大家好，酱爆茄子用什么酱相信很多的网友都不是很明白，包括酱爆茄子的简单做法步骤也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱爆茄子用什么酱和酱爆茄子的简单做法步骤的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、酱爆茄子的简单做法步骤
茄子是生活中常见的一种蔬菜，经常吃茄子是很有好处的，比如茄子里面富含b族维生素，补充这种维生素对缓解女 *** 的 *** 很有效果，另外还可以辅助治疗慢 *** 胃炎以及肾水肿等等，除此之外，吃茄子还具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介绍的是酱爆茄子，详细 *** *** 如下。
7、把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香
【材料】：长茄子300克半肥瘦猪绞肉100克青红椒各一个蒜蓉15克姜蓉15克香葱碎10克
【调味料】：（没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐）
炒茄子时放1/4茶匙盐甜面酱2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。
6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
8.放入炒好的肉末及青，红椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
二、酱爆茄子怎么做
1、选用细长软糯的长茄子，将茄子去两头，手掰成块。
2、生抽和老抽按照3:1的比例调成混合酱油备用。
3、煸出香味后，捞出。倒入茄子煸炒。
4、炒至茄子颜色透明，完全变软后，加入糖、青椒继续煸炒。
5、最后倒入混合酱油，炒匀后即可装盘。
6、要挑选长茄子，用手轻轻地捏，太硬的不糯，摸上去太空的会有籽，比较老，挑摸上去有一点弹 *** 的就可以了。
7、茄子加水煮容易发黑，有的做法是先将茄子油炸再炒，茄子比较容易吸油，这样就比较油腻。这个做法是将茄子干煸至熟透，油量不要太多，足够包裹住茄子就可以了。
8、大家可以根据自己的口味，用甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱来调味。酱一定要最后放，茄子容易吸味，太早放会过咸，也容易出水，颜色会变灰发紫。
三、酱爆茄子怎么做才好吃
调料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐 *** 时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
特点：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
四、酱爆茄子的正宗做法
1、食材：茄子400克、瘦肉80克、翘头12个、葱4根、蒜头3瓣、姜3小片、辣椒2圈、黄豆酱15克、沙茶酱20克、花生油15克、猪油20克、胡椒粉2克、蚝油3克、生抽5克、生粉5克、麻油几滴、盐3克、料酒2克、白糖2克。
2、茄子去蒂，清洗干净，切成条，放淡盐水里浸泡。
4、再加入蚝油，沙茶酱，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，盐，白糖。
5、用筷子充分搅拌均匀，放一边待用。
6、把翘头切去头尾，清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净，切成段。蒜头用刀拍一下，去皮。和姜片，辣椒放盘子里备用。
7、把泡过的茄子倒去水，然后放篮子里沥干水。
8、锅清洗干净，开大火，烧干，放入猪油，花生油。烧至七八成热。放入翘头，蒜头，姜片。爆出香味。
13、淋上清水，不能淋太多，大约茄子的三分之一。
14、然后开更大的火，不停地爆炒茄子。
15、把茄子爆到七八成熟时，用锅铲铲到锅周围，放入瘦肉，淋上一点点水。
16、把瘦肉略爆一下至断生，然后加入葱和辣椒。
17、快速地爆炒所有食材至汁水收干。
18、装盘，酱爆茄子的正宗做法完成了。
五、酱爆茄子的做法
1、先把茄子去蒂洗净，然后切成大约1厘米厚的那种可爱的滚刀片，记得青豆也要洗干净哦。
2、煮青豆。锅里放一点点水，加入青豆和一点点精盐，用大火把它们煮熟，然后就可以捞出来啦。
3、炒茄子。锅里热油，放入葱姜末、蒜泥，把它们炒香香的。接着放入茄片，一直煸炒到它们变成褐 *** 。
4、加调料。在茄片中间留个小空隙，倒入料酒，然后放入甜面酱，记得用手铲把它压碎炒匀哦。
5、混合炒匀。最后，放入青豆、白糖、鸡精、精盐，把它们搅拌均匀，让每个茄片都裹上美味的酱汁，就可以出锅啦！
六、酱爆茄子
1、调料：生抽、蚝油、老抽、淀粉、豆瓣酱、蒜末、葱花、小米辣
2、1茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟，挤干水分（稍微挤一挤，不要太大力挤，把茄子都抓烂了）过上一层淀粉
3、2热油下锅，倒入茄子，煎到变色金黄盛出
4、3热锅冷油，加油蒜末葱花小米辣爆香，放入一小勺豆瓣酱，放入煎好的茄子，倒入料汁，翻炒均匀收汁即可
七、一道美味可口又有营养成分的酱爆茄子该怎么做呢
1、引言：一道美味可口就有营养成分的酱爆茄子应该怎么做呢？你们知道吗？接下来跟小编一起去了解一下吧。
2、这种美食非常好吃，而且茄子的营养价值也特别的大，我们知道茄子它有着清热解毒的一些功效，还可以帮助人们止血，当人们吃这样的美食对身体特别的好，很多人在夏季的时候会看见茄子比较多，因为也是他收获的一个季节，因为在夏季茄子生长的比较快。很多人是比较喜欢吃茄子的，平时我们可以做酱爆茄子，所以我们先准备原食材茄子。接下来我们需要准备一些配料，准备葱姜蒜和一些猪肉，适量的白醋，盐以及豆瓣酱，还需要准备一些木薯淀粉油泼辣子和一些植物油，这样的一些配料会让它变得更香。首先我们把准备的猪肉处理一下，把它切的比较碎，放入碗里，加入葱，姜蒜和料酒腌制一下，让它更入味，把准备的木薯淀粉也放进去搅拌一下，会让肉质变得比较嫩。
3、接下来我们就需要把茄子切成段，然后把它用盐水浸泡一下，这样不会变色也会炒起来比较好吃，还能有杀菌的一些效果。接下来我们就可以起锅烧油，当油温达到5层热的时候，把葱姜，蒜以及豆瓣酱放入锅中爆香，接下来把肉放入锅中煸炒一下，当肉变成金黄的颜色，我们就可以把茄子放入锅中反复翻炒。接下来我们就可以加入适量的水，以及把准备好的调料都放进去，焖制5分钟，用大火就可以看到比较香的茄子了，而且 *** 起来比较方便，我们最后撒上葱花就可以出锅了，特别的下饭，这道美食既美味又有营养，所以很多人在家里的时候就可以 *** 一下。
关于本次酱爆茄子用什么酱和酱爆茄子的简单做法步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
