大家好，关于鱼头豆腐煲很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼头豆腐煲的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、鱼头豆腐汤怎么煲
鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
鱼头，料酒，盐，豆腐，平菇，油
1.锅中倒油，烧热煸香姜片后，加入鱼头，将其煎好。
2.加适量的料酒，以及水和适量的盐，大火煮开后，转小火炖至汤成奶白色。
3.加入豆腐和平菇煮好即可盛出。
二、请问煲鱼头豆腐汤的做法
所需材料：木棉豆腐2盒、鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克、熟笋片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。
调味料：豆瓣酱2大匙、米酒1茶匙、酱油3大匙、白糖1茶匙、高汤5杯、胡椒粉少许。
适用人群：1、营养吸收 *** 者。2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。3、经常需动脑、费心的设计创作族群。
健康小语：砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，尤其在季节交迭之际，可补充体力，调节身心。其口味多样，烹煮方式清淡而不失风味，能适度 *** 胃口。适合发育中族群、经常进食山珍海味者适量食用。此菜曾被清朝乾隆皇帝所喜爱。
具体做法如下：鱼头洗净、去牙...继续完成鱼头处理。
2、将鱼头放入砂锅，加入五花肉片、姜片、蒜苗、辣椒等辅料。
3、加入高汤5杯，调入豆瓣酱、米酒、酱油、白糖和胡椒粉，用中小火慢炖约30分钟，直至鱼肉熟透、汤汁浓稠。
4、最后加入熟笋片和香茹，继续炖煮约5分钟。
5、起锅前撒上葱花或蒜苗，即可享用美味的砂锅鱼头豆腐汤。
这道砂锅鱼头豆腐汤，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家常菜中的一道佳肴。通过合理搭配食材和调味，不仅能为身体提供充足的营养，还能在烹饪过程中享受到乐趣。快来尝试一下，为您的餐桌增添一份美味与健康吧！
三、鱼头豆腐能不能一起煲汤
1、豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使 *** 对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使 *** 肤润泽细腻。
2、鱼头豆腐汤腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且 *** 简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使 *** 肤润泽细腻。
四、请教粤菜大神砂锅鱼头豆腐煲怎样做
1、大鲢子鱼头一个、豆腐一块、葱、姜、川椒粉一点、蒜花一点。
2、1．鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用。
3、3．同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把[1]葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内。
4、4．滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。
5、5．再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐大火煮滚，加盐出锅。
6、6．食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
五、鱼头豆腐煲的做法
鱼头，嫩豆腐，小葱，姜，蒜，红葱头
1.鱼头洗净，对半剁开，放入一勺料酒＋一勺生抽＋一勺蚝油+适量食盐+一勺淀粉+几片姜，抓拌均匀，再放入一勺花生油抓拌均匀锁住水分，腌制20分钟，豆腐洗净切成块，煎至两面金黄盛起备用
2.腌制好的鱼头捞起（腌制的料汁留在碗里备用），也同样也煎至两面金黄，倒入一碗刚煮沸开水
3.砂锅倒入少许油，油热放入红葱头、蒜、姜片爆香，倒入鱼头和豆腐，再把腌制的料汁也倒入，盖盖焖煮5分钟，最后撒上葱段即可
六、鱼头豆腐煲此做法,不加一滴水,焖一焖就好,鲜香营养,家人爱吃
很多食材都可以用砂锅来焖炖，这里要分享的是：鱼头豆腐煲，这道菜在我们当地特别受欢迎，很多餐厅里都有这道菜，做法也非常简单，鱼头虽然没有太多的肉，但鱼皮和鱼油胶质丰富，口感鲜香爽滑，还有美味的鱼脑，都是鱼头特别好吃的部位，鱼头和豆腐的组合简直是绝配，豆腐吸收了鱼头的汤汁也变得非常鲜香嫩滑，营养上也起到了互补的作用（动物蛋白和植物蛋白），简单焖一焖就好了，鲜香营养又好吃，我们全家人都很爱吃这道美味。
鱼头豆腐煲的做法也非常简单，鱼头想要更鲜香入味，需要提前加入配料腌制入味，建议放入冰箱里冷藏腌制1小时以上再焖，做这道菜我们不需要额外添加一滴的清水，锅底刷油铺上生姜片，然后摆豆腐块，放入腌制入味的鱼头块和腌制鱼头的料汁，直接盖上盖子焖即可，因为食材本身都带有充足的水分，砂锅相对密封的环境，让食材的水分不易挥发，而且焖煮加热的过程中还会产生水蒸气，所以不加水焖也不用担心糊锅，而且还能焖出不少汤汁来，都是食材的原汁原味，味道特别鲜。秋天，这菜常给家人吃，鲜香营养，比牛肉便宜，炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鱼头半个、豆腐2块、姜丝适量、葱适量。
准备配料：油少许、一勺生抽、一勺面豉酱（加面粉的豆豉）、少许料酒。
1、生姜洗净切丝、切片待用；鱼头洗干净切小块待用；豆腐洗净切成小方块装盘待用。
2、鱼头里加入适量的生姜丝、一勺生抽、一勺面豉、少许料酒。
3、搅拌均匀，让鱼头块充分的被酱料包裹着。包上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制1小时入味待用。
4、准备一个耐干烧的砂锅，锅底均匀的刷上少许油。铺上一层生姜片。
5、在生姜片上摆上切好的豆腐块。
6、最后放入提前腌制入味的鱼头块，把腌制鱼头的料汁液一同倒入锅里。
7、不需要额外加一滴的清水了，盖上盖子，大火煮开转小火煮20分钟。
20分钟后，加入适量盐调味，少许葱段点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼头豆腐煲就做好啦，这样做出来的鱼头鲜香入味，豆腐在底部吸收了鱼头的汤汁也变得鲜香嫩滑，虽然我们没有加入一滴清水，但豆腐和鱼头本身是带有一定的水分的，而且在焖煮的过程中会产生水汽，因此不需要加水也可以煮出汤汁来，完全不用担心会糊锅的问题。我们全家人都很喜欢这道砂锅鱼头豆腐煲，天冷了给家人做上一锅这美味，上桌热乎乎的，鲜香美味又营养，老少皆宜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
1、鱼头建议切成小块一些，提前加入配料腌制入味，不赶时间的话，裹上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制1个小时以上，这样焖出来的鱼头更香更入味。
2、豆腐本身含有一定的水分、鱼头腌制后也含有水分，还有腌制鱼头的料汁，所以我们不需要额外加水了焖了，直接干焖也会出汤汁来的，这样味道更鲜香。
3、腌制鱼头用的料汁大家可以根据个人喜好来搭配，这里做的是面豉酱料口味的，喜欢吃辣的还可以加入少许的辣椒一起，也是非常开胃下饭的。
七、鱼头豆腐煲的做法 砂锅
用料：鱼头1个、豆腐1块、姜8片、葱2根、料酒1勺、胡椒粉2g、生抽1勺、黄豆酱1勺、耗油1勺、洋葱半个、蒜5瓣、盐少许
步骤2、沙锅放少许油，爆香洋葱、蒜头、葱和姜片。
步骤4、将煎好的豆腐和鱼头，放入沙锅内，倒入调好料汁。
步骤5、盖上盖子焖煮十分钟，放入少许青椒和小葱即可出锅。
鱼头豆腐煲和鱼头豆腐煲的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
