大家好，关于牛腩面的牛腩怎么炖很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛腩怎么炖容易烂窍门的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、牛腩面怎么做汤又香又浓
1、在这道美食 *** 中，精选的食材与独特的烹饪技巧相得益彰，带来了一场味觉盛宴。
2、首先，精选牛腩肉与牛骨作为主料，这两者的搭配不仅丰富了口感，更提升了营养价值。柱候酱、葱、姜、蒜等调料则为这道菜增添了丰富的风味层次。
3、 *** 过程细致入微，先将牛腩切块与牛骨一同冷水下锅，焯水去血水，这一步骤有效去除了肉类的腥味，保留了食材的鲜美。随后，牛骨被放入高压锅中，而牛腩则备用。
4、在炒锅中，加入足量油，烧热后投入牛腩与大料翻炒，这一过程不仅使牛肉更加香醇，还通过大料的香味进一步提升了菜肴的 *** 程度。接着，依次加入料酒、生抽、老抽等调料，不仅使菜肴色泽 *** ，更通过调味品的巧妙搭配，让每一口都充满了浓郁的香气。
5、高压锅内的牛肉经过20分钟的炖煮后，大料渣被捞出，牛骨被丢弃，留下的是一锅鲜香四溢的汤汁和嫩滑的牛肉。此时，面条的加入成为点睛之笔，面条的细腻口感与牛肉的醇厚味道完美融合。
6、最后一步是准备配菜并浇入汤汁。一碗热气腾腾、色香味俱佳的牛肉面就这样诞生了。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更是一场视觉与味觉的双重享受。
二、牛腩怎么做
辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。
将番茄洗净去皮，番茄去皮的 *** 有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。
在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。
将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。
（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤
牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。
功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。‘
原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。
1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根
姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚
1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净
2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段
3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！
牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块
调味料:食用油30克，二锅头酒1/2大匙，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2大匙，味精1小匙
1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟
3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。
材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。
做法：放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!
山 *** ，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中 *** *** 材。
做法：山 *** 切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山 *** 熟透即可。可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。
特地去把沙爹酱给买回来了，没买牛肉，先用牛腩练一下，家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上。先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。
萝卜牛腩以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。
原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。
辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。
*** ：1.将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。2.将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。3.待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。
原料：材料：牛腩1又1/2斤(或牛肋条)、胡萝卜块1杯蒸牛肉料：姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯鱼香综合调味料：糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太 *** 2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙
*** ：整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时，捞出待稍凉后切片，排入蒸碗中热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜，淋下蒸牛肉料，煮滚2分钟，过滤到牛肉蒸碗中牛肉蒸约半小时后，放下切块的胡萝卜在碗中，再一起蒸半小时，取出后泌出汤汁，牛肉扣到大盘中泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚，淋到牛肉上，周围可以沙过之青菜围边
三、牛腩怎么炖容易烂窍门
