大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉丝拉皮的拉皮是用什么做的，拉皮是什么原料做的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、肉丝拉皮的烹调方式讲解
拉皮是一种别具风味的食材，在我们生活中也比较受欢迎，拉皮的做法有很多不同的 *** *** ，有着不同的特色，特别是肉丝拉皮一直都非常受人们青睐，那么肉丝拉皮的烹调方式是怎样的呢？下面将为大家做出详细的讲解。
主料：准备半斤猪瘦肉、半斤绿豆淀粉。
配料：一根黄瓜、十克葱姜丝、二十克蒜泥。
调料：五十克花生油、二十五克甜面酱、五十克酱油、四十克醋、十克香油。
1、先把肉片切成大薄片，再切成肉丝.炒勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉丝葱姜丝煸炒，肉丝炒至稍一发白时，放入甜面酱，炒出酱香味时，烹入酱油，颠翻均匀后装入碗内备用。
2、将绿豆淀粉用适量的水冲开，取一铜旋子，分次盛装适量的绿豆淀粉，在沸水锅内将旋子转动二三圈，然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮，共拉三张即可。
3、将拉好的粉皮截为两半，切成筷子般粗的长条，放在大盘内，把黄瓜洗净，切成丝放在拉皮的上面，然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上葱泥，上桌时搅拌即可食用。
特点：肉丝拉皮吃起来非常有口感，比较酸辣，可做为下酒菜。
功效：食用肉丝拉皮可以提升人的食欲，特别是在食欲不振时吃这道菜可以开胃。但要注意不可以过量的食用。
以上就是有关于肉丝拉皮的做法讲解，如果想吃肉丝拉皮的话，那么可以参照上文讲解的 *** 来进行 *** ，过程相对来说还是比较简单的，但是所选择的原材料一定要讲究新鲜优质，这样做出来的肉丝拉皮才更加的营养，健康，美味。
二、肉丝拉皮怎么做
主料：猪肉(瘦) *** 克粉皮 *** 克
辅料：海蜇头 100克绿豆芽 100克水萝卜 30克菠菜 30克
调料：芝麻酱 20克辣椒油 10克酱油 15克醋 10克虾米 15克香油 10克黄瓜 30克植物油 20克各适量
1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。
2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
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三、东北肉丝拉皮怎么做
拉皮材料：土豆淀粉100克，水400克，盐1/4茶匙，肉丝材料：里脊肉200克，姜丝，京葱丝，甜面酱，沙拉油，凉拌菜材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，京葱白，莴笋，香菜，凉拌酱料：生蒜蓉，白糖，乌醋，生抽，香麻油
01.土豆淀粉100克加水400克盐1/4茶匙混合均匀.
02.炒锅内烧水至微开，转中小火，取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.
03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形)，把盘斜着压进锅里，让热水浸进盘里.
04.粉浆很快就变成全透明色了，当里面有些起泡的时侯即烫好了.
05.准备一只盆装满凉水，把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.
06.我用的不粘的批萨盘，一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.
07.做好的凉皮，要沥干水份再切成宽条状.
08.生蒜蓉白糖乌醋生抽香麻油制成凉拌汁.
09.里脊肉切丝状，先用油，料酒腌制10分钟，锅内冷油放入京葱丝，姜丝爆香.
10.再放入肉丝略炒，放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.
11.鸡蛋打散加放少量盐，摊成蛋皮，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜.
12.凉皮丝全部铺在盘底，再铺上蛋丝，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜，肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.
1.烫拉皮的时侯，一定要戴隔热手套不要被烫到.
2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯，，容易粘在一起.等凉些后再切会比较好，不过问题不大，全部酱料拌起来的时侯又会分开的.
3.这些蔬菜都是生吃的，一定要用清洗干净，并用切水果的专用菜刀和菜盘来切，以免吃了拉肚子哦.
4.烫粉皮是分开好几次烫的，粉浆容易沉淀，每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.
四、正宗肉丝拉皮的做法
肉丝拉皮的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，因此对这样菜肴 *** 上，都是需要很好的 *** *** ，这样在口感和色泽上，让更多人喜爱，同时也受到很多人的欢迎。
原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。
1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。
2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。
猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙
1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，盛要时节还可以将拉皮事先放进冷藏室，晚餐端上桌，那就只有一个字能形容：“爽”!
猪通脊(猪外脊)300g，黄瓜1根，胡萝卜1根，干拉皮100g，酱油2汤匙(30ml)，蒜茸1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，香菜碎1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
五、拉皮是什么原料做的
1、拉皮以前是用马铃薯淀粉或绿豆淀粉为原料 *** ，而现在一般用木薯淀粉为原料 *** 。拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，以劲柔爽口、味道鲜美而受大家的喜爱。拉皮一般配点黄瓜丝、海带丝、干豆腐丝等，加上各种调料凉拌食用。
2、东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱，长期以来受加工方式的 *** ，以手工 *** 为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机 *** 拉皮的 *** 。
3、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了。
4、在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。
六、肉丝拉皮是什么地方的菜,怎么做
肉丝拉皮是一道地道的东北菜式，它酸辣鲜香，口感细滑，有东北地区口感较重的特色。
*** 肉丝拉皮需要准备两百五十克瘦肉丝和 *** 十克粉皮。另外再准备海蜇头一百克，绿豆芽一百克，再就是水萝卜和菠菜各三十克。芝麻酱辣椒油和生抽与醋和香油以及食用油也要准备一些。
1、把准备好的猪肉切成细丝，把炒锅中放油，加热以后放入肉丝，炒熟以后取出备用。把海蜇头也切成细丝，用沸水焯一下，去掉水分。
2、把黄瓜洗好切丝，把绿豆芽洗好以后焯熟，菠菜也要焯一下，然后全部去掉水分，切成段状，把水萝卜也洗好切细丝。
3、把准备好的食材全部放在盘子中并把肉丝放在粉皮的上面，把准备好的调味料全部放在一起，加入蒜泥稀释成料汁，然后直接浇在盘子中，食用时调匀即可。
七、肉丝拉皮的做法
炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，更好吃！
原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。
辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。
1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。
2、热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。
3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。
1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，更好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉 *** ，口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。
关于肉丝拉皮的拉皮是用什么做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
