大家好，今天给各位分享盐焗鸡腿怎么做好吃又简单的一些知识，其中也会对超级简单的盐焗烤鸡腿怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、超级简单的盐焗烤鸡腿怎么做
1、先将鸡腿洗净，用少量的食用盐将鸡腿腌制起来，放冰箱冷藏两小时左右（盐撒的多少，直接决定鸡腿的入味程度，如果盐不小心放多了，就腌制时间短一些)
2、时间差不多了，将鸡腿从冰箱取出，用水洗净，防止腌的过咸，将鸡腿表面的水份控干。
3、取锡纸一张，平铺在烤盘上，将水份控干的鸡腿摆放在锡纸上(8只我是分两次烤的)，表面薄薄的刷一层食用油，用锡纸将鸡腿松松的包裹起来入烤箱。（烤箱了提前预热200度）
4、先烤30分钟，取出来翻面刷油包裹好，再入烤箱烤10分钟就好啦
5、出烤箱的鸡腿爱吃辣撒辣椒粉，不爱吃辣撒孜然粉或五香粉，随你喜欢啦
二、盐焗鸡的做法
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2.将两只鸡脚从尾部 *** 肚内，用纱纸包好，以 *** 穿过鸡颈及鸡尾固 *** 置，以防纱纸散开。 3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4.镬烧热，放入粗盐至 *** 。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得： 1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。盐焗鸡 *** 过程(20张)2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
将 *** 净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)盐焗鸡
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。 2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。 3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。 4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。贴士： 1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。 2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。 3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。 4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。 5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。盐焗鸡“三法”说广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
鸡花椒八角姜[1] *** 步骤： 1、鸡更好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内； 2、用 *** 别好头和 *** 两洞口，用纸包好鸡 3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热 4、在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡 5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身； 6、用上述的 *** 埋好鸡，再烤20--25分 7、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其更具特点非“嘉州盐焗鸡”莫属。
据说有一故事：据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙附近开了一间名叫宁昌的盐焗鸡
小饭店（解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店），专门 *** *** 盐焗鸡，颇受食客欢迎。一次，有 *** 头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。正要收市时，那个 *** 头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟， *** 且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨盐焗鸡
师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。在继承传统盐焗鸡 *** 工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的 *** 工艺和多种中草 *** 、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。盐焗鸡是中国各大菜系更具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人 *** 到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居， *** 又 *** 到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到 *** 地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧 *** ，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举 *** ，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法， *** 出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、盐焗猪肚、盐焗水鱼等
三、怎么做盐焗鸡
超级大菜，无论是宴客还是自己吃，都很赞。
周末的时候儿子说好久没有吃肉了，我们买一只鸡吃好不好？不想炖汤不想炒，干脆整只腌了一下做了盐焗鸡。又省事又好吃，鸡肉鲜嫩弹牙，一点也不柴不老，3口人一会就把一只鸡吃光了。鸡 *** 位因为肉太厚，没人喜欢，就留了下来，晚上撕成条，加两根黄瓜拌了个鸡丝黄瓜，又是一个超级好吃的菜。盐焗鸡的做法也是非常简单，一看就会，推荐给你。
我用了电压力锅，非常省事，也不用开火了。夏天实在是受不了明火烹饪，还是这样的方式比较舒服点。
三黄鸡一只清洗干净，去掉鸡头和鸡 *** 不要，脖子处的淋巴也扔掉，这些都是 *** 集聚的地方，所以都不要食用。用厨房纸擦 *** 身上的水分。
姜借助工具擦成姜蓉，或者用刀背拍烂也是可以的，抹在鸡身上，全身都抹遍。同时把盐也抹均匀在鸡的全身，肚子里也要抹一下。
鸡肚子里面塞上一棵葱和几片姜，然后把鸡装进袋子里腌制2个小时以上。
腌好的鸡从袋子里拿出来，用锡纸把鸡整个包起来。锡纸亚光面接触食物。
电压力锅的锅底先铺一层粗粒盐，把包好锡纸的鸡放进去，再加入剩余的粗粒盐，把鸡整个覆盖起来。
选择无水焗功能，时间定时1个小时。也可以使用耐高温砂锅或者铸铁锅，总之导热比较好的，可以耐高温的锅子都是可以的，普通的砂锅要慎用，以免烧裂，我可不负责赔偿哈哈。
等程序结束，戴上隔热手套，把鸡拿出来，去掉包裹的锡纸。如果想让鸡油汪汪的，可以趁热刷一层熟油。不刷也是可以的。鸡很鲜嫩。
1、选择新鲜的鸡肉会比较鲜美。鸡要充分腌制入味再开始焗，盐焗的鸡肉是很鲜美的。
2、锅具的选择根据自己家的情况吧，耐高温砂锅，铸铁锅都是可以的。
文章到此结束，如果本次分享的盐焗鸡腿怎么做好吃又简单和超级简单的盐焗烤鸡腿怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
