这篇文章给大家聊聊关于石斑鱼火锅做法，以及石斑鱼火锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、石斑鱼火锅,怎么做更好吃
吃石斑鱼火锅更好，它的做法也比较简单，首先要先把鱼头切下来，然后再加辅料，然后就是放在锅里煎炸2分钟，然后把已经切好的白萝卜，洋葱， *** 菜放入锅中，再焖煮25分钟后就可以加姜片和豆腐了，等这些菜煮熟之后在闷个10分钟就可以吃了，冬天吃石斑鱼火锅可以御寒暖胃，是个很不错的选择。
步骤1：石斑鱼头取下切2-3块，鱼肉切块状再剖成两块。加酱油、米酒、胡椒粉拌匀，冷藏腌渍半小时以上。平底锅开中火加入半碗油烧热，鱼肉沾裹干面粉摆入锅里。煎炸约2分钟翻面，确实把两面都煎炸金黄，取出沥干油脂。
步骤2：老菜脯洗净切丁。白萝卜去皮切大丁。洋葱去皮切大丁。 *** 菜切块。板豆腐切片。蒜头对切。老姜洗净切片。
步骤3：白萝卜、洋葱、老菜脯入锅，加满水盖锅盖煮开，小火焖煮至少25分钟。确认萝卜熟软度足够，加鱼头、蒜头、姜片及豆腐。汤头再次煮开。
步骤4：铺 *** 菜，鱼肉，等蔬菜汤再次滚开继续煮约10分钟。尝一下汤头味道再决定是否加盐巴。
冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。
大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。
烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样哦，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养。
食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，另外因为是熟食，也不容易伤胃伤身。
二、斑鱼火锅家常做法 斑鱼火锅怎么做
2、辅料准备：两个西红柿、两块生姜、六颗大蒜、适量的剁椒、适量葱段。
3、新鲜活鱼挑选：确保斑鱼新鲜，清洗干净后切成块状。
4、腌制步骤：在鱼块中加入料酒和盐，腌制大约15分钟。
5、配料处理：将西红柿切成两半，生姜和大蒜分别切成末备用。
6、热油炒料：在锅中倒入适量食用油，加热后放入剁椒、西红柿、生姜和大蒜末炒香。
7、加水煮沸：在炒好的料中加入适量冷水，搅拌均匀后煮至水开。
8、煮鱼步骤：将腌制好的斑鱼块放入已经煮沸的水中，水再次煮开后加入生姜丝和生抽，继续煮约20分钟。
9、火锅装盘：将煮好的斑鱼和汤汁倒入火锅内，加入葱段和其余配菜，即可上桌享用。
三、什么鱼适合涮火锅吃
1、黑鱼又称斑鱼、团鱼、生鱼、乌鱼、乌鳢，属鲈形目鳢科的淡水鱼类。在南方地区被视为滋补珍品，高蛋白、低脂肪，有祛风、活血、温润的功效，颇受广大食客喜爱。
2、斑鱼骨刺少，可食率达63%，鱼肉纹理清晰、肉质细嫩，是鱼片火锅使用较多的品种，通常由专业师傅或者切片机器切成薄如蝉翼、薄到透光的超薄鱼片，10秒烫熟，入口即化。总得来说，斑鱼的肉利用率高，摆盘易做出新花样，打造成爆品的可能 *** 也很大。
3、斑鱼生 *** 凶猛，适应能力强，生长迅速，自然中除了高原地区，几乎都有斑鱼存在；人工养殖也非常常熟，市场价在每斤9元左右，较为有名的品种是微山湖乌鳢，当然 *** 也略贵。
4、石斑鱼为暖水 *** 的大中型海产鱼类，体一般呈椭圆或长椭圆形，具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，属于名贵海鱼品种，一般高端海鱼火锅会主打石斑鱼，常见品种如下：
5、因身上布满白色的幼细花点，形似星星，所以被称为“星斑”，野生东星斑主要产自中国东部的东沙群岛，已被列为保护鱼类，禁止捕捞，市面上多为国外进口（冻品多）和国内养殖为主。
6、东星斑肉质洁白、刺少肉多，营养丰富，口感鲜嫩爽滑，鱼皮胶质黏糯。优质的东星斑 *** 高于其他石斑鱼，目前2斤以上的东星斑在市场上的 *** 是每斤150元左右，高端火锅会选择东星斑，比如郑恺开的“玲姐·海鲜火锅”。
7、学名巨石斑鱼，是石斑鱼中体型中更大的，被称为斑鱼之王，体重一般在30到40千克左右，大者可达100到160千克以上。鱼肉同样富有弹 *** 、鲜嫩，鱼鳞生在表皮之内，煮熟后会形成“皮包鳞”。养殖龙趸市场 *** 在每斤25元左右，体型越大 *** 越高。
