大家好，今天来为大家分享冬菇焖鸡的做法的一些知识点，和冬菇怎么吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、冬菇焖鸡味道极佳,冬菇焖鸡的做法有哪些
1、冬菇焖鸡隶属于粤菜系，因为它的营养价值非常高，而且食材的成本也相对较低，成为广东地区常见的家庭菜肴。冬菇焖鸡的主要食材 *** 和冬菇。鸡肉和冬菇食材的选择就非常重要。家鸡被驯化的历史至少有4000年了，肉质好的常见肉鸡包括固始鸡，乌骨鸡，红羽肉鸡，茶花鸡，白羽肉鸡，黄羽肉鸡，土鸡，三黄鸡等。这些鸡都是 *** 冬菇焖鸡的可选品种，其中三黄鸡因为肉质鲜美和饲养成本相对较低，所以成为冬菇焖鸡的首选。冬菇作为冬菇焖鸡中另外一种食材，选择也更加重要，选择冬菇的时候首先要看其颜色，要选择浅灰色有白色花纹的冬菇，一定要选择有弹 *** 的干香菇来 *** 。
2、食材准备好了，下面最重要的是对食材进行处理和加工，将洗干净的干香菇放入30度左右的温水泡发，这样不仅可以快速的泡发，还可以保证香菇中的营养物质不会流失，尤其是香菇中的鸟苷酸，这种物质遇到高温会被 *** ，香菇的香味就会消失。三黄鸡处理干净以后，将三黄鸡切成块状，用料酒和姜丝进行腌制二十分钟左右，这样可以有效的去除鸡肉中的腥味。
3、食材都准备好了以后就是具体的 *** *** 了，大火将锅中的油烧热，然后放入鸡块爆炒。观察到鸡肉变成黄变硬的时候的，加入葱姜蒜，料酒和豆瓣酱，然后中火爆炒到水分蒸干。随后加入适量的温水，加入糖和酱油等调味料焖煮几分钟，鸡肉彻底被酱油染色后，加入泡发好的冬菇，中火焖煮十五分钟后，味道鲜美的冬菇焖鸡就可以食用了。这也是最常见和最简单的做法。
4、冬菇焖鸡的营养价值非常高，除了包含高品质的蛋白质和氨基酸外，基本具备了 *** 需要的所有的营养元素，是身体虚弱人群补充营养的佳品。
二、冬菇焖鸡怎么做好吃又简单
1、冬菇焖鸡是一道美味又营养的家常菜，以下是简单又好吃的做法：
2、鸡肉（建议选用三黄鸡或者土鸡）500克、冬菇（干香菇）8- 10朵。
3、姜1块、蒜3- 4瓣、葱2- 3根、料酒1- 2勺、生抽2- 3勺、老抽1勺、 *** 5- 6颗、盐适量、食用油适量。
4、将鸡肉洗净，切成适当大小的块状。切块大小可以根据个人喜好，一般建议每块鸡 *** 积适中，方便入味和烹饪。例如，切成3- 4厘米见方的小块。把切好的鸡肉块放入清水中浸泡15- 20分钟，期间换水2- 3次，这样可以泡出鸡肉中的血水，减少腥味。浸泡完成后，捞出鸡肉块，沥干水分备用。
5、干香菇提前用温水泡发。泡发时间大约为2- 3小时，具体时间根据香菇的大小和质地而定。泡发后，捞出香菇，挤干水分。香菇水不要倒掉，留用。将挤干水分的香菇在表面划十字花刀，这样可以让香菇在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
6、姜去皮，切成片状。蒜去皮，切成蒜片。葱洗净，切成葱段，葱白和葱绿分 *** 置，葱白用于前期煸炒增香，葱绿用于最后装饰。
7、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟），放入姜片、蒜片和葱白段煸炒出香味。煸炒时要用小火，避免香料焦糊，影响味道。当闻到浓郁的香味后，放入沥干水分的鸡肉块，转大火快速翻炒。翻炒要均匀，让鸡肉的每一面都能接触到锅底，煎至鸡肉表面微微金黄，这个过程大约需要3- 5分钟。
8、鸡肉翻炒至表面金黄后，加入料酒去腥，沿着锅边淋入，让料酒迅速蒸发，带走腥味。接着加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。生抽主要用于提鲜和调味，老抽则用于给鸡肉上色，让菜品看起来更有食欲。再放入 *** ，翻炒均匀，让 *** 融化，为鸡肉增添一丝甜味。
9、把处理好的冬菇放入锅中，与鸡肉混合均匀。然后倒入之前泡发香菇留下的香菇水，没过鸡肉和冬菇即可。如果没有香菇水，也可以加入适量的清水。盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖的时间大约为20- 25分钟，这样可以让鸡肉充分吸收冬菇的香味，同时也能让鸡肉变得更加软烂入味。期间要不时地打开锅盖观察一下，防止汤汁烧干。如果发现汤汁减少，可以适当添加一些热水。
10、炖煮结束后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐进行调味。开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，包裹在鸡肉和冬菇上。收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干，保留一些汤汁用来拌饭非常美味。最后撒上葱绿段作为装饰，一道美味的冬菇焖鸡就做好了。不过在有些地方对香菇品质较好的称为冬菇。在选择冬菇时，要注意选择菇体完整、肉质厚实、香气浓郁的。如果是购买干香菇，要选择干燥、没有霉变、没有杂质的。好的冬菇在烹饪后口感更加醇厚，香气也更加浓郁。
