大家好，如果您还对手工馒头的做法和发面全过程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享手工馒头的做法和发面全过程的知识，包括做馍馍怎么发面的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、馒头的做法和发面全过程
用料：酵母3克，盐1克，面粉300克，糖适量克，水或牛奶150克，油10克。
1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。
4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。
6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。
9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状更好）揉至没有面粉。
10、切成自己喜欢的形状，排好。
11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。
12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
二、馒头做法和发面全过程
馒头的 *** 主要包括发面和成型蒸煮两个主要步骤。以下是详细的做法和发面全过程。
首先，我们来介绍发面的步骤。发面是馒头 *** 中的关键环节，它决定了馒头的口感和质地。
1.准备食材：通常需要面粉、酵母、温水和少量白糖。面粉一般选择中筋面粉，酵母则可以使用干酵母，白糖用于促进酵母的发酵。
2.和面与发酵：将面粉倒入大盆中，加入适量的酵母和白糖，然后逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到面粉变成絮状。接着，用手将面粉絮揉成光滑的面团，多揉一会儿以使面团更加细腻。揉好的面团放在温暖处进行发酵，发酵时间依温度而定，一般需要1至2小时。当面团膨胀到原来体积的两倍大，且撕开面团出现均匀蜂窝状时，即表示发酵完成。
接下来是馒头的成型和蒸煮过程。
1.面团处理：发酵好的面团取出放在面板上，用手 *** 以排出面团内的气泡。然后将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。每个面剂子可以进一步揉成光滑的馒头生坯。
2.蒸煮：蒸锅中加入适量的水，蒸屉上铺好笼布，将馒头生坯放在蒸屉上，注意要保持一定的间距，以免馒头粘连。然后盖上锅盖，静置20分钟左右，让馒头进行二次发酵。接着，开大火蒸制，当蒸锅上汽后蒸10至15分钟，具体时间根据馒头的大小而定。最后，关火焖3至5分钟再打开锅盖，这样可以让馒头更加饱满且不易塌陷。
总的来说，馒头的 *** 虽然看似简单，但其中的细节却不容忽视。从食材的选择到发面和蒸煮的过程，每一步都需要精心 *** 作，才能 *** 出美味可口的馒头。同时，根据不同的口味和需求，还可以在馒头的 *** 过程中添加其他食材如牛奶、南瓜等，以创造出更多样化的馒头口味。
三、做馍馍怎么发面
1、馒头要想做的好吃，发面很关键，那么做馒头怎么发面呢？
2、食材：面粉 500克，酵母 5克，白糖 20克，白酒 3克
3、1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。
4、2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。
5、3白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。
6、4再倒入适量温水，将面粉搅拌成絮状。
7、6当面团发酵至原面团一倍大左右时，有蜂窝状出现，面团就发酵好了。
8、7发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
四、馒头的配方与 ***
准备材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克
1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起
2、加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状
3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度
4、盖上保鲜膜置于温暖处发酵，冬季约3到5小时，夏季约半小时到一小时，今天气温25度，发酵了大概两个多小时
5、发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软，冬天天气冷可尝试开空调，暖气，蒙在温暖的被窝里等等各种 ***
6、面团重新整形，排气，如果粘手，就撒面粉，再粘手。再撒面粉，揉成一条均匀的长条，分成同样大小的小剂子
7、每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形
8、于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时，盖块软布也可以，防止馒头表面风干，不然成品会有裂纹且表皮干燥
9、二次发酵快完成时锅内烧开水，馒头放入蒸笼准备，等水开了再入锅蒸，中大火蒸10分钟左右
五、老面馒头的做法和发面全过程
