大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于没有酵母粉怎么发面又松又软，不用酵母怎么发面又松又软这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、不用酵母怎么发面又松又软
不用酵母还可用酸奶、蜂蜜和白醋发面，酸奶发面按照一斤面粉200克酸奶的比例和面，静置2～4个小时即可，蜂蜜发面按照一斤面粉 *** 毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和面，发酵4～6个小时，白醋发面一斤面粉50毫升醋即可。
不用酵母发面也能达到松软的效果，例如酸奶发面法，在盆中倒入适量的面粉，按照每斤面粉添加200克酸奶的比例和面，倒酸奶的同时慢慢搅拌面粉， *** 变成雪花片状后再揉成面团状，盖住闷2～4个小时就能发面成功。
蜂蜜也可以用来发面，按照每斤面粉添加 *** 毫升的水、1.5汤勺蜂蜜的比例和面，可以将蜂蜜和清水混合后倒入面粉中，以免和面后蜂蜜的甜味不均匀，将面粉 *** 成一个圆团静置在盆中，盖上湿布，发酵4～6个小时面团就会胀大。
白醋发面按照一斤面粉50毫升白醋的比例和面，如果想要精准50毫升的白醋有多少，可以用一个一次 *** 杯子装半杯，担心面团发酸可用食用碱中和，加半勺或者一小勺即可，揉成面团后静置一段时间，待它发酵变大就可以了。
二、不用酵母怎么发面又松又软 没有酵母怎么发面
1、不用酵母发面我们可以使用一种土 *** ，也就是用温水加一些啤酒或者是米酒，加白糖，之后一起倒进面粉里搅拌 *** 醒面即可，这样做出来的馒头同样口感松软，但是需要注意面粉发胶的时间不能太长，以免出现酸味或者馒头不够松软等问题。
2、在我国，各个地区的饮食习惯差别是很大的，例如南方的主食基本上都是大米，而北方则更多的是面食以及馒头。馒头 *** 简单，吃起来口感丰富，不过在发面的时候很多时候要用到酵母粉，如果没有很多人就会极为头疼了。
3、实际上在很多地方有一种土 *** ，就算没有酵母粉也能让馒头松软好吃。我们可以用温水调制一些啤酒或者是米酒，再在里面加进一些白糖，之后一起加到面粉中搅拌 *** 醒面即可，这样做出来的馒头口感松软，味道甚至比使用酵母粉更好。
4、另外可能还有人会在做馒头的时候遇到做出来的馒头有一股酸味，或者不够松软这样的情况，实际上这些都有可能是面粉在醒发的时候时间太长，发酵过了头导致的，所以我们在做馒头的时候一定要看好面粉醒发的时间，只有这样才能做出美味的馒头。
三、怎么发面又松又软
面团发酵是比较关键的一个环节，也是比较有技巧的一个步骤，很多人发面不够松软，做出来的面食就会比较硬比较干，味道和口感就比较差。在发面的时候，要用温水融化酵母，然后和面的时候要注意面粉和水的比例，还要把握好时间和发酵温度，还要更好第二次醒发等，这样发面才会又松又软。
在面团 *** 过程中，充分发酵酵母是一个非常关键的步骤。 *** 面团时，更好先用温水融化酵母，尤其是在冬天。此外，水温必须得到很好的控制，更好在35℃左右。如果水温过高，可能会 *** 酵母的活 *** ，也无助于面团发酵。如果水温过低，酵母无法完全融化，就无法完成面条 *** 任务。做的包子不蓬松，可能很硬。
这一步也很重要。一般情况下，面粉500g加酵母5g（也可以加发酵粉3G，发酵粉可以缩短清醒时间，使包子更蓬松），糖40g。在30-35℃下用温水拌面条。（水与面粉的比例为1:2）。不要用太多的水，否则面团不容易发酵。还要注意，当混合面粉时，要慢慢加水。边搅拌边加水，直到面粉变成雪塞，然后揉成“ *** ”（手光、面光、盆光）。
面团发酵的温度和时间可以直接决定糕点的最终柔软度。因此，如果你想蒸一个软馒头，你必须掌握发酵的温度和时间。通常，用湿布盖住面团或用保鲜膜包裹面团，并将其放在温暖潮湿的地方，等待发酵。一般来说，把它发酵到原来大小的两倍是好的。你可以看到里面有蜂巢。夏天更好在1-2小时左右，冬天可以往蒸锅里加水，把水烧到40℃左右，关火，然后把面盆里的面团放进蒸锅里做面条，发酵1-2小时。
许多人只进行之一次发酵，最终导致面团不够软。正确的 *** 应该是进行第二次发酵，即在上述之一次发酵完成后，将发酵好的面团放在砧板上， *** 面团中的气泡，直到表面光滑为止。捏好的面团可以包成馒头，但包好后，不要立即蒸，还需要把它放在砧板上或放在有热水的蒸锅里，熄火，然后再次醒来。
因为当 *** 和滚动面团时，面团中的空气基本上被挤出。如果你马上蒸，馒头皮就不会蓬松了。但是如果包好的面包再次醒来，至少需要20分钟，并且应该盖上它以防止皮肤开裂。如果你再多做一步，面团就会再次发酵成型，这可以充分保证馒头皮柔软可口。
