本篇文章给大家谈谈豆腐箱介绍，以及做豆腐箱的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、豆腐箱是哪个地方的菜这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗
1、谈起鲁菜，应当是我国最古老的特色菜了，有悠久的历史，可寻觅到孔圣人阶段，听说孔子不仅仅是教育学家或是一个美食专家，对吃颇有科学研究。子以前曰过：食不厌精，脍不厌细。便是这话可以这么说为鲁菜之后的未来发展指明了方向。鲁菜的更大的特 *** 便是尤其注重时间，非十年八载基本上难成鲁菜大厨。
2、鲁菜关键分成博山菜、济南市菜、胶东菜，此外也有尤其高档大气上档次的孔府菜，在其中博山菜是鲁菜的起源地，意味着菜有：博山酥锅、炸春卷、博山豆腐箱、硫璃红薯这些。小周家间距博山仅有十几里地，膳食上与博山口感非常近，可以这么说自 *** 是吃着博山菜成长的。
3、就拿我们今天要介绍的博山豆腐箱而言，是一道非常典型的博山菜，曾被选为“山东十大经典特色美食之一”，口味细致，包馅与汤汁同水豆腐极致融合在一起，吃上一口流连忘返。与南方地区广东客家人的豆腐酿有一些共同之处，仅仅选材上中有不一样，博山豆腐箱选用的是北方地区的豆腐，客家酿豆腐用的是南方地区水豆腐，因为我没有吃过豆腐酿，因此不清楚二者对比怎样？还有机会一定要去品尝一下，都吃过的 *** 能够分享一下你的感觉！
4、博山豆腐箱，还有几个尤其寓意好的名字，由于形近小箱子，里边包裹着饺子馅，最开始顾客们喜爱叫它“拆箱取宝”或是“金箱”，之后有本地的大厨师开展改进，转换造型设计，将豆腐箱摞起来，拼成塔状，取名字“水漫金山寺”，有时候还会继续用九个小豆腐箱摞起来，喻意“九子高升”，这个说法尤其适用婚礼现场。还记得之前参加婚宴，这些都是几近重点的汤菜，喻意主人家之后九子高升、十全十美，主人家一看上这道菜时也会来端酒，尤其吉祥如意应情。
5、博山豆腐箱的包馅类型许多，荤素搭配皆可，今日我用的是平菇、虾皮、五花肉，又加了点木耳，芳香提味，下边就来了解一下具体 *** 吧。
6、更先准备好五花肉一块，挥动水果刀斩成一小块，以后就需要练手速了，剁碎饺子馅预留。提前准备一小把海米提前放进水中泡一会，木耳也需要提早用冷水泡开。几支平菇清洗切割成细末。准备好一大块豆腐，改刀割发展约四指、宽约两指、高两指的长方形，放到盘内预留。
7、起锅烧油，扩宽油，温度五成将 *** 被子入锅渐渐地炸制，剩余油一定要大一点。文火渐渐地炸，一面金 *** 后翻另一面，直到六个面都成金黄，就能够控油补水捞起来了。待 *** 被子晾凉以后，用刀将 *** 被子在其中的一个面割开，不必切的太厚，也不要断开，然后用一个勺子的勺把将里边的水豆腐挖到，不必挖透了。如下图所示。
8、调包馅：将五花肉、平菇末、姜蒜末、木耳剁碎、虾皮剁碎、放进一个碗里，最终再把以前挖到的水豆腐磨碎一并放进，加适当食用盐、花椒面、生抽、生抽酱油、味精、米酒，喜爱十三香的还可以加一点，将调味品拌匀。
9、包豆腐箱：用小勺将包馅添充到每一个豆腐箱里，尽可能铺满，能用割开的水豆腐外盖盖一下，压一压。全部包完了放进盘子里，如下图所示。
10、锅中添加很多冷水，将豆腐箱连着菜盘一块上锅蒸，大火烧开，以后转文火蒸十五到二十分钟。熬煮汤汁：起锅烧油，加一点油就可以，油烧下葱姜蒜片进行爆香，以后将切开的番茄小颗粒入锅，文火渐渐地炒出汤汁，还可以再放上面黄瓜切片装点一点翠绿色，随后加一小勺冷水，淋入芡粉，将汤汁熬煮粘稠就可以。
11、将豆腐箱拼成自己喜欢的造型设计，浇上汤汁，一道口味细致，咬一口齿间持香，意犹未尽的博山豆腐箱就完成了。
二、博山豆腐箱怎样做营养丰富且好吃
博山豆腐箱是一道源自中国山东省淄博市的传统名菜，以其独特的 *** 工艺和丰富的营养价值而闻名。这道菜品主要原料是豆腐，通过巧妙的烹饪手法，使得豆腐的口感鲜美，营养均衡，成为餐桌上的佳肴。下面将详细介绍如何 *** 一道营养丰富且好吃的博山豆腐箱。
盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精：适量
豆腐处理：将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、姜末和一半的葱花，搅拌均匀至上劲。
填充豆腐：用小刀在豆腐块的中间挖出一个小洞，注意不要挖穿，将调好味的肉馅填充进去，压实。
裹蛋液淀粉：将鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀。将填充好的豆腐块滚上一层薄薄的淀粉，然后蘸满蛋液。
煎制豆腐箱：锅中倒入适量食用油，油热后，将裹好蛋液淀粉的豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄，煎好的豆腐箱捞出备用。
烹制汤汁：锅中留少量油，加入剩余的葱花和姜末爆香，倒入高汤或清水，加入适量的盐、酱油、鸡精调味，待汤料煮沸后，勾芡。
完成装盘：将煎好的豆腐箱摆放在盘中，将烹制好的浓汤汁浇在豆腐箱上，撒上切好的青蒜即可。
豆腐：富含优质植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、B2等，有助于补充 *** 所需的多种营养成分。
猪肉馅：提供丰富的动物蛋白质和必需氨基酸，增强菜肴的鲜美味道。
鸡蛋：含有丰富的蛋白质、维生素A、D及矿物质，增加菜肴的营养价值。
