用勺子将上层的清水舀出去，尽量多舀。
剩下的粉浆搅匀一会儿就可以蒸制了。
蒸锅加水烧开，放入凉皮，大火蒸制。
蒸大约1分钟，粉浆凝固，变得透明中间鼓大泡即可取出平盘。
把平盘放入冷水中冷确就可以轻松地揭下面皮了。
依次做完所有的粉浆，每一层面皮之间薄薄地涂一层植物油防粘。
准备一些配料：辣椒油，花生碎，蒜泥，香油。
碗里依次加入面皮，面筋，黄瓜，香菜，蒜泥，花生碎，香油，盐，糖，生抽，香醋和辣椒油拌匀即可。调料按自己口味添加。
问题六：谁知道最简单的凉皮 *** *** ,自己在家做陕西的懒凉皮，就是最简单的了。把面粉用水调成糊状，要调匀，不能有面疙瘩，不能太稀。然后倒在专门做凉皮的铁皮萝里，放到烧开水的大锅里，盖好，大概四五分钟就好了。依次把面糊做完。吃的时候，把凉皮切成半指宽的条，配黄瓜丝或小豆芽，用盐、醋、蒜水、辣子油等调味。
问题七：为什么自己在家做的凉皮硬硬的？面浆没有做好，凉皮做法：1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
问题八：自己在家做凉皮做出来太酥了该怎么办你说的就是不筋道，容易断裂，这是凉皮 *** 过程中最常见的一个问题，它可以贯穿在凉皮的 *** 及销售的整个始末，主要包括揭皮断裂：凉皮出锅后正常力度揭皮时一拉就断。码放断裂：码放时尚未找准位置，凉皮则在其自身重力的作用下自己拉断。自然断裂：凉皮在没有任何外力的作用下自己断裂。折叠断裂：凉皮回折一百八十度，用手摁压从打折处断裂。搅拌断裂：这是所有断裂现象里面最常见也是影响更大的一种断裂现象，来了顾客，凉皮拿出来是好的，切成条也是好的，加入佐料搅拌即断裂。因为这种断裂现象总是出现在售卖的过程中，发生在顾客的当面，所有可以直接影响到产品的销售。另外，凡是有断裂现象的凉皮基本都有粘手的情况，具体表现为凉皮过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉。实际上，断裂和粘手在凉皮 *** 中几乎是孪生的，有其一必有其二。出现这些问题的主要原因都是因为 *** 的 *** 不正确所致。特别是过夜即粘手的凉皮极容易误导我们对问题的判断。一句话凉皮 *** 方 *** 确很重要，所以鉴于你所存在的问题，请在 *** 上面多找原因，尤其要明白的是过夜即粘手有异味的凉皮，不是保存不当所致。有关此类话题欢迎交流。
问题九：如何在家自制凉皮 *** 在夏天的时候，由于天气非常热，不少人都出现吃不下去饭的情况。这个季节凉皮就成了大家的更爱。但在外面吃凉皮，不少人吃过以后回家就拉肚子。这是因为凉皮的保质期很短，如果放的时间太长，容易吃坏肚子。更好的 *** ，自己在家亲自动手做，其实并不难哦。，我们有老师给大家详细讲解。大家只需要按照讲解的步骤一点一点去做就可以了。建议提前一天晚上洗面，第二天早上起来就可以做了。这样做出来的，味道比外面的还要好一些。而且绝对新鲜、卫生。其实原料很简单，主要使用的就是面粉。这个适合在家比较有时间的朋友学习。
四、自己在家怎么做凉皮
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后,放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含 *** 。放心食用吧！
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
五、凉皮怎么做呀
今天要分享的是一种快速的 *** 凉皮的 *** ，不需要和面、洗面等步骤， *** 过程相比传统做法，可谓是超级简单了，不需要长时间的等待，半小时就能吃到嘴里，心急的朋友可以试试，虽然没有面筋吃，也不是太透亮，但同样的软滑又筋道，口感是一点也不会差的，做法分享给大家。
所用食材：面粉200克，豌豆粉50克，盐3克
之一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。
第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间更好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。
第三步：找一个浅口大盘的模具，底部均匀的刷上一层油，放上大蒸锅开始烧水。
第四步：舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃动，让面糊均匀的铺上一层。
第五步：水烧开以后保持大火，一定要开锅后再将模具放入蒸，大约需要2-3分钟，揭开锅盖，可以看到凉皮表面有起大泡，几秒钟之后会自己掉下去，这时候就凉皮就蒸好了。
第六步：蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下，大概需要半分钟，完全凉透后，然后脱模揭起来凉皮，这样一份自制凉皮就做好了，加上自制的调味水和辣椒油就可以吃了.
因为添加了一些豌豆粉，这样 *** 凉皮成功率非常高，而且很筋道，基本都可以一次做好，没有豌豆粉也可以加一些红薯淀粉、马蹄粉等，效果都差不多。唯一的缺点就是不那么透亮，但在家吃无伤大雅了。自制凉皮在 *** 的过程中，可能会出现几个问题，给大家总结一下。
1、凉皮开裂怎么回事？主要有2个原因，蒸锅的火力太小，要保持全程大火。面浆太稠太干，再加入适量的清水搅拌均匀。
2、凉皮太软不筋道，不容易脱模怎么回事？面浆太稀了，模具没刷油，或者没有加盐，添加适量的面粉和盐即可。
好了，关于在家做凉皮怎么做和在家凉皮怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
