大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下美味蛋糕怎么做的问题，以及和蛋糕怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、蛋糕怎么做又美味又简单
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿 *** 接近干 *** 发泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬 *** 发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，更好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿 *** 发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果 *** 常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干 *** 发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干 *** 发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风 *** 的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始 *** 蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品 *** 现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅 *** 。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在 *** 架上直到 *** 。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来 *** 各种裱花蛋糕。
二、蛋糕怎么做好吃
新鲜鸡蛋5个（带壳不超过270g）低筋面粉100g
蛋清蛋黄分离盆子一定要无水无油
往蛋黄里倒入水玉米油再筛入低筋面粉搅拌均匀（不用一步一步来的这样更容易搅拌）搅拌好的蛋黄糊是顺滑的
打蛋清：用打蛋器高速打发蛋清到这个状态然后加入三分之一的糖
继续高速打发打发至变细腻出现小弯勾再加一次糖然后再打会儿加入第三次糖记得边缘的蛋白也要打到
加完第三次糖后高速打发至糖溶解然后慢速打一会去除大气泡每打一会会就要提起打蛋器看一下状态蛋白打到如图的小角不会向下弯曲就好了不要过度打发打发好的蛋白霜是细腻的没有大气泡
时不时用手动打蛋器检查是否是细腻的状态如果有点变粗了就用用手动打蛋器抽打几下会变回细腻的状态
取一部分蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀（此时可以开始预热烤箱）在翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里之前再用手动打蛋器抽打蛋白霜几下到细腻的状态！然后再将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
从10厘米的高度缓缓将蛋糕糊倒入模具内这样子像绸缎一样叠起来说明没有消泡然后用刮刀稍稍摸平从20厘米的高度摔几下震掉大气泡
放入已经预热的烤箱 120度40分钟 130度20分钟即可总共一小时！微微开裂是正常的哦我的是用手脱模很好脱的蛋糕出炉后立刻从高处摔两下然后进行倒扣必须凉透！
1.很多人说戚风失败就再换配方其实关键就在温度和打蛋白 2.做蛋黄糊的时候不要一步一步添加一股脑全都一起搅拌面粉才更容易拌匀亲们可以对比一下 3.这个蛋糕我没放泡打粉玉米淀粉柠檬汁说明蛋白霜很稳定哦喜欢香的可以放点柠檬汁或香草粉 4.烤箱温度偏高很多的真的你把温度转到90或是100度试试 5.将蛋糕放在中下层烤避免蛋糕膨胀近距离接触上管而产生非常严重的开裂 6.将烤网换成烤盘能阻挡一些下管的热量 7.倒扣晾凉再脱模这个步骤可以说非常重要一定要完全凉透不然就会出现收腰这个亏我吃过所以最起码等1小时多或两小时再脱模 8.蛋糕糊倒入模具7 8分满即可 9.鸡蛋一定要新鲜的蛋白才会稳定新鲜的鸡蛋蛋清在蛋黄外面一圈像果冻一样是凝固的不新鲜的蛋清就像水一样 10.烤戚风蛋糕一定要选择阳极模具 11.六寸的用三个鸡蛋其他的量都减半就好 12.有小问题了可以留言给我尽我所能回答我不会说我这个是零失败毕竟每个人的方式都有区别不过按照我这个流程来应该不会有大问题了
三、怎么做好吃的美味的蛋糕 美味的蛋糕做法
1、准备食材：鸡蛋四个，超细砂糖165克，玉米面150克，吉士粉30克，塔塔粉6ml，泡打粉3ml，浓奶油300ml，香草精6ml，草莓酱80克，新鲜的草莓 *** 克切片，125克切半，糖霜160克，黄油10克，室温溶化，牛奶：27ml。
2、先把烤箱预热到200度，然后拿出两个直径22cm的蛋糕模具，把黄油刷在模具里面，然后撒上面布，排掉多余的面粉。
3、在鸡蛋里面加入糖，然后用电动打蛋器打7分钟，直到鸡蛋浓稠的像奶油一样。把打蛋器提起来的时候，会有一条厚厚的蛋液就好了。然后把这些混合物装进大碗里面。
4、面粉要过两次筛子，筛两次以后第三次筛在鸡蛋混合物的表面，然后拿着铲子之类的东西，将面粉快速的混合进鸡蛋里面。只要搅拌均匀就可以，千万不要画圈。动作更好小一点。
5、把这些混合物倒进磨具里面，转一转磨具，让鸡蛋混合物都接触到边缘。
6、把它放进烤箱里面，烤个20分钟，如果轻轻的按中间会回弹的话，那就是考好了，把它直接倒扣在烤纸上面，慢慢移出磨具，等它放凉即可。
7、往奶油里面放进去香草精，然后再用电动打蛋器搅打直到打出峰来。
8、往蛋糕盘上放一个海绵蛋糕，然后涂上奶油和果酱，再放进草莓切片。
9、接下来就是 *** 糖霜了，把糖霜筛一筛，筛进一个隔热的碗中，然后倒入牛奶和黄油，搅拌成糊状。一批一批的倒入牛奶，一次只加一点能够让它变稀就好。然后把碗放在蒸锅上面，慢慢蒸，一边蒸一边搅拌，直到糖霜能够流动了就能停了。
10、最后把另一片海绵蛋糕放在烤纸上，刷上糖霜，盖在刚刚的海绵蛋糕上面，然后就放上草莓和糖霜就大功告成了。
文章分享结束，美味蛋糕怎么做和蛋糕怎么做好吃的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
