大家好，今天来为大家解答家庭自制酱肉的做法及配料窍门这个问题的一些问题点，包括自制酱肉的做法及配料窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、家常酱牛肉窍门
1、酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。
2、其实这道菜 *** 起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！
3、今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。
4、家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、 *** g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
二、酱肉的做法及配料
1、五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。
2、把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、 *** 。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
3、大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟
4、在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。
5、泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹 *** 的为准。
6、晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。
7、我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。
8、晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。
三、自制酱肉的做法及配料
1、自制酱肉的主要配料包括五花肉、生姜、大蒜、酱油、糖、料酒等。做法相对简单，但需要一定的耐心和时间等待肉入味。
2、首先，将五花肉切成适口大小的块状，用料酒和生姜片腌制一小时左右，以去腥味。接着，在热锅中加入适量的油，放入大蒜和生姜片爆香，再加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
3、然后，倒入足量的酱油，加入适量的糖，根据个人口味调整甜咸度。保持中小火，慢慢炖煮，让五花肉充分吸收酱汁的味道。炖煮过程中可以适时翻动肉块，确保每一面都能均匀入味。
4、最后，当五花肉炖至软糯，酱汁浓稠时，即可出锅。此时的酱肉色泽红亮，香气四溢，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮色。
5、值得注意的是，自制酱肉的关键在于酱汁的调配和炖煮的火候控制。不同的酱油和糖的比例，以及炖煮时间的长短，都会影响到最终的口感和味道。因此，在 *** 过程中可以根据个人喜好进行灵活调整，以获得更符合自己口味的酱肉。
四、苏州酱肉的做法和配方
1、首先，要准备好肉，然后将肉更好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干，不过也要注意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。在吃的过程中呢，大家可以将将肉切成薄薄的片，然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等，味道都十分的好。
2、酱肉里有比较丰富的油脂，而且在煮熟之后呢，香味也非常的好，能够促进我们的食欲，还能够为我们的身体提供我们生长发育所需要的一些优质的蛋白质，而且在酱肉中所含有的那些氨基酸，更加的适合我们身体的需要，我们身体对于酱肉中氨基酸的利用率也相对比较高一些，另外在酱肉里还含有非常丰富的脂溶 *** 的一些维生素矿物质等，这些无营养物质，都利于我们身体的新陈代谢。不过有一些肉类里有很多的高饱和的脂肪酸胆固醇等，所以说对于那些患有心脑血管疾病的人建议少摄入一些比较好。
五、酱牛肉的做法及配料
主料：牛腱肉 *** 0克，芹菜125克，酱油 *** 克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克， *** 2克，葱、姜各50克。
调料：盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)
*** *** 如下：1、将牛肉用盐反复 *** ，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、 *** 等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95_C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
六、家庭酱肉的做法和配方
1.准备五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、糖、五香粉、香叶、八角、桂皮等所需食材。
2.将五花肉切块，放入沸水中焯水，以去除血水和腥味。
3.加热锅并倒入适量油，加入葱姜蒜炒香，随后加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
4.倒入适量的料酒、酱油、糖、五香粉、香叶、八角、桂皮等调味料，与肉块翻炒均匀。
5.将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火慢炖约40分钟，直至肉质烂熟。
6.最后，收汁至肉块表面光亮即可。
访问相关网站，搜索“五香酱肉详细做法”，即可找到详细的 *** 教程。
七、自制酱肉的做法及配料窍门
1.准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、 *** 、八角、桂皮、香叶、花椒、盐适量。
2.五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。
4.加入酱油、料酒、 *** 、八角、桂皮、香叶、花椒、盐和适量的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉烂汁浓即可。
1.五花肉选用带皮的，这样炖出来的酱肉更加入味。
2.煮肉的时候可以加入一些鸡精或者味精，增加鲜味。
3.炖肉的时候可以加入一些 *** ，这样可以让酱肉的颜色更加红亮。
关于家庭自制酱肉的做法及配料窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
