大家好，今天来为大家分享西湖醋鱼真的很难吃 *** 一些知识点，和西湖醋鱼为什么难吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、西湖醋鱼为什么难吃
西湖醋鱼难吃是因为口味的问题。
西湖醋鱼的酸甜口味和草鱼的鱼腥味并不是所有人都喜欢的。因此，如果个人口味偏向于清淡或口感偏好与西湖醋鱼不符，就会觉得不好吃。西湖醋鱼的 *** 需要精细的技巧和恰到好处的调味，如果 *** 不当，比如鱼肉煮老或调料比例不合适等，就会影响菜肴的口感和味道。
在餐厅点菜，有些餐厅的西湖醋鱼会使用劣质的鱼或调料，或者 *** 不当，导致口感不佳。综上所述，西湖醋鱼并不是所有人都喜欢的菜肴，而且个人口味、 *** 和餐厅质量等方面的因素都会影响其口感和美味程度。
1、鱼的选择：西湖醋鱼的主料是草鱼，建议选择身体肥壮的草鱼，口感更佳。
2、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，然后切成鱼片，大小一般为掌心大小，厚度控制在0.5厘米左右。
3、烹饪火候：烹制西湖醋鱼时火候要适中，煮鱼片一般不超过10秒钟，煮时间过长会使鱼肉变老，口感变差。
4、配料准备：准备好醋、糖、盐、生姜、葱花等配料，其中醋的种类也有很多，可以根据个人口感选择不同的醋种。
5、烹饪顺序：在烹饪时，先将鱼片煮熟捞出，再用清水冲洗干净，倒入醋、糖、盐等调料拌匀，最后撒上葱花和姜丝即可。
二、你觉得西湖醋鱼好吃吗
1、如果提名一道最难吃的名菜，西湖醋鱼或许榜上有名。
2、不过，西湖醋鱼可能要变好吃了。最近，鉴于不断收到“不好吃”的吐槽，杭帮菜名店楼外楼决定通过“换鱼”一雪前耻。楼外楼把传统土腥味重、肉质松的西湖草鱼换为生长环境干净、只吃天然青草的衢州开化清水鱼，从而提高口感。
3、不过，只换鱼能挽回西湖醋鱼的名声吗，尤其是在有“美食荒漠”之称的杭州？
4、别急，除了换鱼之外，官方也没闲着。今年3月，杭州市商务局就 *** 了《推进杭帮菜高质量发展十大行动（征求意见稿）》，以更高100万元的奖金鼓励组织制定杭帮菜菜系标准，用以提高杭帮菜品牌。
5、杭帮菜的翻身仗，要从美食邪典西湖醋鱼说起。
6、举个简单的例子，有网友说，在去年年度现象级电视剧《梦华录》中，把餐饮店从杭州开到开封的赵盼儿，成功的秘诀之一就在于没打西湖醋鱼的主意。
7、想象中的西湖醋鱼：一口醋鱼下肚，唇齿 *** 西湖烟雨中。从西湖醋鱼诞生的北宋算起，多少 *** 韵事侠骨柔情肝胆相照都糅进了这道经典名菜里。
8、现实中的西湖醋鱼：一口下肚，宛如糊了一嘴的湖泥。两口下肚，仿佛西湖里所有枉死的鱼魂都在我的食道里翻腾。三口下肚，如果一条鱼是因为这道菜而死，确实挺不值的。
9、这不，在微博热搜话题#西湖醋鱼换鱼了#下面，不少网友表示，西湖醋鱼的问题可能不止在鱼上，酱料的使用以及烹饪的 *** 都令人担忧。
10、更有甚者调侃，西湖醋鱼这辈子都不一定能翻身，还不如靠“难吃”闻名天下，也算是地域特色了。
11、当然，初来乍到的人不至于这么急着 *** 西湖醋鱼，既然它摘过杭帮菜之首的桂冠，而且从街头巷尾的小店到榜上有名的大店都在售，千错万错都不会是西湖醋鱼的错，一定是自己品尝的方式不对。
12、之一次吃不好吃，你就多吃几次。最重要的是要跳出自己的口味审美偏好，一道历史悠久的菜肴，一定要拿出悲天悯人的上帝视角来品尝。
13、好家伙，按住自己蠢蠢欲动的“小家子气”，用一种世界大同的历史观来品味，结果依旧是：难吃。
14、人家西湖醋鱼的介绍里可不是这么说的，这是一道河鲜菜肴，草鱼的鲜美搭配糖醋汁的简单调味，即便不用一滴油和鸡精味精香料，也能吃出淳朴又复杂的鲜香，仿佛螃蟹味。
15、结果，先是刺鼻的酸，接着是黏腻的甜，最后是酸甜都封印不住的土腥气，螃蟹听了都觉得晦气。
16、人和人的悲欢并不相通，就像人和人对螃蟹味的理解都差着千里，不过此刻，我突然就理解了这条鱼受的委屈。
