老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凉面 调料和凉面有哪些调料配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凉面 调料以及凉面有哪些调料配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、凉面的调料配方
1、芝麻酱凉面：芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量)，加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙，搅拌均匀，最后加入黄瓜丝(适量)、焯好的豆芽(适量)，鲜香可口。
2、越式凉拌面配方：鱼露2匙，辣椒适量，香菜少许，糖一匙，泰式辣酱匙，酱油1匙，水适量，搅拌均匀，咸鲜可口。
3、懒人凉拌面：花生酱适量，生抽2勺，老干妈2勺、糖适量。(这是小编私藏简单配料，简单好做)。
4、重庆凉面：油泼辣子适量，海椒1勺；蒜水2勺，姜水2勺，白糖1勺，老抽2勺；花生米10粒，醋1勺，食盐适量，葱1根，生抽1勺。
二、凉面调料怎么做
主料：碱面300g，绿豆芽100g，鸡脯肉100g。
辅料：姜，蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜，蒜，水，芝麻油。
1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。
2.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水（凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了），菜籽油烧熟后放凉备用（一定要这个，用其他植物油味道就不正啦）。
3.锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。
4.捞在筲箕里（从重庆带来的），没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。
5.然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花……好了！
三、凉面的基本调料有哪些
1、面条熟制后，晾凉，加各种调料拌食。凉面讲究口感清爽，味道多样，鲜，香、咸、甜、麻、辣都有，在 *** 中，对各个方面要求都比较高。
2、 *** 凉面的面团，必须是冷水调制，以筋质强、动力大的为佳，擀得要薄，切条要细。
3、凉面的调料复杂，基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末。在配料方面，有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米；有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等；有的配黄瓜、青笋；还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。调料配料比例，根据面条数量而定。
四、凉面的做法及调料
材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。
1、将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥 *** 表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然 *** 。
2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。
3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。
4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。
五、凉面有哪些调料配方
凉面的调料配方有酱香味酱汁、麻香味酱汁、蒜泥味酱汁、甜辣味酱汁、麻辣凉面汁等。
配方：花生酱30克，生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。
先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。
独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。
先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。
蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克，食盐、食用油适量，属于调味酱料。
先将上述所有的酱料全部倒入在碗中，然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐，把食用油烧热，淋在上述酱料中，搅拌均匀即可使用。
白砂糖6克、味粉6克、鸡粉3克、辣鲜露20克、美极鲜味汁16克、陈醋8克、蒜水10克、花椒粉2克、红油40克、花椒油30克。
将上述所有调料兑在一起搅拌均匀，然后适量加入面中即可。
六、凉面的调料有哪些
凉面里面一定要放芝麻花生酱。芝麻花生酱的是一种混合酱，它是将芝麻和花生混合在一起，既有芝麻的香，又有花生的醇厚。所以在拌凉面的时候，加入一些芝麻花生酱，会使整个凉面的香气和口感提升很多，吃上去也更加香醇。一般各大超市都有芝麻花生酱买，所以喜欢吃的小伙伴，只要买上一瓶现成的芝麻花生酱，用来拌凉面特别好吃。
爱吃辣的小伙伴来说，凉面里面最不可缺少的是辣椒油，辣椒油口是凉面当中的灵魂。辣椒油一般可以买现成的，里面会有各种的香料，还有白芝麻。把它淋在凉面里面拌上一拌，就可以使凉面瞬间档次提升很多，闻着香吃着辣，口感特别的好。
凉面一定要放上一些油，让它柔软一些，吃上去才爽滑筋道。对于一些不爱吃辣的小伙伴来说，麻油就是很好的搭配了。买上一瓶纯芝麻油，然后倒上一些在凉面上，用筷子拌均匀，保证每一根凉面上面都裹着芝麻油，吃上去特别的香，也特别的滑溜。
南方地区吃凉面喜欢吃带红色的凉面，所以里面需要放酱油。但是生抽和老抽都不合适，建议大家可以购买美极鲜酱油。这种酱油本身就是用来蘸熟食吃的，所以它不会有很浓郁的酱香味。而且这种酱油吃上去鲜味特别的足，所以用来做凉面很好吃。
在自己在家拌凉面的时候呢，除了放这些调味料之后，一些配菜也很重要。可以在里面加入一些烤麸，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，花生米，还有豆芽菜等等，这样的凉面经济又实惠，尤其是在夏天吃，口感特别爽滑，喜欢吃的小伙伴赶紧自己动手来 *** 一份。
七、凉面的调料怎么做
烫熟的绿豆芽一夹(一筷子夹起来的量)
spaghette滚水锅里煮好,捞出,沥干水,趁热倒点橄榄油下去,拌拌匀(放沾一起),放一边,冷了后再用.这一步,小时候在家,还是帮着老妈给凉面扇扇子或端到风扇下面去吹冷.
以上材料混和一起,同冷了的面条和豆芽拌匀,吃吧~~~~~~再送你点好吃的凉面：鸡丝凉面
原料：嫩鸡肉200克、黄瓜 *** 克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；
2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。
原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
好了，关于凉面 调料和凉面有哪些调料配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
