其实四季美食的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解四季美食主题，因此呢，今天小编就来为大家分享四季美食的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、四季美食主题
1、春夏养阳，秋冬养阴。春温清淡；夏热甘凉；秋季生津；冬季温热。
2、春季养生，建议早春多吃高热量高蛋白的食物；仲春多吃富含多种维生素和矿物质的食物；晚春多饮用清热利咽的汤类食物。
3、夏季饮食，应以清淡、素食为主；多摄取蛋白质，不多食冷饮；多吃蒜和醋；多吃苦味食物；吃菜、吃面要多放醋；瓜果生吃要先洗后烫，更好能天天饮用保健茶、清暑汤。
4、秋季饮食要以‘滋阴润肺’为原则，多吃滋阴润燥的芝麻等物；多喝清楚燥热的粥汤；少吃辛辣食物，多吃酸味食物。
5、冬季饮食应注意避寒就温，敛阳护阴。在饮食上多吃高热量、御寒食物，多吃粥，注意进补；晚餐提倡：不过饱，不过荤，不过甜，不过晚。
二、四季食谱
一汤：海带排骨汤。做法： 1、将海带蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，切成长方块； 2、净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用中火焖烧约20分钟，放入海带，再用旺火烧沸10分钟调味即可。解毒润燥：排骨汤。猪肉富含维生素A，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合春季食用。而祖国传统医学也认为，猪肉能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。加入可以解油除腻的萝卜或者海带，能减少胆固醇的摄入。
A。芹菜鱿鱼原料:水发鱿鱼500克、芹菜100克、味精、麻油、胡椒粉、精盐、姜末适量。
1.将水发鱿鱼去除头部(另用)，撕去皮膜，改刀成5厘米长的细丝；芹菜去根、皮和叶，切成4厘米长的段。
2．炒锅上火，加清水烧沸，分别将芹菜段、鱿鱼丝入沸水烫熟，放入容器中，加精盐、味精、姜末、胡椒粉、麻油拌匀入味即成。
B。姜汁春笋原料:鲜春笋1000克、味精、姜末、麻油、精盐、鸡清汤适量。
2．将春笋放入冷水锅中，加精盐用小火慢煮30分钟，捞起稍凉，切成小滚料块，加精盐、味精、鸡清汤浸渍入味。
3．炒锅上火，放人麻油烧热，投入姜末煸炒，然后倒入浸渍的笋块中拌匀，待笋块人味后装盘，浇上少许卤汁即成。
C。肉末马兰原料:马兰头200克、猪精肉50克、葱花、酱油、白糖、芝麻酱、味精、麻油、姜末、精盐、料酒、植物油适量。
1．将马兰头摘除黄叶、老茎，放入沸水锅中稍烫捞起，沥去水分，加精盐、味精、麻油拌匀。
2．猪精肉切成末；炒锅烧热，加植物油，放姜末、葱花稍煸，投入肉末煸炒，加料酒、酱油、白糖、味精炒至入味起锅。
3．将肉末、芝麻酱、味精、麻油倒人马兰头中一起同拌入味即成。
一汤：番茄猪肝汤原料：番茄150克，猪肝200克，精盐、味精、料酒、姜、猪油、白糖、胡椒粉、老汤各适量。
(1)猪肝除去筋膜，切成薄片，加入料酒、姜末、精盐腌制，番茄洗净，用开水烫一下，捞出去皮，切成块，加白糖腌制。
(2)锅置火上，放猪油烧热，下番茄块煸炒，添加老汤，烧沸后放入猪肝，至猪肝煮熟，撒入胡椒粉、味精，盛入汤盆即可。
A。蘑菇烧白萝卜食料：蘑菇180克，白萝卜320克，水淀粉20克，味精1．2克，酱油10克，精盐10克，葱、姜末各2克，花生油35克，鲜汤3勺。
1．将白萝卜切成块，用开水在锅内过透。
2．锅中放油烧至六咸热，放葱、姜末炒香，下萝卜块、蘑菇及各种调料烧熟后用水淀粉勾芡即成。
B。枸杞苦瓜原料：苦瓜350克，枸杞50克，植物油50克，精盐、鸡精、高汤、水淀粉、白糖各适量。
1．将苦瓜洗净，去瓤，切成条，放人沸水中稍煮，捞出投凉，沥干水分。
2．枸杞用温水浸泡后洗净，待用。
3．将植物油烧热，放人苦瓜煸炒，再放人高汤和枸杞略煮，加入精盐、鸡精、白糖炒匀，熟后用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
