其实酸奶的营养价值及功效与作用的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸奶的功效与作用，因此呢，今天小编就来为大家分享酸奶的营养价值及功效与作用的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、酸奶的功效与作用
酸奶是一种含有乳酸菌和其他益生菌的发酵乳制品，拥有多种营养成分和健康功效。下面将详细介绍酸奶的功效与作用，以及使用酸奶时需要注意的事项和禁忌。
一、酸奶的功效与作用1.改善肠道微生态环境：酸奶中含有丰富的益生菌和乳酸菌，可以帮助改善肠道菌群失衡的情况，减少有害菌的生长，增加有益菌的数量，从而改善肠道微生态环境。
2.增强免疫力：酸奶中的益生菌可以 *** 免疫 *** ，增强机体的免疫功能，同样也可以缓解排便障碍和其他胃肠道问题，保持健康。
3.缓解乳糖不耐症：益生菌和酶可以帮助 *** 消化乳糖，促进乳糖的吸收，缓解乳糖不耐症的症状而无过多副作用。
4.增强钙的吸收：酸奶中富含钙，而且呈易于 *** 吸收的离子形式，有效地增强钙的吸收，有助于维护骨骼健康。
5.降低血压：研究表明，长期摄入酸奶可以降低血压，降低心血管疾病的风险。
二、注意事项与使用 *** 1.选择适合的酸奶：市面上的酸奶种类繁多，需要选择适合自己的酸奶。一般来说，建议选择低脂低糖酸奶，以免摄入过多的能量和糖分。
2.饭前饮用：更佳饮用时间是在餐前30分钟内，以提高食欲和消化功能。如果过饱或早上胃部不适，不建议饮用。
3.酸奶不要与高蛋白食物搭配：高蛋白食物中含有较多的钙，而酸奶中的钙含量也很高，同时食用会影响钙的吸收。
三、酸奶的禁忌1.过敏体质：酸奶属于乳制品，含有乳蛋白和乳糖，可能引起某些人的过敏反应，不适合过敏体质的人食用。
2.胃酸过多或胃溃疡：酸奶是一种酸 *** 食品，如果胃酸过多或患有胃溃疡的患者食用过多，可能会加重病情。
3.乳糖不耐症：酸奶可能含有大量乳糖，患有乳糖不耐症的人群应该注意饮用量，以免引起症状加重。
总之，适量饮用酸奶对 *** 有多种益处。虽然酸奶的营养价值高，但在食用时要注意选择适合自己的酸奶，以及避免与高蛋白食物搭配食用。同时，过敏体质、胃酸过多或胃溃疡患者、患有乳糖不耐症的人群应该注意饮用量，以免对身体健康造成 *** 影响。
二、酸奶的功效及营养价值
酸奶被公认是一种老幼皆宜的理想奶制品，有着很好的功效及营养价值，下面由我为大家整理的酸奶的功效及营养价值资料，希望大家喜欢!
1、饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化 *** 症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活 *** ，促进乳糖的分解，防上乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
2、酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有3-3羟一3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
3、酸奶对便秘和细菌 *** 腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠 *** ， *** 胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。
4、酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的 *** ，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
5、酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙且更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发。同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
据有关资料介绍，酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化，促进食欲，加强肠的 *** 和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大有益于增强 *** 的健康
喝酸奶的好处很多，能促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效，对缓解和预防便秘也有帮助，还能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用，并且能抑制肠道内 *** 菌的繁殖，并减弱 *** 菌在肠道内产生的 *** 。对于高血脂的人来说，喝酸奶具有降低胆固醇的作用。对于手术后，急 *** 、慢 *** 愈后的病人来说，喝酸奶能维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。
平时坚持喝酸奶能抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了 *** 所产生的 *** ，使肝脏和大脑免受这些 *** 的危害，防止衰老，还能提高 *** 的免疫力。
酸奶适合于身体虚弱，气血不足，营养 *** ，肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用;适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用;适宜皮肤干燥之人食用。但是要注意的是，胃酸过多之人，则不宜多吃;胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶。
三、酸奶的功效与作用***营养价值和吃法
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再 *** 灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
1．维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2．通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道 *** 及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3．酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4．通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了 *** 所产生的 *** ，使肝脏和大脑免受这些 *** 的危害，防止衰老。
5．通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6．提高 *** 免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高 *** 免疫，防止疾病。
1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3、在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6、冬天 *** 的时候，可以在本体内加入温水；
8、 *** 好 *** 头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)；
9、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶 *** 时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
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1．酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲
2．酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸 *** 物质转变成弱碱 *** ，而且还能产生抗菌物质，对 *** 具有保健作用
3． *** 酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加
4．在妇女 *** 期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏
5．酸牛奶能抑制肠道 *** 菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活 *** 物质，又能 *** 机体免疫 *** ，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使 *** 更易消化和吸收。
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。
四是能抑制肠道内 *** 菌的繁殖，并减弱 *** 菌在肠道内产生的 *** 。
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
六是一般来说，无论是手术后，还是急 *** 、慢 *** 愈后的病人，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注 *** 大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或 *** ，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。
副作用是 *** 物选择 *** 作用差引起的，是 *** 物本身所固有的作用。不管是处方 *** 还是非处方 *** ，都应该在医生、 *** 师的指导下使用。当用 *** 的时候发生的不舒服的情况，一定要及时停 *** ，找医生、 *** 师咨询，以免造成不必要的损害。
1．所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会 *** 酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须 *** 。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯更好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒更好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会 *** 乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的 *** 。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作 *** 酸奶的原料。
7．菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去 *** 店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）
好了，关于酸奶的营养价值及功效与作用和酸奶的功效与作用的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
