大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于日式照烧鸡腿饭的个人总结，日式照烧鸡腿饭的注意事项这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、必胜客的日式照烧鸡腿饭怎么做
1、鸡腿的去骨与处理。鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀 *** 在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁，把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）
用厨房纸将鸡腿肉上的水吸干，将洋葱切小丁，一起放入大碗里。倒入适量的照烧汁（大型超市有售，我是在洋华堂超市买的），用手抓匀。ps:没有照烧汁，也可以用蚝油2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、白糖半勺调制。腌制20分钟
利用腌制的时间，做米饭。坐半锅水，烧开。将胡罗卜刻花（当然也可以不用，直接切片），放入水中焯3分钟。将西兰花掰小块，放入水中焯1分钟。
4、照烧鸡腿的煎制。平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可。倒入少量油，将腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制(一定是小火，否则皮就糊了)。煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。盖上锅盖，小火焖制5分钟。开大火收汁，收到汤汁浓稠即可出锅。
二、日式照烧鸡腿饭的做法
照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪 *** 。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪 *** 经改良，口味较淡，而中国 *** ，中国 *** 与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡腿饭则是日本料理中一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味。
【主料】鸡腿两只、时蔬青菜(我用的'红辣椒丝（不辣的）和脆脆的西瓜皮
【调料】酱油、料酒、生抽、蜂蜜=1:1:2:1
1.鸡腿用剪刀剪开口子，,剪或用菜刀去骨；
2.用叉子或 *** 从鸡皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的时候鸡皮收缩)，然后用少量盐和料酒腌制20分钟；酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些许清水，做一个照烧酱汁；
3.锅中油热至5成熟，放入姜蒜爆香，捋掉鸡腿上多余的水分，鸡皮先朝下，煎出鸡油，煎的过程中不断用锅铲按压鸡腿；
4.两面煎至金黄，倒入照烧酱汁，烧开后转小火煮至酱汁浓稠，过程中不要盖锅盖，间或翻动鸡腿，不要糊锅，汁不要收得太干；鸡腿熟了就装起，约3、4分钟；
5.锅中留一点酱汁，放入红辣椒丝，西瓜丝，关火，余温汽一下即可；
6.鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦~盘中装饭，铺上鸡腿、莲白、淋上酱汁，大块吃肉去吧；
鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦。
三、自制日式照烧鸡腿饭
鸡腿、芦笋、樱桃番茄、玉 *** 、鸡蛋
1.给鸡腿剔骨去筋，鸡肉划十字，防止煎的时候鸡肉回缩。用料酒、盐、生抽、姜丝、蒜末腌制十分钟。
2.再调个家常简易版照烧酱：2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺蜂蜜、2勺水，搅拌均匀备用。
3.不粘锅热锅抹一层油，鸡腿先煎带有鸡皮的一面，煎至脆皮后翻面，直到两面都煎至焦黄。
4.淋上照烧汁，盖上锅盖用小火焖5-10分钟，煮至酱汁浓稠收汁。
5.把芦笋切段焯水，再煮个溏心蛋，等鸡腿出锅把所有食材摆盘即可。
四、照烧鸡腿饭的热量
1、每100克照烧鸡腿饭所含热量约为81大卡。
2、照烧鸡腿饭是一道菜，主料使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭，辅料有油、盐、蚝油、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒等做成。
3、照烧是知名日本菜肴及烹饪 *** ，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪 *** 经改良，口味较淡，而中国 *** 、 *** 、 *** 与韩国的照烧肉品则口味较重，所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
五、比格里日式照烧鸡腿饭怎么做
1、鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡
腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。
2、照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙，或者酱油2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3、西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。
4、平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的 *** 煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
5、取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就即可。
六、日式照烧鸡腿饭用到的食材,分别有哪些
1、在这个世界上有非常多的美食满足着人的味蕾，很多人在外面吃饭的时候喜欢吃日式照烧鸡腿饭。这是日本菜肴当中，照烧是很知名的烹饪 *** 。是指肉品在烤制的过程当中，在外层涂抹上大量的酱油糖水，大蒜以及姜等等。 *** 照烧鸡腿饭需要用到的食材有，新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉鲜嫩松软，而且肉汁饱满。将鸡皮煎到焦黄之后，再涂上酱汁儿，在灯光之下就可以看出闪闪发光。
2、然后将米饭拌好之后，放入酱汁儿当中浸泡，这样酱汁儿的味道就会浸入到米饭当中。搭配的配菜是卤蛋，它比白煮蛋更加美味。可以添加爱吃的蔬菜，灶烧鸡腿饭用的米也必须要松软Q弹，这样口感才会更加。在家庭 *** 照烧鸡腿饭，需要的食材有鸡腿，西兰花，洋葱。然后需要准备日式照烧烤肉酱以及米酒，将这些食材都准备好之后清洗干净。
3、准备一个洋葱，将它切成丝状。然后再将购买的照烧烤肉酱倒入碗中，加入一小勺米酒，用来提香将它们搅拌均匀。然后再放入鸡腿，将鸡腿腌制入味儿，用手将鸡腿和酱料 *** 在一起，让鸡腿上色。将洋葱倒入保鲜袋中铺在底部，然后再将酱料和鸡腿倒入袋中，放进冰箱冷藏。将鸡腿冷藏一晚之后，第二天就可以 *** ，将准备好的蔬菜拿出来解冻。
4、然后将锅烧热，加入油，将鸡皮朝下煎鸡腿。将鸡皮这一面煎至焦黄之后，翻面继续煎。煎至鸡腿两面金黄就可以了，然后将准备好的洋葱和酱汁一起倒入锅中，将它们翻炒均匀，盖上锅盖小火煮半小时左右。准备另一个锅，烧上热水等水沸腾之后加入准备好的蔬菜。焯完水之后沥干水，再将蔬菜装入盘中，加入盐香油搅拌。然后将已经炖好的鸡腿盛入盘中倒上酱汁儿，这样一道完美的照烧鸡腿饭就 *** 完成了。
七、日式照烧鸡腿饭的注意事项
酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒或者料酒代替，如果不喜欢太甜的可以在酱汁中加少许盐，还可以直接用买来的照烧酱，等等等等,都可以随着自己的口味调配。
1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。
2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。
3、煎鸡腿肉时，要不断的用铲子挤压，使之充分受热且快速熟透。
4、西兰花的焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。
5、西兰花，具有防癌抗癌的功效；而且还有增强机体免疫功能，菜花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高 *** 免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
6、酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒来代替。
7、如没有蜂蜜，则可用 *** 代替。量不可太多，有一丝甜味即可。
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