11、冬菇焖鸡非常适合搭配米饭食用。浓郁的汤汁拌在米饭上，每一粒米饭都吸收了鸡肉和冬菇的香味，让人食欲大增。此外，也可以搭配面条或者馒头等主食，同样美味可口。
12、鸡肉富含蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、锌等营养成分，具有温中益气、补肾填精等功效。香菇含有丰富的香菇多糖、膳食纤维、多种维生素和矿物质，能够提高 *** 免疫力、促进肠胃 *** 等。这道菜将鸡肉和香菇搭配在一起，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。
三、冬菇焖鸡的做 *** **冬菇怎么吃
冬菇焖鸡是一道很有名的家常菜，不管是冬菇还 *** 都是十分鲜美的食材，将两种食材焖在一起那味道绝了，下面我们一起来学学冬菇焖鸡的做法吧。
辅料：油、盐、姜、生抽、糖均少许
1、鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。
2、烧热锅，下油，倒入鸡炒香。
3、炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。
4、加入适量清水..把冬菇倒入一起焖。
5、煮开后加少量盐一起焖，这样更入味。
6、中火焖到汁盛少量就可以了。
小贴士：冬菇一定要提前泡发，鸡肉尽量挑新鲜肥美的。
首先冬菇是一定要在事前泡发好冬菇的。所以说大家在烹饪之前就要先把冬菇洗干净，然后我们就可以直接的去用温水泡发，这样可以让冬菇的味道更好。同时挑选冬菇的时候，我们应该学会去挑选出具有浓郁的、特有的冬菇比较好，这样的冬菇是比较优质的，而对于无香味，或是有其它怪味、霉味的冬菇就应该避免了。
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。而鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其 *** 味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
现代研究证明，冬菇多糖可调节 *** 内有免疫功能的T细胞活 *** ，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。冬菇对癌细胞有强烈的抑 *** 用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。冬菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗 *** 能力。冬菇含有水溶 *** 鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用。鸡肉还有有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对 *** 生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑。优质的鲜冬菇的菇 *** 圆整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了。而品质不好的鲜冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，闻着有刺鼻的味道，那么，此时是不能买的了。
四、冬菇煲鸡的做法
干的香菇，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句话形容就是营养丰富味道好，冬菇和鸡更是可以互相提升香气的 *** 。加入了木耳和针菜（黄花菜），木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时
冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用
加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟
加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
1、开始的时候放的是红葱头，比小葱更香，更适合做闷烧
2、这次只放了酱油和盐糖调味，向来不喜欢放鸡精味精，如较重口，可以加适量鸡精
3、鸡肉腌制的时候放适量淀粉，会口感更滑，冬菇木耳针菜先炒干下水分，会吸收更多的汤汁，味道更香浓
4、泡发冬菇木耳，如果赶时间，可以用热水，但不提倡，个人感觉凉水泡发不会损失食材的味道。
关于冬菇焖鸡的做法和冬菇怎么吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