1、生的牛肉先用冷水、酒浸泡至少五个小时，再将牛肉在开水里烫一下，祛除牛肉里的血糟和杂质！接着用烧开的热水小火慢炖牛腩两个小时半至三个小时左右。炖牛肉时，记住使用热水，不可以用冷水直接炖，否则会导致肉质营养的流失。
2、大火把冷水烧开后，将牛腩放人锅内炖二十分钟左右用于祛除血糟，杂质以及异味，后换热水，改用小火慢炖。在烧煮过程中，盐要最后放，水要一次加足，如果发现不够水，应再加开水。
3、可以将牛腩与茶叶包一起放入锅内小火慢炖，肉质不但鲜美，能锁住营养成分，还能使吃上去有清香感。炖煮过程中可以加些酒或醋一起炖，可以使肉质爽口鲜嫩。或者放几个山楂或几片萝卜，也可以驱除异味。
四、红烧牛腩面的做法-牛腩怎么做
红烧牛腩面介绍：
主料：(5到6人份)红烧汤头材料:麻油3汤匙,葱(切段) 3支,姜片3片,蒜头5颗,干红辣椒适量, *** 120g,番茄糊10汤匙,豆瓣酱8汤匙,辣酱1汤匙,红萝卜块100g,白萝卜块100g,水4到5公升
主料：(5到6人份)红烧汤头材料:麻油3汤匙,葱(切段) 3支,姜片3片,蒜头5颗,干红辣椒适量, *** 120g,番茄糊10汤匙,豆瓣酱8汤匙,辣酱1汤匙,红萝卜块100g,白萝卜块100g,水4到5公升
配料：卤包：茴香11g,小茴香11g,桂皮18g,八角18g,调味料：酱油2汤匙,酱油膏(可用素蚝油代替)2汤匙,鸡粉2茶匙,白胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,米酒2汤匙,五香粉1茶匙,牛腩面材料：牛腩800克,红烧汤头适量,面条适量,葱花及香菜碎适量
这一道全手工 *** 的家常面条，红烧汤头热辣暖身，手工面条劲道爽口，红烧牛腩香糯酥软。热辣喷香，味道浓郁，却不会让你吃完口渴疯狂喝水，真正的绿色食品。
1.麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入 *** 炒至融化后加入豆瓣酱和辣酱，炒出香味后加水烧开；
2.水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可。
2.放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可；
3.加入煮好的手工面条和烫好的小白菜，撒上葱花和香菜。
1.水请一次放足，忌中途加水；若能买到牛骨，加入红烧汤头中熬煮则风味更佳。
2.请用纱布把卤包材料包成一包，防止炖煮过程中香料掉得满锅汤都是。
3.调味料请按个人口味增减，不能吃辣者可去掉干红辣椒和辣椒酱。
4.刀功不好的厨房菜鸟们可以拿一把厨房用剪刀来剪牛腩。
五、正宗的牛腩面怎么做
高筋面粉375克、牛腩2000克、猪大骨头500克、食盐3茶匙、苏打粉3克、生菜1棵、细香葱3根、麻油1/2茶匙、柱候酱3汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒3个、八角1枚、鸡粉1茶匙、水适量、鸭蛋2个、鸡蛋1个。
1、高筋面粉375克，放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后，将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中搅拌成絮状，用手 *** 成面团后盖上湿布醒20分钟。
2、将面团置于枮板上，用擀面杖使劲打紧实成一长片，将面片折叠再次打成长片，如此反复几次，将打好的面 *** 成团再醒10分钟。
3、将面团 *** 至大致光滑，将揉好的面团搓成长条用刀切成剂子，将剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约5毫米厚的面皮。
4、擀好的面皮放在手动面条机做面皮的钢辊上，挂一档压一遍后将面皮如图中折叠好再压一遍，接着挂二档、三档、四档、五档依次压一遍。
5、最后压成所需要的长条面片撒上生粉置于平板上，将长条面片放在面条机的切面条钢辊上，摇动手柄完成切面条工序，将做好的面条置于托盘中放进冰箱冷藏2个小时。
6、用一锅注入水大火把水烧开后，将面条下进锅中，待锅中水再次烧开时，将面条捞出盛进碗中，如果不是马上吃的话，可用筷子挑松，下点油拌匀存进冰箱。
7、姜、蒜、辣椒、八角洗干净，姜蒜用刀拍一下，辣椒切碎，牛腩洗净切块。
8、将洗干净的牛腩放进锅中，加水没过食材进行煮烫，等牛腩变色后倒掉原来的水再重新注入新水，以刚没过食材较好。
9、高压锅大火煮开，加盖转小火压20分钟，时间到了开盖晾凉，撇去浮油。
10、加入姜、蒜、干辣椒、八角、柱侯酱、生抽、白糖、鸡粉、食盐1茶匙，再煮制15分钟，把牛腩盛出备用。
11、猪骨头冷水下锅煮至微微变色，倒掉水，再续上冷水放猪骨头再焯一遍倒掉水备用。
12、将猪骨头500克放进瓦锅，加入2200毫升水，大火烧开转小火熬煮2个小时，放1茶匙盐略煮片刻关火。
13、将生菜叶子一片片掰开，洗干净，放进沸水中烫软备用。
15、往面碗中倒入熬好的猪骨汤，铺上生菜，放进自制牛腩及牛腩汁，滴上几滴麻油，最后撒上葱花即可。
六、如何做牛腩面
1.高筋面粉375克，放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后，将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中
3.用手 *** 成面团后盖上湿布醒20分钟
4.将面团置于枮板上，用擀面杖使劲打紧实成一长片
5.将面片折叠再次打成长片，如此反复几次
6.将打好的面 *** 成团再醒10分钟
8.将揉好的面团搓成长条用刀切成剂子
9.将剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约5毫米厚的面皮
10.擀好的面皮放在手动面条机做面皮的钢辊上，挂一档压一遍后将面皮如图中折叠好再压一遍
11.接着挂二档、三档、四档、五档依次压一遍
12.最后压成所需要的长条面片撒上生粉置于平板上
13.将长条面片放在面条机的切面条钢辊上，摇动手柄完成切面条工序
14.将做好的面条置于托盘中放进冰箱冷藏2个小时
15.用一锅注入水大火把水烧开后，将面条下进锅中，待锅中水再次烧开时，将面条捞出盛进碗中，如果不是马上吃的话，可用筷子挑松，下点油拌匀存进冰箱
16.姜、蒜、辣椒、八角洗干净，姜蒜用刀拍一下，辣椒切碎，不切也可以
18.将洗干净的牛腩放进锅中，加水没过食材进行煮烫，等牛腩变色后倒掉原来的水再重新注入新水
19.高压锅大火煮开，加盖转小火压20分钟
21.加入姜、蒜、干辣椒、八角、柱侯酱、生抽、白糖、鸡粉、食盐1茶匙，再煮制15分钟即可
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