C。糖醋圆白菜原料：圆白菜300克，色拉油20克，白糖、醋各8克，淀粉4克，精盐2克。
1)圆白菜洗净切咸块；用白糖、醋、精盐、淀粉和适量清水，调咸糖醋汁。
2)炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，放入圆白菜翻炒，再倒入糖醋汁，翻炒拌匀，见汁贴在菜上即可。
秋季食谱：秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。
一汤：雪梨银耳汤原料：雪梨2个，银耳50克、 *** 100克。
雪梨银耳汤的做法：雪梨切片，银耳泡软去掉硬根。锅内加水、雪梨、银耳、 *** ，煮30分钟，即可食用。
雪梨银耳汤功用：益气、滋阴、止咳，适用于肺虚咳嗽、短气干咳等。
A。肉片扁豆的原料：扁豆500克、五花肉100克、黄酱60克、蒜末10克、绍酒10克、酱油5克、白糖5克、味精1克。
1）扁豆摘去老筋，用手掰成5厘米长的段，洗净。猪肉切成小长方片。
2）炒锅上火烧热，倒入油烧至七成熟，倒入蒜末、黄酱炒出酱香味，再下肉片，煸炒断血，倒入酱油，随即将扁豆倒入不断翻炒。加一些水，盖上锅盖，用小火焖至汤汁收干，即可装盘。
B。八宝鸭子原料：光仔鸭1只（1500克）、糯米150克水发冬菇50克冬笋30克开洋20克鸡肉75克猪肉30克鸭肫1个莲子30克调料：精盐5克酱油20克白糖10克味精1克肉汤500克水淀粉10克绍酒10克葱姜各10克,精制菜油1000克（实耗50克）、芝麻油10克。
1．光鸭去翅、爪后，从颈部开刀，整鸭出骨，用精盐2克、绍酒3克腌渍。
2．将糯米淘洗干净，泡约4小时左右，沥水待用。
3．冬菇、冬笋、鸡肉、猪肉、鸭肫洗净切成丁，开洋、莲子浸泡回软，洗净沥水，葱打结，生姜拍松。
4．将冬菇丁、冬笋丁、鸡肉丁、猪肉丁、鸭肫丁、开洋、莲子、糯米用酱油10克、精盐1克、味精、白糖2克、绍酒2克拌和成八宝馅心，塞入鸭腹中，刀口处用线扎好。
5．锅上火烧热，放入油烧至七成热，将生八宝鸭子表皮均匀抹上酱油，下油锅炸至金 *** 捞出。
6．炒锅上火放入少量油，加入葱结、生姜略煸后，加入酱油、绍酒、精盐、白糖、肉汤烧约20分钟后，装入盛器中上笼蒸酥烂，取出装入大盘中，卤汁用大火收浓，淋上芝麻油，浇在鸭子上面即成。
C。蟹黄豆腐原料：活螃蟹2只（400克）、嫩豆腐2块（500克）、绍酒10克、精盐3克、味精1克、鸡汤300克、葱5克、生姜3克、水淀粉15克、胡椒粉0．5克、精制菜油50克。
1．将活螃蟹用刷子洗净放入锅内，加冷水煮沸至成熟，捞出凉透，剔出蟹肉蟹黄，放入盛器中，豆腐用刀切成1．5厘米的小方丁，用水煮沸离火，养在热水中，葱姜洗净分别斩成细末。
2．炒锅上火烧热，放入油烧至六成热时，将葱姜投入油中略煸，倒入蟹黄蟹肉，加入绍酒炒拌变香，再倒入鸡汤，放入焯水后的豆腐烧沸，用水淀粉勾芡，淋上少量油，出锅装汤碗，撒上胡椒粉即成。
一汤：白萝卜汤原料：白萝卜200克，虾米50克，熟猪油15克，精盐3克，味精3克，葱末少许，料酒10克。
2．将汤锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱末炝锅，烹入料酒并加适量开水，然后，将白萝卜丝和虾米一起放入汤锅内。待汤烧开至萝卜丝熟后，加入精盐、味精、熟猪油、起锅盛入汤碗内即成。
A。青椒炒腊肉原料：腊肉350克，青辣椒150克，料酒、白糖各5克，豆瓣酱10克，酱油、葱末、姜末各3克，精盐、味精各1．5克，色拉油50克。
(1)将腊肉用热水刮洗干净，切成薄片；青椒去蒂及籽洗净，切成坡刀块。
(2)锅置火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、葱末、姜末、酱油、白糖炒出香味，倒人腊肉片煸炒，烹入料酒，放青椒块翻炒，最后放精盐、味精和匀，即可装盘。
B。红烧羊蹄原料：羊蹄2只(约1千克)，白菜200克。青蒜丝10克，猪油300克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、 *** 、味精、盐各适量。