17、作为一条有梦想的鱼，谁不想成为人见人爱的清蒸鱼酸菜鱼水煮鱼松鼠桂鱼或者万州烤鱼呢？只不过麻绳专挑细处断，厄运专找苦命鱼罢了。
18、西湖醋鱼，起源于宋朝，传说原称“叔嫂传珍”。相传当时有一对宋氏兄弟，在西湖打鱼为生。哥哥被一恶霸害死，叔嫂报官却未使正义得到伸张。最终宋嫂让宋弟逃跑，以免遭到恶霸的报复。
19、临走前， *** 给弟弟做了一道西湖醋鱼，甜是为了记住哥哥在时生活的甜，酸是为了记住哥哥冤死时的心酸。
20、若干年后，一直回味着西湖醋鱼的弟弟功成名就回到杭州报了杀兄之仇。
21、一道菜能抵得上卧薪尝胆的效果，总有些缘由，比如好吃得亘古不忘或难吃得耿耿于怀。
22、比如在1956年的36道杭帮菜评选中，西湖醋鱼位居榜首。在国宴的宴请中，西湖醋鱼一度是其中重要的菜肴。
23、美食专家、 *** 、外国宾客总不会昧着良心硬说它好吃。那么，西湖醋鱼是怎么变难吃的？
24、据杭州非遗传承人、杭帮菜名厨、中国烹饪 *** 吴顺初所言，西湖醋鱼看似简单，但想要做得好吃极其考验功力。
25、比如，鱼一定要选两斤左右的童子草鱼肉质才鲜美；杀鱼前要活水饿养两天才能去除泥土味；汆鱼时一定要大火收紧肉，中火断生，不能久煮；勾芡的时候只用糖醋酱油姜末和淀粉，鲜甜的口感全靠比例。
26、然而现在店里的西湖醋鱼，单说这童子鱼就不常有，毕竟鱼越大越赚钱。饿养就更罕见了，鱼往往都是排好了队赶着上锅，前备步骤并不细致。
27、更重要的是，人到杭州吃南方菜，重在体验菜肴的清淡雅致，这宛如北方铁锅炖大鹅色泽的西湖醋鱼着实不讨喜。再看其他杭帮名菜，比如用豌豆苗、香菇、笋和火腿作为点缀的清汤鱼圆，比如用金黄的菊花入菜的杭菊鸡丝，再比如粉白配碧绿的龙井虾仁，拎出来都是诗情画意。在这个层面上，西湖醋鱼被嫌弃并不冤。
28、西湖醋鱼这是要被彻底 *** 了吗？
29、其实不然，把西湖醋鱼做好吃了也有 *** ，就是让它既不西湖，也不醋鱼。例如除了名店楼外楼这次改草鱼为开化清水鱼外，不少菜馆都改用鳜鱼或鲈鱼。只要不碰西湖草鱼，菜肴就少了土腥味。包括绿茶餐厅、新白鹿登在内的不少餐厅，也尝试用油炸而非水汆来 *** 西湖醋鱼，这样也能极大改善口感。
30、总之，当西湖醋鱼越来越不像正宗的西湖醋鱼之后，它才可能重新获得食客的青睐。
31、当然们苛责西湖醋鱼的时候，某种程度上也是在对杭州这个哺育了西湖醋鱼的城市发脾气。
32、根据DT财经2021年针对微博的一项研究，杭州位居中国十大“美食荒漠”第二名。西湖醋鱼难吃，但放在杭州的语境下似乎就特别容易理解。
33、杭州的“难吃”，饱受争议的是人们对本地菜的怨言，千里迢迢到杭州来尝尝本地特色，结果吃到的不是片儿川这种小吃，就是东坡肉这种“烂大街”的菜式。这就好比人们吐槽北京是“美食荒漠”的时候，举的例子也常是豆汁儿炒肝和卤煮火烧。
34、杭州的“难吃”，或许还体现在餐馆的 *** 上，平价餐厅如绿茶、外婆家、新白鹿等，全国都能吃到统一的味道，因此总觉得平平无奇。想吃到真正的美味，就得舍得花钱，如果人均几百块才能吃到顺口的菜，那么杭州也很难称得上是“美食黑土地”。
35、所以，从官方到民间，才纷纷加入为杭帮菜正名的战役。不过，真想翻身也不容易，至少要先打败杭州美食排行榜上的这几位常客：肯德基、麦当劳和巴比馒头。
三、西湖醋鱼难吃为什么出名
1.鱼不正宗。之前杭州西湖醋鱼之所以出名，是因为是用西湖里生长的鱼 *** 而成的，西湖里的鱼肉质细嫩，鲜美无比。但是西湖里面的鱼产量毕竟很低，而且不能经常捕捞，所以很多游客吃到的西湖醋鱼里面的鱼，根本就不是西湖里面产的鱼，而是从其他地方运过来的，而且这种鱼大部分都是养殖的。养殖的鱼，口感上和天然的鱼当然有所差别了。
2.传统工艺流程复杂。草鱼本来就有点腥味，如果不好好处理的话，腥味在酸甜汁的衬托下显得更腥，一条条随便蒸出来的鱼，淋点糖醋汁，这很明显就不是西湖醋鱼。
好了，关于西湖醋鱼真的很难吃吗和西湖醋鱼为什么难吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
