大家好，今天小编来为大家解答山西过油肉的配料表这个问题，山西特色主食很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、山西有哪些名小吃
汤锅类饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。&# *** ;x0d&# *** ;x0a烙烧类烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。&# *** ;x0d&# *** ;x0a油炸类各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。&# *** ;x0d&# *** ;x0a蒸制类九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。&# *** ;x0d&# *** ;x0a疤饼,又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a碗托：又名 *** ，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工 *** 蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开 *** ，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的 *** 技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅 *** 、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的 *** 工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a过油肉：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄 *** 。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山 *** 粉 *** 。或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a老豆腐：色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以 *** 。揪一小块面剂放手掌上用拇指一 *** ，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。
二、山西有哪些名吃
1、山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西油茶、过油肉、定襄蒸肉、碗托、闻喜花馍、忻州瓦酥、郭氏羊汤、太原头脑、清徐 *** 等等。
2、山西作为华夏文明的发祥地，不仅有着深厚的文化底蕴，也创作出了不少的特色美食，而这些山西的地方特色美食口味基本都是咸鲜、醋香等风味。
3、山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。面条，东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、 *** 等。有据可查的面食达280余种。
三、过油肉怎么炒
1、过油肉的经典配料包括猪里脊肉、 *** 、鸡蛋、淀粉等，通过精细的烹饪步骤，就能 *** 出这道美味的传统菜肴。
2、 *** 开始时，先将 *** 用凉水泡发，确保木耳充分吸收水分，变得柔软而有弹 *** 。接着，猪里脊肉被切成两厘米大小的薄片，薄厚均匀，这样既能保证肉片的嫩滑口感，又能使其在过油时迅速熟透。将肉片与鸡蛋、淀粉混合，搅拌均匀，使肉片裹上一层薄薄的外衣，这样做不仅能防止肉在炸制过程中散开，还能增加肉片的嫩滑度。
3、接下来是炸肉片的环节，油温需达到八成热，这样肉片一下锅就能迅速受热，外表金黄酥脆。同时，用筷子轻轻拨散肉片，避免粘连。待肉片炸至图示中的金 *** 时，即可捞出控油备用。
4、蒜薹和 *** 切段或小块后，需经过清洗并沥干水分。入油锅翻炒时，加入盐、十三香和鲜蔬精调味，使蔬菜的香气与调料充分融合。随后倒入炸好的肉片，烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟，使肉片充分吸收调料的味道。最后，淋入极少的醋提鲜，并倒入少许清水或高汤，再根据实际情况调整盐量，大火收汁后即可出锅。
5、过油肉作为山西的传统名菜，深受各地食客的喜爱。不同地区有其独特的做法和风味，如大同、太原、阳泉、晋城的过油肉各有特色。晋城的“大米过油肉”尤为特别，其特色在于多汤水，搭配刚出锅的大米饭食用，堪称一绝。
四、山西特色主食******过油肉***
“过油肉”是山西特色菜肴，外表朴素却藏着不同寻常的味道。起源于明代，曾是官府名菜，流传至民间，历经百年，成为山西美食的 *** 。外层软嫩，内里鲜美，醋香淡淡，口感丰富，这便是过油肉的独特魅力。
*** 过油肉，首先准备猪里脊、蒜苔、木耳等食材，再辅以葱、姜、蒜等配料。 *** 步骤如下：
1.猪里脊洗净切片，葱、姜、蒜切好备用。
2.肉片加入黄酒腌制15分钟，之后加入淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，静置。
3.腌好的肉片过油，油温五成热时快速翻炒，至微黄捞出。
4.另起锅炒香葱、姜、蒜，加入蒜苔、木耳快速翻炒。
5.最后放入过油的肉片，加入盐、生抽、陈醋，快速翻炒均匀，最后调好芡汁出锅。
烹饪小贴士：腌肉时间充分，蛋液均匀裹覆，油温掌握好，木耳泡发或焯水更佳。
过油肉的食材搭配有益于养胃润肺、凉血止血、降脂减肥。猪肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素，且肉质嫩滑，易消化。猪肉提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，对改善缺铁 *** 贫血非常有帮助。
好了，关于山西过油肉的配料表和山西特色主食的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