如果馒头没有蒸足够的时间，它不仅会煮熟，而且外皮会薄而软，不会成形。如果时间太长，馒头会收缩变硬。蒸馒头时，建议在锅里加入足够的水，因为盖子不能半开，否则蒸汽会落到馒头上，导致面团收缩而不蓬松。馒头通常需要15分钟左右。到了时间，关上火，炖3分钟再打开盖子。这有利于馒头内部柔软而不塌陷，否则馒头容易塌陷，外观看起来不饱满。
1、首先，准备适量面粉、发酵粉、酵母和温水。
2、然后把面粉和发酵粉混合均匀。
4、然后将酵母液慢慢倒入面粉混合物中多次，用手 *** 面团。
5、面团无明显颗粒后，用保鲜膜覆盖，静置至面团光滑无气泡。
在做面团之前，你需要先揉面团。这时，你应该注意水与面粉的比例是1:2。不要喝太多的水，否则面团就不容易发酵；第二，拌面条时，你应该先用温水把酵母融化。水温不要太高，否则酵母会被烫伤。
当面团准备好醒来时，用湿布或塑料薄膜将其覆盖，然后将其放在温暖的地方发酵。一般来说，发酵后的面团会比以前大1-2倍左右。
许多人只醒一次，但事实上，醒两次是非常重要的。包子做好后不要急着蒸，先发酵一会儿，等空气排完再蒸，这样包子就不容易塌下来。
四、不用酵母如何发面又松又软
不用酵母还可用酸奶、蜂蜜和白醋发面，酸奶发面按照一斤面粉200克酸奶的比例和面，静置2～4个小时即可，蜂蜜发面按照一斤面粉 *** 毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和面，发酵4～6个小时，白醋发面一斤面粉50毫升醋即可。
不用酵母发面也能达到松软的效果，例如酸奶发面法，在盆中倒入适量的面粉，按照每斤面粉添加200克酸奶的比例和面，倒酸奶的同时慢慢搅拌面粉， *** 变成雪花片状后再揉成面团状，盖住闷2～4个小时就能发面成功。
蜂蜜也可以用来发面，按照每斤面粉添加 *** 毫升的水、1.5汤勺蜂蜜的比例和面，可以将蜂蜜和清水混合后倒入面粉中，以免和面后蜂蜜的甜味不均匀，将面粉 *** 成一个圆团静置在盆中，盖上湿布，发酵4～6个小时面团就会胀大。
白醋发面按照一斤面粉50毫升白醋的比例和面，如果想要准确50毫升的白醋有多少，可以用一个一次杯子装半杯，担心面团发酸可用食用碱中和，加半勺或者一小勺即可，揉成面团后静置一段时间，待它发酵变大就可以了。
五、怎么发面做包子又松又软
我认为怎么发面做包子又松又软：
1、称量好所有食材，将 *** 温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀。
3、揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵。
4、用各种 *** 将五花肉搅成肉泥，依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水，边加入边顺时针搅拌。
5、揉好的面团分成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子。
六、不用酵母怎么发面蒸馒头又松又软
面肥发酵是 *** 老面馒头的关键步骤之一。首先，将50克面粉与35克水混合搅拌成面糊，然后将其放入碗中，用保鲜膜密封，室温下发酵6至8小时，这样就制成了代替酵母的老面肥。
接下来，将发酵好的老面肥放入一个大盆中，加入500克面粉和220克水，和成细腻的面团。用保鲜膜封住盆口，将其放在温暖的地方发酵3至4个小时。
发酵好的面团加入适量的碱进行调味。将3克碱面与8毫升水混合成碱水，分2至3次倒入发酵好的面团中，然后像平常一样揉面。
将揉好的面团揪成大小均匀的剂子，揉成圆形后放入蒸笼。大火烧开后转小火蒸15分钟，这样就能做出松软不塌锅的馒头了。
最后，以下是判断馒头是否蒸熟的三种 *** ：
1.用手轻拍馒头，如果有弹 *** 则已熟。
2.撕一块馒头的表皮，如果能揭开皮则已熟，否则未熟。
3.用手指轻按馒头后，如果凹坑很快平复则说明馒头已熟，如果凹陷下去不复原则说明馒头还未蒸熟。
七、蒸馒头放什么不用醒面直接蒸
蒸馒头不可以不用醒，二次发酵做出来的馒头蓬松，一次发酵的馒头容易蒸成死面。
主料：面粉500g调料：发酵粉适量
1、发酵粉温水调和，倒入面粉中。
3、再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。（视气温而定，冬天时间更长些。）
4、待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。
5、将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。
7、整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。
8、大火、沸水蒸15分钟。（视馒头大小而定，一般10分钟就差不多。）
9、蒸得馒头用筷子一夹有弹 *** 即可。
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