8、又称斜带石斑鱼、点带石斑，因其体色都呈青褐色俗称青斑，福建和 *** 是主要的养殖区域。肉质肥美、鲜嫩，市场 *** 在每斤19元左右，食用 *** 价比较高，如福州1718海鲜火锅就有一款青斑鱼片。
9、鲈鱼，又称花鲈、四肋鱼等，个头不大，通常1斤多。有淡水鲈鱼和海鲈鱼，其中海鲈鱼口感好 *** 也贵。大多数餐厅选择的是淡水鲈鱼，尤其是酸菜鱼中的鱼片。
10、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，活鱼和死鱼肉质差距很大，优质的餐厅基本上都选择使用鲜活的鲈鱼现宰现切。
11、两种鱼放在一起，是因为巴沙鱼与龙利鱼在去皮去骨后外观形态、肉质颜色都非常相似，都是肉质细嫩、出肉率高，没有刺，且久煮不老，非常适合老人和小孩食用。
12、火锅店的巴沙鱼通常是鲜活鱼经过专业去头弃尾、剔除大骨刺、人工切片、调味腌制处理后，供食客直接食用的的火锅鱼片，如海底捞、凑凑火锅都有巴沙鱼菜品。
13、两种鱼口感其实都不错，属于软糯嫩型，但因两者 *** 差距非常大，常出现以龙利鱼之名，买巴沙鱼之身的现象，所以火锅店在采购食材的时候一定要分辨清楚这两种鱼。
四、石斑鱼火锅怎么做更好吃
1、石斑鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形 *** ；鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将石斑鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
五、石斑鱼火锅的家常做法
1、主料：石斑鱼(买的时候准备让人给处理)、豆腐、西红柿、猪肥肉。
2、配料：蛋清、糊粉、盐、料酒、姜片、醋、胡椒、酱油。
3、将石斑鱼分部位切好，鱼肉片成片，分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。
4、豆腐放入油锅中微煎;西红柿切四开。
5、肥肉在锅中炒出油，后放入姜片和鱼骨(处理石斑鱼的时候骨头要留着)，小火煎干，加醋、水、盐、胡椒粉、酱油，中火炖十五分钟。
6、汤炖好之后，放入煎好的豆腐和切好的西红柿，然后放入火锅中(方便涮着吃)，放入少许花椒油。
7、备好香油和葱段(作为蘸酱)，然后一边加热汤底一边涮鱼片，味道很赞。
六、石斑鱼火锅***石斑鱼火锅做 *** **
1、石斑鱼火锅是一道美味的传统中国菜肴，以石斑鱼为主要食材，搭配各种新鲜的蔬菜和调料， *** 成一锅鲜美的火锅。石斑鱼作为一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的营养物质，被广大食客们喜爱。将介绍石斑鱼火锅的 *** *** 。
2、我们需要准备好石斑鱼和各种配料。石斑鱼一般选择新鲜的活鱼，鱼肉要鲜嫩，没有异味。配料可以根据个人喜好选择，一般有豆腐、蔬菜（如白菜、菠菜、韭菜等）、豆芽、海带等。还需要准备一些调料，如生姜、蒜、辣椒、花椒、香菜等。
3、接下来，我们需要将石斑鱼进行处理。将鱼的鳞片去除干净，然后将鱼的内脏清理干净，切成块状备用。在处理鱼的过程中，要注意不要将鱼的鱼鳍和鱼骨弄碎，以免影响口感。
4、我们需要准备一个大锅，将锅中的水烧开。烧开后，将准备好的配料放入锅中，煮熟。煮熟的时间要根据不同的配料来决定，一般来说，豆腐和蔬菜需要煮5-10分钟，而豆芽和海带只需要煮2-3分钟。
5、将切好的石斑鱼块放入锅中，煮熟。石斑鱼的煮熟时间要根据鱼块的大小来决定，一般来说，大约需要煮5-8分钟。煮熟的石斑鱼鱼肉变得鲜嫩可口，入口即化。
6、我们需要将调料放入锅中，调味。生姜、蒜、辣椒和花椒可以提升火锅的口感，香菜可以增添火锅的香气。根据个人口味的不同，可以适量加入盐、鸡精等调味品。
7、石斑鱼火锅的 *** 完成后，可以将锅放在餐桌上，让大家围坐在一起，享受美食的同时，也增加了家人和朋友之间的交流和互动。在食用的过程中，可以根据个人喜好选择不同的配料和调料，来搭配出不同的口味。
8、石斑鱼火锅是一道美味健康的菜肴， *** 简单，口感鲜美。它不仅丰富了我们的饮食品种，还提供了丰富的营养物质。在寒冷的冬天，与家人和朋友一起享用一锅热腾腾的石斑鱼火锅，无疑是一种幸福的享受。让我们一起动手 *** ，品尝这道美味的火锅吧！
关于石斑鱼火锅做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
