各位老铁们好，相信很多人对黄瓜咸菜的腌制 *** 和配料都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黄瓜咸菜的腌制 *** 和配料以及黄瓜咸菜的腌制 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、黄瓜钱咸菜做法大全
黄瓜咸菜。说它比 *** ，一点不过，每次宴客时候，我除了准备一大桌子的鱼肉，还要配上这盘子特殊的咸菜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎，那么快来看看它的 *** 吧。
1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制 ***
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是 *** 豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，
二、腌咸黄瓜怎么做
配料：嫩黄瓜4斤；小青炒椒0.5斤；食盐6两；白糖2两；味精1两；生姜2两；大蒜2两；颜色捎浅的酱油两代，比例就是这样子的。
首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分，然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再将白糖、味精、煮沸 *** 后的酱油放进去一起搅拌均匀，装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了。
《美味咸黄瓜条》的特点是：清淡，味美，黄瓜条吃起来，哏中有脆的感觉，特别的好吃，怎么样朋友，如果你喜欢吃就亲自动手做吧。
咸黄瓜是人们常备的咸菜之一，咸黄瓜不仅口感鲜脆，而且可以开胃助消化，深受人们喜爱，下面我来分享一下它的 *** 过程。
将黄瓜洗净，将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，若是那种小黄瓜可以不用切条直接腌制。
然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。 2、然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了
将切好的黄瓜撒上食盐，搅拌均匀，进行初步腌制，腌制5到6个小时。
将初步腌制好的黄瓜放入纱布袋中，腌制12小时左右，腌制时用重物压住。
将蒜、姜切成片，将辣椒切成手指大的条状。
将切好的姜、蒜、辣椒和白糖、味精、煮沸 *** 后的酱油腌黄瓜的坛子中，密封。
腌制时的坛子选择大口为宜，方便取用。
三、腌黄瓜咸菜的配方
工具／原料：黄瓜5斤、生姜125g、大蒜125g、酱油1 *** g、盐 *** g、白糖175g、白酒175ml、味精50g、花生油100ml。
3、加入食用盐腌制八小时以上去水。
4、把腌制八小时以上的黄瓜拿出来晾晒两天左右。
5、锅中加入食用油，五成热时放入花椒，八角榨30秒。
7、然后烧开三分钟关火，如果熬制时间久了，液体容易挥发，气味都跑了腌制出来效果不好。
11、加入黄瓜条腌制1天即可食用。
四、怎样腌整根小黄瓜咸菜
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，更好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
之一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。
配料：豆油 *** 克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐 *** 克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去 *** ），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、将黄瓜、青椒放入容器（更好是坛子）内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可保存2-3月。
五、小黄瓜扭咸菜的腌制 ***
小黄瓜扭咸菜的腌制 *** 步骤如下：
材料准备：黄瓜扭、盐、生抽、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒、八角、食用油、干红辣椒。
1、先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后，放到篓框内，沥干水分。
2、取一个无水无油的盆，将黄瓜扭都倒进来，加入适量的盐，按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。加盐以后，要多抓拌一会儿，抓拌几分钟，将盐抓拌均匀后，在黄瓜扭上罩上一个大盘子，再压上一个重物，腌制3~5个小时。
3、黄瓜扭腌出水分后，将水倒掉，再用流动的清水冲洗一下，挤一下水分，将黄瓜摆放在镂空的架子上，放到阳台上晒5~6个小时。
4、锅内加入350克生抽，加入150克陈醋，加入40克白糖，大火煮开，将白糖熬化，大火煮开后，关火，放凉备用。
5、热锅加入100克花生油，油温烧至6成热，放入葱段、姜片、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒，小火炸香，炸出香味后，关火，将油过筛倒入到之前熬好的调料汁内。将过滤出来的调料品都倒掉。
6、取一个无水无油的玻璃罐，将晾晒好的黄瓜扭放进去，然后将准备好的青红尖椒、蒜片都放进去，最后倒入放凉的料汁，再将黄瓜扭都按压一下，使其完全都浸泡在料汁里，盖上盖子，密封起来。
六、黄瓜咸菜的腌制 ***
材料准备：黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克等等。
1、将黄瓜切成段后加入60克的盐，翻拌均匀。
2、用纱布将黄瓜包紧，放在盆内，在纱布上压一个石头，压12分钟。
3、尖椒和红辣椒去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
4、锅内加入75克油，烧热后改小火，下入干辣椒段和芝麻，炸香后盛出待用。
5、将辣椒圈、蒜片、辣椒油、酱油、白米醋、苹果醋、白糖、蜂蜜、味精倒入黄瓜里。
6、戴上一次 *** 手套，将黄瓜条、配料和调料翻拌均匀，放置1~2小时就可以食用了。
黄瓜咸菜的腌制 *** 和配料和黄瓜咸菜的腌制 *** 的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
