大家好，今天给各位分享太阳饼的做法和配方的一些知识，其中也会对怎么做太阳饼进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、太阳饼的做法 太阳饼的由来
1、提起台中 *** 名产，所有人几乎毫无悬念地回答：太阳饼，足见太阳饼与台中几乎是画上等号的。台中的饼店超过200家，每年销售无以计数的太阳饼，威名远扬海内外。太阳饼固然好吃，但它 *** 的精神和故事，更是台中人认真、努力和研发、行销的具体展现，而这一切，甚至得远溯至清朝、 *** 时期。
2、长期研究台中文史民俗的资深媒体工作者林良哲表示，太阳饼的原型是奶油酥饼，也就是 *** 人称的椪饼或麦芽膏饼;早年因有客人反应奶油酥饼太大吃不完，所以渐渐研发改良成圆形小块状。
3、早年丰原社口人林振芳开设『义春铺』杂货店，至 *** 时期转为经营『昆派饼店』，后人林绍嵩与何秀眉夫妇招募师傅魏清海等人开设北屯元明商店，魏清海又与儿子魏健三开设『太阳堂』，这块糕饼逐渐形成气候。
4、直至1954年，林绍嵩在继光街开店，适逢驻台美军喜爱吃饼，又逢1959年公路局金马号、1961年台铁观光号和1966年光华号陆续出现随车 *** ，为了赚外快在车上促销贩售，台中太阳饼形象开始深植人心，直至红透半边天。
5、此外，根据前台中县 *** 出版的口述历史记载，太阳饼是经魏清海研究改进，主要原料有中筋、低筋面粉、猪油、奶油、糖和麦芽膏等，吃来香酥可口、甜而不腻，使得太阳饼的名气逐渐流传，因此坊间有以魏清海为太阳饼发明人之说。但无论何种说法，「太阳」饼也因当年无法注册登记，人人可用为招牌，加上林家许多糕饼师傅开枝散叶接受外聘或自己开店，形成百家争鸣的热况，如此反而造就了太阳饼的蓬勃发展，成为 *** 扬威海内外的特色名产。
6、中筋与低筋面粉加糖调和后，利用机器打好面团，再加入猪油、奶油调制成油皮和油酥。
7、擀皮，将包好油酥的油皮压平，折3折后再成长条形，最后卷成6层。
8、将饼皮卷压平、包入麦芽膏后，面团对折再对折，成圆形后置于烤箱烤熟即可。
二、太阳饼的做法
相信有不少小伙伴是喜欢吃饼这一类美食的，那么大家有没有吃过太阳饼，太阳饼也是很好吃的哦，至于它的 *** 过程是怎么样的，不妨继续往下看看吧，希望对大家有所帮助。
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。
太阳饼是一种源起于台 *** 中市的'点心，又被称做酥饼，是一种甜馅薄饼，为台中的名产之一，通常是盒装作为特产礼物，消费者在知名的店家购买往往须先事先预订，并在现场大排长龙，但除了在这些知名店家购买外，在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。
太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小，早期 *** 的比较大，人们食用前多会均分成四块，而近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色，最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。
油皮材料：高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，猪油36公克，奶油16公克，色拉油26公克，水80公克，糖粉26公克。
油酥材料：低筋面粉125公克，猪油60公克。
馅料：糖粉75公克，麦芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克。
1、将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。
2、每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。
4、将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。
太阳饼含纤维素等物质，可以润肠通便，并为 *** 提供能量。
1、润肠通便：纤维素可以促进肠壁的 *** ，帮助消化，防止 *** 干燥。
2、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
水皮：低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。
油皮：低筋面粉75克、猪油45克。
馅料：糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。
1、水皮材料混合在一起，活成光滑面团；
2、油皮材料混合在一起，活成光滑面团；
3、馅料所有材料混合搅拌，揉成团；
4、将水皮，油皮和馅料分别分成10等份；
5、把油皮包入水皮里做成面团；
15、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。
1、烘烤时间不宜过长，时间过长馅料容易流出。
2、和 *** 饼做法类似，但表面不用开口，也不用刷蛋液。
三、能否介绍下太阳饼的好吃做法
1、加入其它材料，拌至6-7成筋度松弛30分钟
2、将皮料分割成25g/个，油酥15g/个，分割成13份
3、将松弛好的面皮擀成圆形，包入馅料
4、以上火190℃，下火160℃烘烤大约20分钟左右
5、面粉更好是过筛一下，以免中间有颗粒。
6、拌油皮的时候，不要用筋度高的面粉，不要将面筋拌的太强，以免回缩或松弛时间太长。
7、拌油酥的时候，软硬度要和油皮的软硬度差不多。
8、用面棍擀压面时，双手用力均匀，如果面筋太强可以多松弛一会。
9、擀好的面皮要用塑料纸盖一下，以免让风吹干，如果被风吹干，再擀压时，表面容易干。
10、包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。
11、摆入烤盘的时候，远近距离要控制得当。
12、涂抹蛋液的时候，要涂抹均匀，可以多涂抹一次，烘烤出来的颜色比较亮丽。
13、烘烤的时候开始可以用温度稍微高一些，后面的温度要用低温烘，这样不会烤焦，烘烤的比较透彻。
四、太阳饼的做法和配方***怎么做太阳饼
1、水皮：低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。
2、油皮：低筋面粉75克、猪油45克。
3、馅料：糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。
4、水皮材料混合在一起，活成光滑面团。
5、油皮材料混合在一起，活成光滑面团。
6、馅料所有材料混合搅拌，揉成团。
7、将水皮，油皮和馅料分别分成10等份。
8、把油皮包入水皮里做成面团。
9、面团收口处朝下，擀成长片。
17、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。
五、太阳饼和 *** 饼的区别 *** 饼和 *** 饼的区别
1、是中 *** 的名产之一，起源于台中市神冈地区的麦芽饼，是以猪油 *** 的传统酥饼中包入麦芽糖糖馅制成。麦芽饼后来在台中「太阳堂饼店」打出名气之后，被取名为太阳饼。
2、太阳饼的原型其实就是奶油酥饼。
3、 *** 饼其实不是台中在地的传统饼食，最早发源自广东地区，又称作冬蓉酥，在广东和 *** 都很常见，也是许多人到 *** 旅游会购买的拌手礼。 *** 饼与前两者更大的不同在于内馅，主要成分除了麦芽糖之外，还有使用冬瓜蓉加上熟糯米粉，所以口感也比较特殊喔!
4、 *** 饼跟 *** 饼一样是广东地区的传统酥饼，饼皮配方、做法都和 *** 饼差不多，以外观分辨， *** 饼的形状多为椭圆状，并且略大于 *** 饼; *** 饼之所以没有与前三者并列而谈，是因为它属于咸的酥饼，传统做法是用肉末、蒜蓉、蛋黄和椒盐调成内馅，吃起来咸中带甜，不容易腻口。
六、正宗太阳饼的做法,太阳饼怎么做好吃又简单
1.水皮材料(低筋面粉110克，麦芽糖1/4茶匙，细糖15克，猪油43克，水50克)混合在一起，活成光滑面团
2.油皮材料(低筋面粉75克，猪油45克)混合在一起，活成光滑面团
3.馅料所有材料(糖粉80克，麦芽糖20克，低筋面粉25克，黄油15克，盐1/8茶匙，水7.5ML)混合搅拌，揉成团
4.将水皮，油皮和馅料分别分成10等份
15.烤箱190度上下火中层烘烤12—15分钟即可
文章分享结束，太阳饼的做法和配方和怎么做太阳饼的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