青蒜：含有维生素C、硒等抗氧化成分，提升免疫力。
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分适中的豆腐，这样成品口感更佳。
肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜碎，如胡萝卜丁、香菇丁等，增加营养和口感层次。
煎豆腐箱时，火候不宜过大，以免外焦里生，影响口感。
勾芡时，可根据个人喜好调整芡汁的浓稠度，但不宜过稠，以免影响豆腐箱的口感。
通过以上步骤，你可以 *** 出一道色香味俱佳、营养丰富的博山豆腐箱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也可以作为宴请客人的特色菜肴，展现你的厨艺。
三、豆腐是怎么 *** 出来的
一起来看看老豆腐的 *** 的 *** 吧。
大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。
把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和。然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花。
点浆后初步凝固的豆腐花，应在缸内继续静置15~20分钟，使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季，由于气温低，胀浆时还应加益保温。通过胀浆后的豆腐花，在浇制时有韧 *** ，成品持水 *** 也较好。
取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。箱套内摊好豆腐布，使之紧贴箱套内壁，底部要构成4个底角，4只布角应露出在套圈四边外，布的四边贴在箱套四角沿口处。
为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的 *** 是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处，再将豆腐包布四角翻起来覆盖在豆腐花上，让其自然沥水约1小时。
经自然沥水后的豆腐花，渐向底部下沉，但由于泄水不一致，会出现高低不平。这时应揭开盖在豆腐上面的包布，用小铜勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再从箱套的四边起，按边依次把豆腐包布平整地收紧覆盖好。包布收紧后，整块豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此时豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的 *** 进行压榨，压榨约30分钟。豆腐经压榨后，会在四周结成表皮，使产品坚挺而有弹 *** 。
老豆腐老豆腐中含有许多功能 *** 成分。这些功能 *** 成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。我们吃是可以很好的帮助我们的 *** 促进消化的，尤其是对于一些有三高的朋友，经常食用是可以很好的控制血糖和血脂的。
通过上文的介绍，我们也是知道了老豆腐的 *** 的 *** ，老豆腐现在在全国来说也是一种非常不错的食物，而且很流行，我们在早上吃一些是可以很好的给我们提供足够的能量和营养的，我们经常食用对一些疾病也是有不错的治疗和改善的作用的。
四、豆腐箱怎么***做豆腐箱的做法
豆腐箱介绍：
主料：豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海参,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克
主料：豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海参,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克
配料：酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,葱粒,姜茸,葱油,香油,薯粉各适量
豆腐箱是山东的一道特色菜。那豆腐箱属于什么菜系呢？豆腐箱属于鲁菜系。那豆腐箱怎么做呢？小编为大家准备了豆腐箱的做法，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。
2、海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。
3、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。
4、烧热锅，下油，至 *** 热时，将豆腐入油锅中炸至皮金 *** 时捞出.
5、用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成箱盖，掀开盖挖出箱内的嫩豆腐，制成中空的小箱，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。
6、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