老面馒头是一种传统的中式面食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面将详细介绍老面馒头的 *** *** 和发面过程。
1.准备材料：老面、面粉、水、酵母、糖。老面是上一次做馒头时留下的一团面，它富含酵母菌，能够使面团更好地发酵。
2.和面：将老面与适量的面粉、水、酵母和糖混合在一起，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
3.发酵：将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵。发酵时间根据温度和面团的湿度而定，一般需要几个小时。
4.揉面和整形：发酵好的面团需要再次揉匀，排出里面的空气。然后将面团分成大小均匀的小剂子，再揉成馒头的形状。
5.二次发酵：将整形好的馒头放在案板上，盖上湿布，进行二次发酵。这个过程大约需要20-30分钟。
6.蒸制：将发酵好的馒头放入蒸锅中，大火蒸制。根据馒头的大小，一般需要蒸15-20分钟。蒸好后不要立即揭开锅盖，以免馒头回缩。
1.初次发酵：这是面团的之一次发酵。将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，让酵母菌在面团内部繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这个过程需要一定的时间，具体取决于温度、酵母菌的活 *** 和面团的湿度。
2.揉面排气：初次发酵后，面团内部充满了气体。这时需要通过揉面来排出这些气体，使面团更加紧实。揉面的过程中，可以感受到面团的质地逐渐变得光滑细腻。
3.二次发酵：揉面排气后，将面团分成小剂子并整形。这时需要进行二次发酵，让面团再次膨胀。这个过程比初次发酵时间短，但同样重要。二次发酵可以使馒头的口感更加松软。
4.蒸制过程中的发酵：在蒸制过程中，馒头会继续发酵。这是因为蒸锅内的温度和湿度都非常适合酵母菌的生长。因此，在蒸制过程中，馒头会变得更加蓬松。
老面馒头的 *** 需要一定的耐心和技巧。通过掌握正确的 *** *** 和发面过程，可以 *** 出美味可口、松软香甜的老面馒头。
六、 *** 发面王做馒头怎么做法
1.使用 *** 发面王酵母发酵面团。
2.将发酵好的面团揉成馒头形状。
首先，要使用 *** 发面王酵母来发酵面团。将适量的酵母与温水混合，静置片刻以激活酵母。然后，在一个大碗中，将酵母水与面粉、适量的糖和盐混合，揉成一个光滑的面团。将面团放在一个温暖、潮湿的地方，让其发酵至体积大约增加一倍。
当面团发酵好后，将其放在撒有面粉的面板上，轻轻揉压以排出多余的气泡。接着，将面团揉成馒头形状。这个步骤可以根据个人喜好来决定馒头的大小和形状。
接下来是二次发酵。将揉好的馒头放在温暖、潮湿的地方，让其再次发酵。这个步骤有助于馒头在蒸制过程中更加松软。
最后，将馒头放入蒸锅中，用中火蒸制15至20分钟。蒸制时间取决于馒头的大小。蒸熟后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅里焖一会儿，这样馒头的形状会更加饱满，口感也会更好。
通过以上步骤，你可以使用 *** 发面王 *** 出松软可口的馒头。请注意，馒头的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，因此请根据实际情况灵活调整 *** *** 。
七、馒头的 *** *** 和步骤文字
1、把酵母泡打白糖放在260g的温水里化开，然后直接倒入准备好的面粉容器中，用手搅拌均匀，当搅拌至容器里没有干面粉时，然后在容器中不断用力揉面。
2、备注：家里做可以把物料先融化开再和面，店里做馒头都是把酵母泡打粉跟干面粉先混合均匀好，再加水的，数量不一样，有所区别，当然前者也可以把酵母和泡打白糖先跟面粉和好，再加水，但为了和的均匀有保证，还是化开加面粉好！）
3、揉面是一个比较吃力的过程，要想馒头有嚼劲好吃，手撕有分层，就必须把面粉揉的透，店里可以用压面机压面，一次 *** 直接压透，而家里一次 *** 很难揉透的，所以要采用二次发面再揉的 *** 。
4、和好面后可以在容器里（盆子）里揉，也可以拿出来放在案板上揉，揉的时候注意用力，朝同一方向揉，一直揉至面粉的横切面气孔越小越好，差不多时，放在容器里，盖上湿热毛巾，让面团静置发酵一会。当面团发至原来的两倍时，表面光滑，手指按去有松软的感觉即可。然后再继续揉面，这次会比较好揉一点，一直揉至面团的横切面气孔没有或很小为止。
5、将揉好的面团放在案板上，用刀切成一长条一长条的。然后把每长条都搓的圆圆的、粗细一致，搓好圆条后，撒点干面粉，然后用手把圆长条拍的稍扁一点，根据自己所需，把长条切成一段段的即可。
6、备注：切的时候下刀要利落和准备，不然切起来的馒头横切面可能会不整齐，导致蒸起来的外观不好看。
7、把切好的馒头放都一个垫有湿布（可以刷油防粘），或者不粘垫上，一次摆好，留有一定的间隙，在一个锅里煮水，把水煮开后有蒸汽上来，把馒头放在蒸汽上熏一下，要熏得均匀，用手摸馒头有滑滑的感觉就可以了。然后放在一边盖上盖子，醒发一会。大约过15-20分钟，当馒头发大一圈时，表皮变干，手指按去会沾手即可开始蒸。不能发太大，发太大会粘，气孔过大没嚼劲；没发好，蒸起来会僵掉，面皮无气孔，过硬，不好吃。蒸的时候需要热水开始蒸，先小火再开中火。蒸大概10分钟左右即可，用手拍馒头，馒头陷下去会弹起来就熟了。这里有一种说法，蒸好时不能直接开盖，不然会回缩，闷一两分钟再开。到这里就基本做好了。
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