各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享芒果慕斯的 *** *** ，以及芒果慕斯怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、芒果慕斯怎么做
做慕斯蛋糕其实很简单，都不需要烤箱，只是比较耗时！
PS：夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（更好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。正常情况，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响凝固力。
对慕斯蛋糕有任何疑问，可以看我的菜谱——慕斯蛋糕那么好吃，做不好怎么办？常见的问题及解决 ***
饼底消化饼干（或奥利奥饼干）80g
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
消化饼干（或去除夹心的奥利奥饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。
PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。
200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。
淡奶油一次 *** 加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。
取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上 *** 好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，更好过夜。
取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！
1.细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！
2.若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3.没有料理机，可以用橙汁等饮料做镜面，按个人喜好。
二、芒果慕斯蛋糕的做法
主料；芒果肉290克、吉利丁片14克、淡奶油 *** 克、细砂糖30克、奥利奥饼干80克、黄油35克、冷开水40克。
1、用研磨机或者擀面棍将奥利奥饼干擀成粉末状。
2、6寸活底模具底部铺一张裁剪好的油纸，黄油隔水加热融化成液体，倒入饼干末里拌匀，再倒入模具里，用汤匙压平压紧实，放入冰箱冷藏备用。
3、200克芒果肉切块放入料理机里，搅打成芒果泥。
4、10克吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟。
5、芒果泥倒入小锅里，隔热水加温到50度，将泡好的吉利丁片拧干水分，放入芒果泥里，拌至吉利丁全部融化。
6、淡奶油加糖倒入搅打盆里，隔冰水或者冰袋，用电动打蛋器搅打淡奶油，打到还可以流动的状态。
7、将冷藏过的芒果酱倒入淡奶油里。
9、倒入一半的芒果慕斯液到模具里，加入芒果肉。
10、再倒入剩余的芒果慕斯液，在桌面上震几下，震出大气泡，放入冰箱冷藏2个小时。
11、做镜面：芒果肉90克加40克水用料理机打成芒果泥，倒入小奶锅里，隔热水加温到50度，将浸泡过的4克吉利丁片拧干水分后放入，拌至吉利丁片全部融化。
三、椰子芒果慕斯怎么做
低筋面粉80克/白糖80克/纯牛奶150克/玉米油65克/杏仁粉35克/鸡蛋4个/香草精2滴
椰浆 150克/淡奶油 150克/白糖 60克/吉利丁片 5克
芒果 300克/原味酸奶 80克/白糖 30克/吉利丁片 5克
芒果泥 100克/纯净水 60克/吉利丁片 5克
淡奶油 60克/白糖 20克/草莓适量
先来做蛋糕部分，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，可以用专业蛋清分离器，方便又简单。
低筋面粉80克加入杏仁粉35克搅拌均匀，再倒入玉米油和纯牛奶，搅拌成无颗粒的糊状，再加入蛋黄继续搅匀，蛋黄糊就做好了。
蛋清里加入80克白糖用电动打蛋器搅拌均匀，然后下两滴香草精继续搅拌，打发成蛋白霜。
打发蛋白霜的 *** 是分三次加入白糖或者糖粉打发，实际上一次加入白糖打发也是可以的哦，只要把蛋白霜打发成功，提起打蛋器能够有个小尖角就可以了，正所谓条条大路通罗马。
香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是 *** 香草口味点心。
因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了蛋糕原本应有的味道，所以就滴两滴就好，其实不放也是可以的。
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蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌好后蛋糕糊就做好了。
模具中铺好硅油纸，将翻拌好的蛋糕糊倒入其中擀平整，再抖几下排出大气泡。
烤箱提前预热10分钟，将蛋糕糊放进烤箱上下火190度烤20分钟左右取出即可，烤的过程中可以做其他层。
接下来我们要做的是椰子慕斯层，5克吉利丁片用冷水泡软，将150克淡奶油用电动打蛋器打发至硬 *** 发泡。
锅里加入150克椰浆，加入60克白糖搅散拌匀，加热至90度关火倒出装碗里。
将泡好的吉利丁片加入椰浆碗中，再次搅匀至吉利丁完全融化，然后加入打发的淡奶油混合搅拌均匀成糊状备用
烤好的蛋糕放凉用模具底部比对着切好，如果蛋糕不够大的
四、 *** 慕斯的简单 ***
慕斯果冻的做法详细介绍菜系及功效：时尚饮品
慕斯果冻的 *** 材料：主料：糖,打泡鲜奶油各100克,白明胶粉,果膏,纯净水,水果各适量。教您慕斯果冻怎么做，如何做慕斯果冻才好吃 1.纯净水、糖装入容器，小火烧沸，慢慢加入白明胶粉，然后加入打泡的鲜奶油，装入容器至1/4处。2.取适量的果膏加入拌匀，用水果或巧克力装饰即可。牛奶巧克力慕斯的做法详细介绍菜系及功效：时尚饮品
工艺：冻牛奶巧克力慕斯的 *** 材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鲜奶油,水各适量。教您牛奶巧克力慕斯怎么做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃 1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍凉，加入打至半发状的鲜奶油拌匀。2.舀入塑料杯，进冰箱冷藏，待凝固即可。抹茶慕斯的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
工艺：冻抹茶慕斯的 *** 材料：主料：慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。教您抹茶慕斯怎么做，如何做抹茶慕斯才好吃 1.慕斯粉用沸水化开，加鲜奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石状，一份制成淡绿色（加抹茶粉）。2.取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡绿色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入云石状的一份，放入冰箱，待全部凝固后取出，脱模即可。芒果慕斯蛋糕卷的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心健脾开胃食谱
口味：甜味工艺：烤芒果慕斯蛋糕卷的 *** 材料：主料：原味蛋糕300克
辅料：芒果100克,奶油 *** 克,吉利丁6克教您芒果慕斯蛋糕卷怎么做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃 1.吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；
2.以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；
4.奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用；
5.蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；
6.另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
7.将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。
文章分享结束，芒果慕斯的 *** *** 和芒果慕斯怎么做的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