(1)将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右(以泡去血水)，洗净后捞出放人锅中。加入清水(以淹没羊蹄为准)，烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。
(2)在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在钓·垫上，加入清水(1千克左右)、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、 *** 和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜，萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀，焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀。起锅盛人盘中，撒上青蒜丝即可。
C。西兰花炒牛肉原料：西兰花300克，牛肉150克，红萝卜花、姜各数片，酒适量，蒜15克，生抽、生粉、糖、油各适量，水200克。
1)西兰花用盐水洗净，切开小朵，用盐水灼熟。牛肉切薄片，加入调料腌10分钟。
2)锅置旺火上，加油爆香蒜肉、姜片、红萝卜花，将牛肉下锅炒熟，烹酒，加入西兰花，芡汁勾匀上碟。
三、天津的糕点,天津四季的点心分别有哪些
1、天津与北京近在咫尺，天津糕点除了保留几样传统的地方风味外，大多承袭了京式滋味。清咸丰初年，天津老城户部街开办了祥德斋，从此为人们带来了精制的美味糕点。尽管如此，“糕点店”之名直到 *** 初年才逐渐在天津叫响。随着 *** 业的进步，三德元、桂顺斋等名店也相继开业。一年四季，店铺里的京八件儿、萨其马、蜜麻花、蜜供、核桃酥、杏仁酥、槽子糕、状元饼等，应时到节，品种繁多，可谓集美食之精粹。
2、春暖花开后，初夏应时的玫瑰花饼、藤萝花饼因受花期所限，所以素来名贵。相传，鲜花饼已有300多年的历史了，清康熙时代便是御膳糕点。乾隆皇帝也偏好鲜玫瑰花饼，并曾降旨称用鲜玫瑰饼祭神不必再奏请。《燕京岁时记》中记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”鲜花点心既美似如花的少女，又为人们带来大自然的芬芳。
3、可以说，祥德斋所制鲜花饼算得上首屈一指。
4、晚清时，家住天津老城北门里的陈姓人开了个小小的元宵摊子维持生计，他为人实在，元宵馅大味好，逐渐卖出了名气。到了咸丰五年（1855），他有了一定的本钱积累，于是在户部街开了家前店后厂式的糕点铺，起名祥德斋。祥德斋点心用料考究， *** 精细，风味独特，名声大振。随着生意的兴隆，祥德斋原来在户部街的总店已难以招架盈门的顾客，于是迁址北马路龙亭西箭道口，此处正是乾隆下江南曾停轿歇脚的地方。与此同时，祥德斋又相继开办了4家分店。
5、祥德斋糕点格外注重品质，所用香油自磨，江米自碾，果料自选，许多原料均采自原产地，确保新鲜、纯正；投料方面也毫不马虎；在加工过程中严守规格，分量十足。
6、为了做好鲜花饼，祥德斋煞费苦心，一入夏便在门外竖起了“收买鲜藤萝花”的牌子。同时，他们还长期包购下天津城西名园水西庄的藤萝花，提早购足备用，让食客大享口服。祥德斋的鲜花饼以鲜花瓣为做馅主料，蜜饯过后的花馅或再佐以百果馅等，用白面酥皮包制烘焙，点心熟后在饼面上撒鲜花瓣，香气淡雅绵长，别说吃，食客们也许只要闻一闻就会心醉的。此外，五毒饼、雄黄饼、云片糕、薄荷糕、乌梅糕等节令品种也保证齐全，博得了食客们的交口称赞。
7、天津人不仅很爱吃京八件儿，萨其马也同样大受欢迎。秋冬季大量上市的萨其马，其名字在满语中本是“堆集美味点心”之意。它讲究用蛋黄和面，然后切成细面条。面条用文火、清油慢慢炸熟，再用由砂糖、蜂蜜所制的糖浆粘堆成块，同时配上葡萄干、青梅、瓜子仁等小料，色香味无不叫绝。
8、夏季，天津人喜欢吃绿豆糕、乌梅糕、凉团、云片糕等应时节的点心。中秋将至之时，大小店铺会提早为人们备下可口的月饼。老天津人喜欢吃糖馅的提浆月饼、麻饼月饼、白皮月饼等。顾客还可根据特殊需要向店家订做几斤重的特大月饼。
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